Прыгатуйце ажынавае віно

Відэа: Эта паста Болоньезе свела меня с ума! Сытно, просто и невероятно вкусно!

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Частка 1 з 4: Падрыхтоўка
Частка 2 з 4: Праз сем дзён
Частка 3 з 4: Праз дзесяць дзён
Частка 4 з 4: Пасля закісання
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

Ажына ў сезон у канцы лета і ў пачатку восені, і яе можна знайсці на жывых загарадзях па ўсіх ЗША і Еўропе. Іх выкарыстоўваюць у дэсертах, у гарбаце і выкарыстоўваюць для вырабу варэння. Гэты артыкул пакажа вам, як прыгатаваць смачнае ажынавае віно, якое ідэальна падыходзіць для летніх шашлыкоў і садовых вечарынак.

Інгрэдыенты

Каб прыгатаваць 4 літры / 6 бутэлек віна:

2 - 2,7 кілаграма свежай ажыны
1,1 кілаграма цукру
3,3 літра вады
1 пачак дрожджаў (рэкамендуецца выкарыстоўваць чырвоныя вінныя дрожджы)

Крок

Частка 1 з 4: Падрыхтоўка

Рукамі раздушыце ягады ў стэрылізаваным пластыкавым вядры. Уліце 950 мл астуджанай дыстыляванай вады і добра змяшайце. Дайце сумесі адпачыць дзве гадзіны.
Вазьміце 1/3 цукру, дадайце 1,4 літра вады і варыце адну хвіліну. Дайце сіропу астыць.
Дадайце дрожджы ў 120 мілілітраў цёплай (не кіпячай гарачай) вады і дайце адпачыць 10 хвілін.
У ягады ўліце астылы сіроп. Дадаць дрожджы. Пераканайцеся, што сумесі дазволена правільна астыць, бо занадта высокая тэмпература заб'е дрожджы.
Накрыйце вядро чыстай тканінай і дайце яму адпачыць у цёплым месцы на працягу сямі дзён.

Частка 2 з 4: Праз сем дзён

Змесціце мякаць у тканіну з тонкага мусліна альбо выкарыстоўвайце іншы тып сеткаватай сеткі, выцісніце да канца і, у выпадку з тканінай, высушыце. Кашыцу выкарыстоўвайце ў якасці кампоста.
Пераліце адфільтраваны сок у бутэльку аб'ёмам 4 літры.
Зноў дадайце 1/3 цукру ў 1/2 літра вады і закіпяціце. Дайце астыць, перш чым разліваць у бутэльку.
Зачыніце адтуліну бутэлькі ватай і змесціце адтуліну паветранага шара з адтулінай на горлышку бутэлькі. Гэта дазваляе CO2 выходзіць і прадухіляе акісленне віна ці трапленне ў яго шкодных рэчываў.
Дайце віну адпачыць дзесяць дзён.

Частка 3 з 4: Праз дзесяць дзён

Хай віно сцякае ў слоік праз сіфон. Стэрылізуйце бутэльку, а потым зліце віно назад у бутэльку.
Апошнюю 1/3 цукру пакладзеце ў апошні 1/2 літра вады і закіпяціце. Дайце яму астыць, перш чым дадаваць яго ў віно.
Зачыніце бутэльку ватай і паветраным шарам і дайце пастаяць, пакуль віно не перастане ферментаваць. Пасля спынення працэсу закісання віно перастане булькаць.

Частка 4 з 4: Пасля закісання

Хай віно сцякае праз сіфон назад у банку.
Стэрылізуйце вінныя бутэлькі і дадайце варонку.
Разліце віно ў бутэлькі праз варонку і напоўніце кожную бутэльку да горлышка.
Закаркаваць бутэлькі віна і захаваць яны.

Парады

Збіраючы ажыну, вы павінны збіраць толькі тыя ажыны, якія цалкам чорныя і цвёрдыя. Неспелая ажына не саспее пасля таго, як яе збяруць.
Важна, каб вашы інструменты былі ачышчаны і стэрылізаваны, інакш віно сапсуецца.
Лепш за ўсё піць ягаднае віно ў той жа год, але яго таксама можна вытрымліваць максімум два гады.

Папярэджанні

Пераканайцеся, што кожны кавалачак сумесі, які ўступіў у кантакт з дрожджамі, добра астыў. Дрожджы - гэта жывы арганізм, які загіне пры ўздзеянні занадта высокіх тэмператур.