Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 4: Выбар ступкі і песціка
• Метад 2 з 4: Простая тэхніка драбнення
• Метад 3 з 4: Іншыя тэхнікі драбнення
• Метад 4 з 4: Чыстка ступкі і песціка
• парады
• папярэджання

Аднойчы вы перарасце звычайныя пакупныя спецыі ў пакеціках, і захочаце здрабнець свежую карыцу, цвічку, перац, кумін і іншыя прыправы самастойна, для чаго самым лепшым інструментам будзе ступка з песцікам. Вострыя прыправы, часнык, арэхі або насенне, здробненыя ў ступцы, вылучаюць натуральны водары і масла; вы адразу заўважыце розніцу ў гусце! Прыступіце да вывучэння першага кроку, каб даведацца, як карыстацца ступкай і песцікам, так вы павялічыце ўзровень свайго кулінарнага майстэрства на некалькі прыступак.

крокі

Метад 1 з 4: Выбар ступкі і песціка

1. 1 Выберыце матэрыял, прыдатны для вашых мэтаў. Звычайна ступкі і песцікі выпускаюцца камплектам. Ступка - гэта невялікая чаша, а таўкач - гэта шырокая палачка, падыходная па форме да паглыблення чары, каб цудоўна здрабнець і расціраць усё, што аказваецца паміж песцікам і чарай. Яны могуць быць выраблены з дрэва, каменя або керамікі. Абярыце неабходны вам матэрыял, зыходзячы з кулінарных і асабістых пераваг.
   • Керамічныя ступкі і песцікі здрабняюць лепш за ўсё, але яны больш далікатныя.
   • Драўляныя ступкі і песцікі трывалей, але маюць кіпрую структуру і псуюцца з часам. Да таго ж, водар адной прыправы можа захавацца ў ступцы, і сапсаваць водар наступнай здрабняюць прыправы.
   • Каменныя ступкі і песцікі таксама здрабняюць вельмі добра, але калі яны невысокай якасці вырабу, то дробныя часціцы каменя могуць патрапіць у спецыі.
2. 2 Выберыце памер. Хочаце вы здрабнець вялікія аб'ёмы спецый, насення і арэхаў, або досыць невялікіх колькасцяў? У продажы вы знойдзеце ступкі ўсіх магчымых памераў, ад невялікіх, памерам з далонь, да вялікіх, памерам з салатніцу. Для розных выпадкаў можа быць карысна мець два набору, калі вам дазваляе бюджэт і ёсць дзе іх захоўваць.
   • Калі вы збіраецеся здрабняць вялікая колькасць прыправаў, магчыма, вам лепш падыдзе здрабняльнік спецый. Ступка і песцік больш падыходзяць для драбнення спецый або сумесі на адну страву.

Метад 2 з 4: Простая тэхніка драбнення

1. 1 Прачытайце рэцэпт. Калі вам неабходна зрабіць дробную кашыцу або парашок - ступка будзе ідэальным інструментам. Прыдатныя для драбнення інгрэдыенты ўключаюць у сябе: перац, насенне спецый і траў, самі трава і лісце, рыс, арэхі, марскую соль і гэтак далей. Практычна ўсе, што вам можа спатрэбіцца ў гатаванні або выпечцы, можна здрабніць песцікам ў ступцы.
   • Калі вам трэба нарэзаць, змяшаць або зрабіць пюрэ з чаго-небудзь, звярніце ўвагу на іншыя прыборы, напрыклад блендер або нават кухонны камбайн. Звычайна ў рэцэптах паказваюцца найбольш прыдатныя прыборы.
2. 2 Складзеце інгрэдыенты ў ступку. Адмерайце неабходную колькасць суцэльнага перцу, карыцы або любога іншага патрэбнага кампанента і складзеце ў ступку, але не запаўняйце яе больш чым на адну трэць, інакш вам будзе складана здрабнець спецыі раўнамерна. Калі трэба перамалоць шмат спецый, здрабняюць невялікімі порцыямі за раз.
3. 3 Здрабніце спецыі песцікам да неабходнай кансістэнцыі. Ўтрымлівайце ступку адной рукой і, трымаючы песцік іншы, круцільнымі рухамі здрабняюць спецыі, пакуль маса не набудзе аднастайны выгляд. Раўнамерна расцірайце, душыце і крышылі спецыі, водзячы песцікам па дне і сценках ступкі. Працягвайце, пакуль не даможацеся патрэбнай ступені памолу.
   • Ніжэй апісаны іншыя тэхнікі драбнення і драбнення спецый, кожная з якіх дазволіць вам атрымаць розную кансістэнцыю, што адаб'ецца на гусце і паху канчатковага прадукту.
4. 4 Змесціце спецыі на захоўванне або выкарыстоўвайце іх. Вы можаце ці высыпаць свежеизмельченные спецыі ў шкляны слоік з шчыльна якое зачыняецца вечкам, або адмераць і выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі стравы па рэцэпце.

Метад 3 з 4: Іншыя тэхнікі драбнення

1. 1 Вывучыце іншыя тэхнікі памолу. Гэты варыянт ідэальна падыдзе для выкарыстання ў выпечцы, падрыхтоўкі соусаў і іншых страў. Вы можаце здрабніць спецыі да стану грубага, сярэдняга або дробнага памолу.
   • Складзеце інгрэдыенты ў ступку і ўтрымлівайце яе рукой.
   • Моцна і зручна ўтрымлівайце таўкач ў другой руцэ.
   • Закругленым канцом песціка моцна націснеце на інгрэдыенты і круціце яго вакол восі.
   • Здрабняюць, пакуль не даможацеся патрэбнага выніку.
2. 2 Буйнейшыя спецыі і насенне можна крышыць, злёгку удараючы па іх песцікам. Калі нейкая частка не паддаецца або жа проста занадта вялікая, акуратна, Але моцна стукніце па ёй песцікам. Пасля гэтага вы зможаце змяніць тэхніку, каб атрымаць меншы памол.
   • Спачатку расцірайце кампаненты. Гэта высветліць больш моцныя часціцы і вам будзе лягчэй іх здрабніць.
   • Толкіена або душыце. Выкарыстоўваючы шырокі канец песціка, акуратна націснеце на Непадатлівыя насеньне або кавалачак. Рабіце кароткія і дакладныя ўдары, каб паскорыць працэс і зберагчы сілы.
   • Каб спецыі ня высыпаўся ў працэсе, накрыйце чару ступкі рукой або анучкай.
   • Перемелите зноў, калі спатрэбіцца. Калі большая частка інгрэдыентаў помолоть, некалькі лёгкіх бязладных удараў песцікам дапамогуць скончыць драбненне.
3. 3 Выкарыстоўвайце тэхніку драбнення. Калі па рэцэпце неабходна выкарыстоўваць драблёныя, а не молатыя спецыі, то гэта і значыць, што іх не трэба сціраць ў парашок. Нижеописанная тэхніка таксама падыдзе для апрацоўкі часныку.
   • Складзеце інгрэдыенты ў ступку.
   • Круціце таўкач, каб лопнуць і пакрышыць інгрэдыенты.
   • Працягвайце, пакуль усе складнікі не будуць раздробленыя, але не помолоть.

Метад 4 з 4: Чыстка ступкі і песціка

1. 1 Ачышчайце ступку і таўкач пасля заканчэння ўжывання. Метад чысткі залежыць ад матэрыялу, з якога зроблены вашыя ступка і таўкач. Звярніцеся да інструкцыі, якая прыкладаецца да іх, для правільнай чысткі. Ніжэй прадстаўлены найбольш шырока выкарыстоўваюцца метады:
   • Калі ступку і таўкач можна мыць у посудамыйнай машыне, вы можаце выкарыстоўваць звычайны цыкл.
   • Калі іх нельга мыць у посудамыйнай машыне (напрыклад, драўляныя наборы), памыйце іх у цёплай вадзе і добра высушыце, перш чым прыбіраць для захоўвання.
   • Калі вы малолі сухія кампаненты, то звычайна дастаткова проста працерці інструменты сухім чыстым ручніком.
2. 2 Не выкарыстоўвайце мыйныя сродкі без неабходнасці. Як згадвалася вышэй, многія ступкі і песцікі валодаюць злёгку кіпрай структурай, і могуць ўвабраць у сябе крыху мыла, што потым адаб'ецца на смакавых якасцях вашага наступнага памолу. Прамывання цёплай вадой і выцірання насуха звычайна дастаткова для ачысткі гэтых прадметаў.
3. 3 Паспрабуйце выкарыстоўваць сухі рыс для збавення ад ўкараніўшайся пахаў і плям. Часам бывае складана выдаліць ўкараніўшайся плямы і пахі моцных спецый. Выдатны спосаб пазбаўлення ад іх заключаецца ў дробным памоле сухога белага рысу, які павінен ўвабраць у сябе пах і колер апошніх здробненых спецый. Заменіце рыс і паўтарайце працэс да таго часу, пакуль молаты рыс не будзе заставацца белым пасля драбнення.

парады

• Некаторыя травы ўтрымліваюць алею і валакна, з-за якіх на паверхні ступкі утвараюцца тонкія, але моцныя бляшкі, якія складана выдаліць. Калі вы не можаце отшелушить іх кончыкам нажа, паспрабуйце замачыць іх у цёплай вадзе або спірце. Калі бляшкі дастаткова сухія, вы можаце звастрыць іх дробнай наждачнай паперай.
• Іншы спосаб выкарыстання: Драбненне медыцынскіх прэпаратаў (напрыклад, аспірыну для растварэння ў вадзе), памол натуральных фарбавальнікаў да больш дробнай кансістэнцыі, драбненне грануляванай ежы для жывёл і г.д.
• Ікрышыце, а не біце, каб не пашкодзіць каменныя або керамічныя ступкі і песцікі.
• Што яшчэ зрабіць ступкай і песцікам? Паспрабуйце наступнае: драбненне свежых траў у дробную кашыцу (выдатна падыдзе для падрыхтоўкі травянога масла), драбненне часныку для чесночных грэнка, падрыхтоўка хумус, міндальнага пасты або прыгатаванне мукі па старадаўняй тэхналогіі.
• Парайцеся з фармацэўтам перш, чым здрабнець лекі; некаторыя лекі нельга жаваць і здрабнець, іх варта глынаць цалкам.

папярэджання

• Адна заўвага пра драбненне: Керамічныя, каменныя і драўляныя ступы могуць раскалоцца, калі стукнуць занадта моцна, або калі ў іх нічога не насыпана. Большасць металічных ступ прызначана для драбнення адносна мяккіх кампанентаў, каб пазбегнуць з'яўлення ямак і сколаў.
• Улічыце, што ступкі і песцік аднойчы выкарыстаныя для драбнення таксічных або шкодных рэчываў, больш не могуць быць выкарыстаны для падрыхтоўкі ежы. Лепш прыбярыце іх з кухні, і захоўваеце іх з астатнім інструментам, які вы выкарыстоўваеце ў вашых хобі, садзе або хімічных эксперыментах.
• Парайцеся з фармацэўтам перш, чым здрабнець лекі, некаторыя з іх абсарбуюцца занадта хутка, калі раздробленыя.
  • Ніколі не здрабняе і ня жуйце лекі, пакрытыя спецыяльнай абалонкай (страўнікава-резістентные). Такія лекі выглядаюць як празрыстыя капсулы з парашком або вадкасцю ўсярэдзіне. Інакш вы можаце атрымаць сур'ёзнае засмучэнне страўніка.
• Калі вы хочаце зрабіць ступку і таўкач ўласнаручна, ніколі не пакрывае ўнутраную частку лакам.