Як прыгатаваць хатняе ванільнае марозіва

Відэа: КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖЕЛЕЙНЫХ МЕДВЕДЕЙ

Задаволены

Метад 2 з 2: Без выкарыстання мороженицы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 У рондалі сярэдніх памераў падцяпліце малако, цукар і соль. На апрацоўчай дошцы выкарыстоўваючы нож для ачысткі гародніны, старанна саскрабіце збожжа з ванільнага струка. Дадайце гэтыя насенне ў малако разам з вычышчаным стручком. Зніміце рондаль з агню, накрыйце вечкам і настойвайце атрыманую сумесь, як мінімум, гадзіну.

Вы можаце вызначыць якасць струка ванілі, проста панюхаўшы яго. У вас павінна быць магчымасць панюхаць ваніль. Будзьце акуратныя: налітае струка ванілі зусім не азначае, што струк больш духмяны. Гэта проста можа значыць, што ў ім высокае ўтрыманне вільгаці.
Калі струк пахне дымам - гэта значыць, што струк ня быў высушаны правільна, хутчэй за ўсё, ён быў хутка тэрмічнаму апрацаваны на агні. У гэтым выпадку, хутчэй за ўсё, ваніль ня высокай якасці.

2 Астудзіце сліўкі. Вам трэба астудзіць тоўстыя сліўкі на ледзяной лазні. Вы можаце зрабіць ледзяную лазню, калі да паловы напоўніце ледзяной вадой вялікую міску. Змесціце міску меншага памеру ў вялікую, а потым наліце ў меншы міску сліўкі. Пакіньце сліўкі ў місцы да таго часу, пакуль яны не астудзілі.

3 Зрабіце крэм. У вялікай, чыстай посудзе ўзбіце яечныя жаўткі да поўнага мяшання. Вазьміце настоянное на ванілі малако і разагрэйце яго зноў. Пасля таго як яно нагрэецца, паступова ўліце малако ў міску з яечнымі жаўткамі. Пастаянна змешвайце. Калі малако цалкам змяшаецца з жаўткамі, выліце сумесь назад у рондаль.

Змесціце рондаль на невялікі агонь і пастаянна змешвайце крэм. Абавязкова праводзіце па дне каструлі лыжкай або лапаткай, каб прадухіліць прыліпанне сумесі. Калі крэм будзе пакрываць тонкім пластом адваротны бок лыжкі або лапаткі, ён гатовы.
Калі вы хочаце прыгатаваць крэм гушчы, то можаце дадаць яшчэ яечных жаўткоў. Максімум, вы можаце дадаць тры жаўтка.

4 Змяшайце крэм з тлустымі сліўкамі. Наліце крэмавую сумесь праз падсітак у сліўкі на ледзяной лазні. Прыбярыце падсітак і старанна змяшайце сумесь. Калі сумесь цалкам астудзіцца, дадайце ванільны эсэнцыю, накрыйце міску і пастаўце яе ў халадзільнік. Пакіньце на некалькі гадзін або, па магчымасці, на ўсю ноч.

Існуе тры асноўных выгляду ванільны эсэнцыі: бурбон, таитянская і мексіканская. У кожнага тыпу эсэнцыі пах трохі адрозніваецца. Ванільнага эсэнцыя бурбон з Мадагаскара і ў яе моцны, ярка выражаны водар. Таитянская эсэнцыя - раслінная. У той жа час у сапраўднай мексіканскай эсэнцыі крэмавы густ і моцны водар.
Заўсёды выкарыстоўвайце ванільны эсэнцыю на алкагольнай аснове. Алкаголь, нават калі і выгарыць падчас падрыхтоўкі, ўзмацняе густ ванільны эсэнцыі.
Для больш лёгкага крэму вы можаце замяніць густыя сліўкі на сумесь малака і вяршкоў. Толькі звернеце ўвагу на тое, што ваша марозіва ў выніку атрымаецца больш мяккім.

5 Забярыце ледзяной крэм з халадзільніка. Выдаліце гарошыны ванілі і перакладзеце вашу сумесь у мороженицу. З гэтага моманту вы можаце прытрымлівацца інструкцыі вытворцы, каб высветліць, як замарозіць атрыманае марозіва менавіта пры дапамозе вашага апарата.

6 Падайце або захавайце ваша марозіва. Падайце хатняе ванільнае марозіва прама з мороженицы або захавайце яго ў герметычным кантэйнеры ў маразільніку, каб атрымалася больш цвёрдае марозіва.

Ванільнае марозіва ідэальна спалучаецца з хатнім фруктовым пірагом або цёплым шакаладным тортам.
Яго можна таксама асобна падаваць як смачны дэсерт, паліў яго шакаладам, карамеллю ці пасыпаўшы здробненымі арэхамі.

Метад 2 з 2: Без выкарыстання мороженицы

1 Прыгатуйце сумесь для марожанага. У рондалі сярэдняга памеру нагрэйце малако, цукар і соль.На апрацоўчай дошцы, выкарыстоўваючы нож для ачысткі гародніны, старанна саскрабіце збожжа з ванільнага струка. Дадайце гэтыя насенне ў малако разам з вычышчаным стручком. Зніміце рондаль з агню, накрыйце вечкам і настойвайце, як мінімум, гадзіну.
- Затым вам неабходна астудзіць сліўкі на ледзяной лазні. Вы можаце зрабіць ледзяную лазню, напоўніўшы вялікую міску ледзяной вадой да паловы. Змесціце міску меншага памеру ў вялікую, а затым уліце ў меншы міску сліўкі. Пакіньце сліўкі ў місцы да таго часу, пакуль яны не астудзілі.
- У вялікай, чыстай посудзе ўзбіце яечныя жаўткі да поўнага мяшання. Вазьміце настоянное на ванілі малако і разагрэйце яго зноў. Калі яно разагрэецца, паступова ўліце малако ў міску з яечнымі жаўткамі, дадаючы патроху малако і стала змешваючы. Калі малако цалкам змяшаецца з жаўткамі, выліце сумесь назад у рондаль.
- Змесціце рондаль на невялікі агонь і пастаянна змешвайце крэм. Абавязкова праводзіце па дне каструлі лыжкай або лапаткай, каб прадухіліць прыліпанне сумесі. Калі крэм пачне пакрываць тонкім пластом адваротны бок лыжкі або лапаткі, гэта будзе значыць, што ён гатовы. Дадайце крэм у вяршкі, а затым наліце туды ванільны эсэнцыю.
- Змесціце гатовую сумесь у герметычны кантэйнер і пастаўце яго ў халадзільнік да поўнага астуджэння, ідэальна - на ўсю ноч.
2 Забярыце сумесь марожанага з халадзільніка. Энергічна змяшайце сумесь сіліконавай лапаткай. Перакладзеце марожанае ў холадаўстойлівы міску або кантэйнер (калі яно яшчэ не там). Шчыльна накрыйце поліэтыленавай плёнкай або герметычным вечкам і змесціце ў маразільнік.
3 Пасля таго як сумесь прабудзе ў маразільніку 45 хвілін, праверце яе. Калі бакі сумесі пачнуць замярзаць, забярыце сумесь з маразільніка і добра змяшайце міксерам. Пераканайцеся, што вы разбілі ўсе ледзяныя кавалачкі, так як гэта надасць вашаму марозіву пяшчота. Накрыйце і зноў змесціце ў маразільнік на два ці тры гадзіны, змешваючы кожныя 30 хвілін, пакуль сумесь не замерзне.
- Вы таксама можаце скарыстацца лапаткай, венцам або ручным блендером для мяшання марожанага. Аднак выкарыстанне гэтых прыстасаванняў запатрабуе ад вас моцнага фізічнага напружання. Выкарыстанне міксера - лепшае рашэнне для атрымання ласкавае і мяккага марожанага.
- Калі ў вас няма мороженицы, то перамешванне марожанага падчас замярзання крытычна для яго правільнага прыгатавання. Калі вы проста пакінеце сумесь марожанага ў маразільніку да замярзання, то ў вас атрымаецца цвёрды кавалак замарожанага камякамі малочнага прадукту, які будзе цяжка дастаць з посуду.
- Перамешванне марожанага, пакуль яно замярзае, прадухіляе з'яўленне ледзяных крышталяў і ў выніку дае мяккае сметанковае марожанае.
4 Праз дзве гадзіны выміце марозіва з маразільніка і зноў ўзбіце міксерам. Сумесь павінна быць густы, але ўсё яшчэ занадта мяккай, каб збівацца ў камякі. Яна павінны быць практычна як мяккае марозіва.
- Калі марозіва не дастаткова густое, пастаўце яго зноў у маразільнік для дадаткова замарожвання перад тым як зноў яго змешваць.
- Калі марозіва згуснула дастаткова, вы можаце змяшаць яго і дадаць на гэтай стадыі дадатковыя інгрэдыенты, такія як: кавалачкі шакаладу або печыва.
5 Пакладзеце сумесь у пластыкавы, герметычны кантэйнер. Пакіньце, як мінімум, сантыметр вольнага месца пад вечкам. Накрыйце пластыкавай плёнкай і пакладзеце ў маразільнік. Дайце марозіву замерзнуць да таго часу, пакуль яно не стане цвёрдым.
- Падайце ванільнае марозіва як асобнае страва або з цёплым фруктовым пірагом, або шакаладным тортам.

парады

Памятаеце чым вышэй адсотак тлушчу ў вашым марозіве, тым больш яно будзе крэмавым, незалежна ад метаду ўзбівання. Выкарыстоўвайце тоўстыя сліўкі замест сумесі вяршкоў і малака для атрымання найбольш крэмавага марожанага.
Вы можаце паўторна выкарыстоўваць бабы ванілі, вымыўшы і высушыўшы іх пасля заканчэння ўжывання.Затым пакладзеце іх у слоік з цукрам або джэмам для надання ім прыемнага, лёгкага водару ванілі.
Калі вы плануеце рыхтаваць хатняе марожанае рэгулярна, падумайце аб куплі мороженицы. Яна дазволіць вам зрабіць больш далікатнае, крэмавае марозіва, чым яно можа атрымацца ручным спосабам. Дарэчы, мороженицы могуць быць адносна недарагімі.

папярэджання

Калі вы выкарыстоўваеце мексіканскую ванільны эсэнцыю, сцеражыцеся самых танных варыянтаў, якія звычайна могуць утрымліваць таксічны інгрэдыент, званы кумарын. Гэты інгрэдыент забаронены для выкарыстання ў многіх краінах. Выкарыстоўвайце больш дарагія мексіканскія ванільныя эсэнцыі, якія гарантуюць больш высокую якасць.