Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Гэты сметанковы, белы сырны соус можа дадаць і палепшыць густ вашых любімых гародніны і страў. Гэта рэцэпт сырнага падліўкі.

інгрэдыенты

• 40 грам ці 3 арт. л. сметанковага масла
• 40 грам ці 3 арт. л. просты мукі
• 600 мл або 2 шклянкі малака
• 1/2 ч.л. цёртага мушкатовага арэха (па жаданні)
• Соль і перац па гусце
• Свежая гваздзік (па жаданні)
• Лаўровы ліст (па жаданні)
• 1/2 або 1 нарэзаная кубікамі цыбуліна (па жаданні)
• 115 грам або 1/2 шклянкі цёртага сыру чеддер ці іншага сыру на ваш выбар
• цытрынавы сок

крокі

1. 1 Нарэжце сметанковае масла на дробныя кавалачкі і пакладзеце ў рондаль на слабым агні, каб падпаліць.
2. 2 Ўзбіце муку з распаленым сметанковым алеем. Працягвайце ўзбіваць, каб знік прысмак мукі. Уключыце мінімальны агонь.
3. 3 Дадайце ў рондаль прахалоднае малако. Узбівайце павольна і бесперапынна, пакуль сумесь не пачне злёгку кіпець.
   • Калі сумесь сметанковага масла і мукі гарачая, дадавайце халоднае малако, калі прахалодная, дадайце гарачае малако. Змешванне інгрэдыентаў пры розных тэмпературах гарантуе, што яны будуць награвацца ва ўмераным тэмпе і выпрацуюць аптымальную тэкстуру.
4. 4 Выключыце высокую тэмпературу і працягвайце ўзбіваць на працягу 5-10 хвілін. Соус павінен быць густым і аднастайным.
5. 5 Запраўце соус мушкатовым арэхам, соллю і перцам. Пры жаданні можна таксама дадаць нарэзаны кубікамі цыбулю, свежую цвічку або лаўровы ліст, але пераканайцеся, што вы дадаеце любыя прыправы перад даданнем сыру.
6. 6 Варыце соус на павольным агні яшчэ 10 хвілін, увесь час памешваючы. Чым цярплівей вы будзеце на гэтым этапе, тым больш аднастайны атрымаецца соус.
7. 7 Змесціце цёрты сыр у асобную ёмістасць і выцісніце на яго сок цытрыны. Кіслы кампанент, напрыклад, віно або цытрынавы сок, гарантуе, што сыр не стане цягучым.
   • Давядзіце сыр да пакаёвай тэмпературы, каб палегчыць наступны працэс плаўлення.
8. 8 Дадайце цёрты сыр у рондаль. Старанна змяшайце. Пераканайцеся, што агонь мінімальны. Вы таксама можаце выключыць агонь і дазволіць рэшткавым цяпла завяршыць працэс плаўлення сыру.
   • Важна не перагрэць сыр, таму лепш выкарыстоўваць менш цяпла.
9. 9 Пастаянна памешвайце на працягу 5 хвілін, пакуль падліўка не стане аднастайным.
10. 10 Зніміце рондаль з агню і адразу ж падавайце.

парады

• Крухмал (мука) прадухіляе згортванне сыру. Папярэдняе падрыхтоўка мукі і ўзбіванне на працягу некалькіх хвілін пазбаўляе ад прысмаку мукі.
• Галоўнае - увесь час узбівайце сумесь. Гэта зробіць соус аднастайным.
• Соус асабліва смачны з тушеные гародніна, у тым ліку брокалі і каляровай капустай.
• З гэтым рэцэптам ў вас атрымаецца 600 мл сырнага падліўкі.
• Калі вы выкарыстоўваеце сыр з паніжаным утрыманнем тлушчу, натрыце яго яшчэ драбней, чым звычайны. Гэта неабходна, так як сыру з паніжаным утрыманнем тлушчу патрабуецца менш часу, каб расплавіцца, і ён больш жорсткім.

папярэджання

• Калі вы пераварыце сыр, ён згорнецца і надгарыць. Дадавайце сыр у самую апошнюю хвіліну і рыхтуйце, пакуль ён не расплавіцца. Не даводзьце сыр да кіпення.
• Калі вы не будзеце старанна змешваць інгрэдыенты, соус атрымаецца неаднародным.
• Калі сыр не здрабніць, спатрэбіцца занадта шмат часу, каб ён расплавіўся.

Што вам спатрэбіцца

• венца
• кастрюля