Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Фокачча - гэта просты ў падрыхтоўцы хлеб, які вы можаце зрабіць у хатніх умовах. На прыгатаванне фокаччи вам спатрэбіцца каля 3 гадзін, аднак, вялікая частка часу пойдзе на чаканне, пакуль цеста будзе падымацца, таму ў перапынках вы можаце займацца іншымі справамі. Ні з чым не параўнаецца даспадобы толькі што свежы хлеб, а падрыхтоўка фокаччи з'яўляецца адным з самых простых рэцэптаў хлеба, які можна спячы цалкам самастойна.

Гэты рэцэпт можна лёгка дапоўніць. Вы таксама можаце падвоіць яго для вялікай колькасці людзей. Па сваім жаданні вы можаце дадаць любыя іншыя прыправы, у тым ліку розныя травы, сыры, часнык, вяленыя памідоры або таматавую пасту. Асноўная працэдура застаецца нязменнай, якія б прыправы вы не дадалі.

інгрэдыенты

• 1 пакет актыўных, сухіх дрожджаў або 2,4 чайнай лыжкі аб'ёмных дрожджаў або іншы эквівалентны выгляд (чытайце пакет пры куплі аб'ёмных дрожджаў)
• 1 сталовая лыжка цукру
• 1 гарбатная лыжка солі
• 1 кубак цёплай вады (55-60 °)
• 2,5-3 кубкі небела мукі або хлебнай мукі (гл. Падказкі), парцыённа
• 2-3 сталовыя лыжкі свежага размарына або 1 сталовая лыжка сухога размарына, дробна нарэзанага
• 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, парцыённа
• 1/4 кубкі нацёртага сыру «Пармезан»

крокі

1. 1 Прыгатуйце чыстую паверхню, на якой вы будзеце рыхтаваць цеста. Гэта можа быць драўляная дошка або драўляны стол, але пераканайцеся, што паверхня чыстая і сухая, так як яна будзе знаходзіцца ў непасрэдным кантакце з тэстам.Калі вы будзеце мясіць цеста на стале, які звычайна выкарыстоўваецца для іншых мэтаў, старанна прамыйце яго з мыйным сродкам і працярыце насуха.
   • Збярыце ў хвост доўгія валасы і памыйце рукі.
2. 2 Наліце ​​трохі цёплай вады ў керамічную міску. Мець справу з натуральнымі дрожджамі дастаткова проста, але вада патрэбна для таго, каб захоўваць цеста цёплым. Аптымальная тэмпература вады - якраз такая самая, як калі б вы прымалі ванну. Цёплая вада з крана будзе злёгку падаграваць міску. Ідэальным будзе выкарыстанне керамічнай міскі, так як яна будзе ўтрымліваць цяпло.
3. 3 Дробна нарэжце размарын і любыя іншыя травы, якія хочаце дадаць у цеста.
4. 4Выліце цёплую ваду з міскі і працярыце насуха чыстым ручніком.
5. 5 Змяшайце адну кубак мукі з астатнімі сухімі інгрэдыентамі, у тым ліку дражджамі і размарынам ў місцы, але выкарыстоўвайце толькі палову порцыі мукі.
6. 6 Дадайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, затым цёплую ваду.
7. 7 Старанна перамяшчайце драўлянай лыжкай. Змешвайце да таго часу, пакуль не атрымаецца мяккая, падобная па кансістэнцыі на сметанковае масла, маса. Калі не задаволены сумессю, можаце скарыстацца міксерам.
8. 8 Паступова дадайце астатнюю частку мукі, працягваючы змешваць.
9. 9 Калі сумесь стане занадта ліпкай і густы, каб працягваць выкарыстоўваць для змешваючы лыжку, пачніце мясіць цеста рукамі.
10. 10 Калі маса стане больш падобная на цеста, чым на алей, перакладзеце яе на чыстую, пасыпаную мукой паверхню.
11. 11 Месіце цеста рукамі на працягу 10 хвілін, каб атрымалася аднастайная маса.
    • Калі вы сумняваецеся, Помес трохі даўжэй неабходнага. Цяжка перемесить цеста ўручную.
    • Па меры неабходнасці, пасыпайце трохі мукой цеста зверху, каб вашыя пальцы не зліпаліся.
12. 12 Гатовае цеста павінна быць як бы спружыністым і гладкім. Паглядзіце, прыходзіць яно ў форму, калі патыкаў у яго пальцам. Таксама паспрабуйце выканаць тэст «мочка вуха». Адарвіцеся кавалачак цеста памерам з мочку вуха і паглядзіце, ці ўтворыцца як бы адтуліну - «мочка вуха».
13. 13 Зрабіце з замяшанага тэсту круглы шар.
14. 14 Наліце ​​трохі аліўкавага алею ў міску, дзе вы рыхтавалі цеста.
15. 15 Апусціце цеста ў міску так, каб прахарчаваць маслам. Затым перавярніце шар, каб пакрыць алеем з іншага боку.
16. 16 Абгарніце цеста поліэтыленавай плёнкай (лепш) ці вільготным ручніком (традыцыйна), каб падтрымліваць вільготнасць у перыяд, калі цеста будзе падымацца.
17. 17 Пакіньце цеста падымацца ў цёплым (але не гарачым) месцы прыкладна на 30 хвілін або пакуль яно не павялічыцца ўдвая.
    • Цеста гатова, калі пры націсканні адным ці двума пальцамі яно прымае першапачатковую форму.
18. 18 Пакладзеце цеста на пасыпаную мукой паверхню.
19. 19 Моцна стукніце кулаком у цеста. Так, гучыць крыху дзіўна, але менавіта так. Добра стукніце прама ў сярэдзіну. Гэта выпусціць ўвесь сабраўся там паветра, як у Разарваны паветраным шары.
20. 20 Падзяліце цеста на дзве роўныя часткі.
21. 21 Раскачайце кожны кавалак у плоскі ліст, які можа змясціцца на вашым блясе для выпякання. Павінна атрымацца нешта круглай або прастакутнай формы і неабавязкова займаць усю паверхню вашага бляхі. Ліст павінен быць дзесьці 1-1,5 гл таўшчыні раўнамерна па ўсёй даўжыні тэсту. Паўтарыце тое ж самае з другой паловай цеста.
22. 22 Вышмаруйце алеем дзве формы для запякання і змесціце на іх гатовае цеста.
23. 23 Пакрыйце абодва кавалка поліэтыленавай плёнкай. Гэта дапаможа падняць цеста трохі на працягу наступных 20-30 хвілін.
24. 24 Разагрэйце духоўку (200C).).
25. 25 Зніміце пластмасавую абгортку. Націсніце пальцамі на цеста, каб зрабіць маленькія ўвагнутасці па ўсёй паверхні.
26. 26 Паліце ​​аліўкавым алеем паверхню тэсту. Выкарыстоўвайце спецыяльную пэндзлік для раўнамернага размеркавання па ўсёй паверхні.
27. 27 Пасыпце зверху сырам «Пармезан» і чымсьці яшчэ па вашым жаданні.
28. 28 Выпякайце 15-20 мін або да з'яўлення залаціста-карычневага колеру.
29. 29 Парэжце на квадраты або палоскі памерам 7-10 гл. Выкарыстоўвайце нож для нарэзкі піцы.
30. 30 Падавайце хлеб на стол цёплым або астылым, аднак, наколькі гэта магчыма, свежым. Чаша ці кошык з чыстым ручніком або сурвэткай на дне стравы надасць добры выгляд.

парады

• Мэта замесу цеста - атрымаць клейкавіну. Для дражджавога хлеба, такога як фокачча, гэта пажадана. Для хуткага ў падрыхтоўцы хлеба, напрыклад, бананавага хлеба, гэта, наадварот, не пажадана наогул.
• Для падрыхтоўкі фокаччи добра выкарыстоўваць хлебную муку, небела муку або універсальную. Не выкарыстоўвайце муку для выпечкі печыва або тартоў, а таксама самоподнимающуюся муку.
• Колькасць мукі можна рэгуляваць навобмацак, калі вы ведаеце, якая павінна быць кансістэнцыя. Неабходна, каб цеста было дастаткова сухім і не прыліпала да паверхні, пакуль вы яго месіце. Вы можаце пасыпаць невялікай колькасцю мукі паверхню, на якім месіце цеста, і яно будзе ўбіраць муку ў патрэбнай колькасці.
• Вы можаце выкарыстоўваць хлебопечку на цыкле тэсту для першай частцы гэтага рэцэпту. Звярніцеся да кіраўніцтва хлебопечкі і пры неабходнасці зменіце прапорцыі.
• Вы можаце замяніць палову неабходнай мукі на пшанічную ў гэтым рэцэпце. Гэта зменіць характар ​​хлеба. З суцэльнай пшанічнай мукі, магчыма, прыйдзецца больш мясіць і больш важна будзе выкарыстоўваць хлебную муку пэўным чынам. Калі вы пачатковец у выпечцы хлеба, вам, верагодна, не варта выкарыстоўваць суцэльную пшаніцу ў першы раз.
• Поліэтыленавая плёнка дапамагае прадухіліць высыханне цеста падчас ўздыму.
• Назва "Foccacia" паходзіць ад рымскай фразы «panis focacius», што азначае хлеб, прыгатаваны ў печы (лац. «Focus").

папярэджання

• Выконвайце адпаведныя меры засцярогі з печчу і нажамі.
• Не кладзіце ў духоўку пластыкавую ўпакоўку або ручнікі, якія вы выкарыстоўвалі для падтрымання вільгаці падчас росту тэсту.

Што вам спатрэбіцца

• Міска (у ідэале керамічная)
• драўляная лыжка
• Дошка для нарэзкі хлеба, апрацоўчай дошка або чыстая драўляная паверхню стала
• Форма для выпечкі (піцы)
• Поліэтыленавая плёнка або вільготны ручнік
• Цёплае месца, дзе можна пакінуць расці цеста: падваконнік з сонечным святлом, печ з кантрольнай лямпачкай або нават унутры цёплай машыны на сонца
• Скрабок для тэсту або шпатель (неабавязкова, але зручна)
• Кандытарскія пэндзля (для аліўкавага алею)
• Нож для піцы або проста вялікі востры нож
• фартух
• Губка або тряпочка для мыцця посуду