Як прыгатаваць спаржу на пару

Відэа: Как Приготовить Спаржу | Вкусный Гарнир и Спаржа на Сковороде | Евгений Клопотенко

Задаволены

крокі
Метад 1 з 4: Падрыхтоўка спаржы на пару на пліце
Метад 2 з 4: Падрыхтоўка спаржы на пару ў мікрахвалевай печы
Метад 3 з 4: Запраўка для спаржы на пару
Метад 4 з 4: Падрыхтоўка спаржы
Што вам спатрэбіцца

Спаржа -гэта вельмі далікатны гародніна, які трэба рыхтаваць з асаблівай асцярожнасцю. Падрыхтоўка спаржы на пару з'яўляецца лепшым спосабам захаваць яе тэкстуру і смакавыя якасці. Даведайцеся пра тое, як прыгатаваць спаржу на пару на пліце або ў мікрахвалевай печы, і падавайце яе з лёгкай запраўкай.

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтоўка спаржы на пару на пліце

1 Вымыйце і нарэжце спаржу. Падчас прамывання надасце асаблівую ўвагу кончыкаў, на якіх запасіцца больш за ўсё бруду і пяску. Затым пры дапамозе овощечистки ачысціце спаржу ад лупіны. Зараз вазьміце спаржу за кончыкі і сагніце яе. Яна зламаецца ў тым месцы, дзе заканчваецца цвёрдая ствалавая частка і пачынаецца мяккая. Выкіньце цвёрдую частку. Для больш падрабязнай інфармацыі аб працэсе падрыхтоўкі спаржы прачытайце адпаведны артыкул.
- Можаце нарэзаць спаржу на больш дробныя кавалачкі.
2 Вазьміце параварку. Наліце вялікі рондаль вады на 2,5 гл і ўсталюйце зверху сетку параваркі. Дно сеткі не павінна дакранацца вады.
3 Пакладзеце спаржу ў рондаль і накрыйце вечкам. Змесціце параварку на пліту, калі вы ўсё яшчэ гэтага не зрабілі.
4 Рыхтуйце спаржу на сярэднім агні да тых часоў, пакуль яна не набудзе ярка-зялёны колер. Для гатоўнасці тонкай спаржы дастаткова 3-5 хвілін. Працэс варэння тоўстай спаржы займае ад 6 да 8 хвілін.
5 Зніміце вечка і праверце спаржу на гатоўнасць. Яна павінна набыць ярка-зялёны колер. Праткніце адзін з сцеблаў відэльцам ці нажом. Мяккасць спаржы паказвае на яе гатоўнасць. Калі яна ўсё яшчэ цвёрдая, накрыйце рондаль вечкам і пакіньце на пару хвілін.
- Ня пераварыце спаржу, інакш яна стане занадта мяккай і страціла колер.
6 Дастаньце спаржу з рондаля, выкладзеце на сервіравальную страву і падавайце ў гарачым выглядзе.
7 Як варыянт, можна прыгатаваць спаржу на патэльні. Для падрыхтоўкі 225 грам спаржы наліце на патэльню ½ шклянкі (120 мілілітраў) вады. Дадайце спаржу і накрыйце вечкам. Тушыце спаржу на сярэднім агні на працягу 5 хвілін або да тых часоў, пакуль яна не стане ярка-зялёнай і мяккай. Зліце ваду і падавайце спаржу.

Метад 2 з 4: Падрыхтоўка спаржы на пару ў мікрахвалевай печы

1 Прамыйце і нарэжце спаржу. Падчас гэтага працэсу варта надаць асаблівую ўвагу кончыкаў, на якіх запасіцца больш за ўсё бруду і пяску. Затым з дапамогай овощечистки ачысціце спаржу ад лупіны. І, нарэшце, сагніце спаржу, трымаючы яе за кончыкі. Яна пералому ў тым месцы, дзе заканчваецца цвёрдая ствалавая частка і пачынаецца мяккая. Выкіньце цвёрдую частку. Для больш падрабязнай інфармацыі аб падрыхтоўцы спаржы прачытайце адпаведны артыкул.
- Можаце парэзаць спаржу на больш дробныя кавалачкі.
2 Наліце ў страва для мікрахвалевай печы 1-2 сталовых лыжкі вады. Пераканайцеся, што страва досыць вялікая для вашай спаржы.
3 Выкладзеце спаржу на страву ў 2-3 пласта. Ўкладвайце спаржу сцебламі ўніз шчыльна адзін да аднаго. Па-над першага пласта выкладзеце другі пласт. Працягвайце рабіць гэта, пакуль не выкладзеце ўсю спаржу ў 2-4 пласта.
4 Накрыйце страва са спаржай харчовай плёнкай. Правядзіце пальцам па краі талеркі, каб запячатаць яе. Абавязкова запраўце плёнку пад талерку.
5 Зрабіце некалькі адтулін у плёнцы з дапамогай нажа або відэльцы. Гэта вельмі важна. Калі вы не зробіце гэтага, ціск пара пад плёнкай можа прывесці да яе разрыву. Таксама існуе верагоднасць расплаўлення плёнкі.
6 Змесціце страву ў мікрахвалевую печ і рыхтуйце спаржу на працягу 2-4 хвілін. Праверце спаржу на гатоўнасць праз дзве з паловай хвіліны. Ярка-зялёны колер сігналізуе пра гатоўнасць спаржы.
7 Дастаньце страва з мікрахвалевай печы і зніміце плёнку. Будзьце асцярожныя, каб не апячыся. Скарыстайцеся відэльцам або абцугамі, каб зняць плёнку. Падавайце спаржу ў гарачым выглядзе.
8 Пры падрыхтоўцы 1-2 порцый спаржы абгарніце яе чатырма лістамі змочаных папяровых ручнікоў. Намочыце некалькі лістоў папяровых ручнікоў і абгарніце іх вакол спаржы. Змесціце ручнікі ў страва для мікрахвалевай печы швом ўніз. Рыхтуйце спаржу ў мікрахвалевай печы 3-4 хвіліны. Асцярожна здабывайце спаржу з папяровага ручнікі, так як яна стане вельмі гарачай.

Метад 3 з 4: Запраўка для спаржы на пару

1 Не забудзьцеся аб запраўцы для спаржы. Спаржа вельмі смачная сама па сабе, але вы можаце надаць ёй водар, заправіўшы сметанковым або раслінным алеем, цытрынавым сокам або соллю. У гэтым раздзеле артыкула вы знойдзеце рэцэпты заправак для спаржы на пару.
2 Запраўце спаржу невялікай колькасцю аліўкавага або сметанковага масла. Аліўкавы алей надасць спаржы водар, а сметанковае зробіць яе смак яшчэ насычаней.
3 Дадайце цытрынавы сок або іншую кіслату. Трохі цытрынавага соку надасць спаржы вясновы водар. Таксама можна выкарыстоўваць яблычны воцат.
4 Дадайце спецыі. Пасыпце спаржу соллю і перцам, а таксама дадайце часнык і чабор, каб зрабіць страва яшчэ смачней.
5 Запраўце спаржу аліўкавым алеем, цэдрай цытрыны, соллю і перцам. Змяшайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і ½ чайныя лыжкі цэдры цытрыны. Паліце спаржу гэтай сумессю. Злёгку пасоліце і паперчыце.
6 Прыгатуйце цытрынавы соус для спаржы. Пералічаныя ніжэй інгрэдыенты складзеце ў банку. Зачыніце банку вечкам і добра падтрасіце, каб усё перамяшалася. Заліце запраўкай прыгатаваную спаржу. Вось спіс таго, што вам спатрэбіцца:
- 1/3 шклянкі (80 мл) аліўкавага алею
- ¼ кубкі (60 мл) свежавыціснутага цытрынавага соку
- 1 гарбатная лыжка цукру
- ½ чайныя лыжкі гарчычнага парашка
- ¼ чайныя лыжкі цытрынавай цэдры
7 Запраўце спаржу сокам лайма і чесночной соллю. Вам спатрэбіцца 1 гарбатная лыжка чесночной солі і сок палоўкі лайма. Гэтай колькасці хопіць на 225 грам спаржы.
8 Падавайце спаржу ў халодным выглядзе. Кіньце прыгатаваную на пару спаржу ў халодную ваду з лёдам. Гэта астудзіць спаржу, захаваўшы пры гэтым яе ярка-зялёны колер і храбусткую тэкстуру. Вы таксама можаце выкласці спаржу ў друшляк і заліць яе халоднай вадой.

Метад 4 з 4: Падрыхтоўка спаржы

1 Купіце свежую спаржу. Аддавайце перавагу цвёрдым, ярка-зялёным сцеблам, пазбягаючы вялых і ствалавых. Лепш за ўсё купляць спаржу ў пачатку вясны.
- Пазбягайце спаржы з плямамі і пашкоджаннямі.
- Замарожаную спаржу таксама можна рыхтаваць на пару, аднак колер і тэкстура гатовага прадукту будуць адрознівацца ад яе свежага варыянту.
2 Купляйце столькі спаржы, колькі зможаце з'есці. Як правіла, спаржу прадаюць пучкамі па 14-18 сцеблаў. Калі вы рыхтуеце на некалькі чалавек, у такім выпадку варта рабіць разлік з 3-5 сцеблаў на адну порцыю. Свежая спаржа захоўваецца ў халадзільніку на працягу 3-4 дзён.
- Калі ў рэцэпце сказана 450 грам спаржы, то вам спатрэбіцца ад 12 да 15 невялікіх сцеблаў або ад 16 да 20 маленькіх.
3 Вымыйце спаржу. Апусціце спаржу пад халодную праточную ваду і ачысціце яе ад бруду пры дапамозе пальцаў. Засяродзьцеся на кончыках, дзе запасіцца больш за ўсё бруду.
4 Выкарыстоўвайце овощечистку, каб ачысціць спаржу ад лупіны. Пачніце чысціць лупіну, адступіўшы 5 гл ад кончыка. Для тонкай спаржы гэта неабавязкова рабіць, аднак цвёрдыя сцеблы лепш ачысціць. Спаржа пасля падрыхтоўкі будзе жорсткай і кудзелістай, калі вы гэтага не зробіце.
5 Сагніце спаржу, каб пазбавіцца ад ствала. Трымаеце спаржу з двух канцоў і сагніце яе. Яна зламаецца ў тым месцы, дзе пачынаецца ствалавая частку. Выкіньце цвёрдую частку.
6 Можаце нарэзаць спаржу на кавалачкі. Гэта дапаможа скараціць час падрыхтоўкі ежы, а таксама зробіць яе больш зручнай для ачысткі.