Як дегидратировать салодкі бульбу

Відэа: Пирожное "Картошка" за 5 минут - Быстро и Очень Вкусно | Pastry, English Subtitles

Задаволены

крокі
Метад 1 з 2: Дегидратирование салодкага бульбы ў дегидраторе
Метад 2 з 2: Дегидратирование салодкага бульбы ў духоўцы
парады
Што вам спатрэбіцца

Салодкі бульбу - пажыўная форма вугляводаў, у ім нізкае ўтрыманне натрыю, тлушчу і халестэрыну, але высокае ўтрыманне абалоніны, вітаміна А, вітаміна В6, калія і марганца. Для карыснай альтэрнатывы бульбяных чыпсаў, вы можаце дегидратировать салодкі бульбу на чыпсы, выкарыстоўваючы духоўку або дегидратор.

крокі

Метад 1 з 2: Дегидратирование салодкага бульбы ў дегидраторе

1 Набудзьце дегидратор. Адзін салодкі бульба можа запоўніць невялікі дегидратор; з другога боку, каб запоўніць вялікі дегидратор спатрэбіцца 2-4 бульбы.
2 Памыйце скуру вашага салодкага бульбы. Вам не трэба чысціць яго, калі не жадаеце, так як лупіна напоўнена пажыўнымі рэчывамі.
3 Захопіце востры нож ці тарку-шынкоўкі. Тарка-шаткаванне ідэальна падыходзіць нават для дегидратирования, таму што вы можаце наладзіць яе для наразання бульбы пры той жа шырыні. Наладзьце ломтерезку на 0.3 см.
4 Прыцісніце верхнюю частку салодкага бульбы да тарцы-шынкоўкі і рухайцеся ўніз, наразаючы на 0.3 см. гурткі, пакуль не дойдзе да канца бульбы. Выкарыстоўвайце трымальнік для гародніны, каб не парэзаць рукі аб вострую мандаліну.
5 Замочыце бульбу ў місцы з вадой на адну гадзіну. Мяняйце ваду кожныя паўгадзіны. Гэты працэс выдаліць трохі крухмалу з бульбы і дапаможа яму быць больш храбусткім.
- Вы таксама можаце бланшыраваць салодкія лустачкі бульбы на працягу двух хвілін у кіпячай вадзе, каб зрабіць іх яркімі і захаваць пажыўныя рэчывы.
6 Раскладзеце лустачкі батат на ручнік і прамакніце іх. Яны павінны быць цалкам сухімі.
7 Паліце прыкладна дзве сталовыя лыжкі распаленага какосавага алею над бульбай. Вы таксама можаце выкарыстоўваць аліўкавы алей.
8 Пасыпце чыпсы марской соллю і іншымі прыправамі, такімі як парашок лука, перац чылі або кменам.
9 Усталюйце дегидратор да 63 ° C. Калі асушальнік больш стары, вы можаце ўсталяваць яго на 68 ° C. Старыя мадэлі, як правіла, працуюць крыху халаднавата.
10 Пакладзеце лустачкі роўным пластом на талерках. Высушыце іх на працягу 12 гадзін.
11 Выміце іх з дегидратора і пакладзеце на краты для астуджэння. Захоўвайце іх у пластыкавым пакеце.

Метад 2 з 2: Дегидратирование салодкага бульбы ў духоўцы

1 Памыйце салодкі бульбу ачышчальным скрабком. Выкарыстоўвайце адну бульбіну на партыю.
2 Нарэжце бататы мандаліна-ломтерезкой. Зрабіце іх 0.15-0.3 см. Таўшчынёй.
3 Раскладзеце іх на некалькі папяровых ручнікоў і пасыпце марской соллю. Пакрыйце іх папяровымі ручнікамі. Хай яны пастаяць на працягу 15 хвілін.
- Калі папяровыя ручнікі змакаюць, заменіце іх і прамакніце зноў, каб выдаліць больш вільгаці.
4 Разагрэйце духоўку да самай нізкай тэмпературы, 52-63 ° C ідэальна падыходзіць.
5 Усталюйце астуджальную краты на бляху для выкарыстання ў якасці імправізаванага асушальніка.
6 Пакрыйце чыпсы тонкім пластом аліўкавага алею або какосавага алею. Пасыпце шчодра марской соллю і іншымі прыправамі на ваш выбар. Складзеце чыпсы ў адзін пласт на краты для астуджэння.
7 Пастаўце латок у духоўку. Распахну дзверцы духоўкі.
8 Дегидрируйте бататы на працягу 12 гадзін. Выміце іх і дайце ім астыць на стальніцы. Пакладзіце іх у герметычны пластыкавы пакет.
9finished>

парады

Вы таксама можаце здрабніць бататы, калі хочаце выкарыстоўваць іх у рагу. Здрабніце іх і пакладзеце ў латок дегидратора прыкладна на 12 гадзін, працэс аналагічны дэгідратаціі чыпсаў. Завільгатнееце іх, замачыўшы ў вадзе перад падрыхтоўкай.