Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 3: Саліць капусту
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Кімчы - класічнае карэйскае страва, якое складаецца з квашанай капусты і радыскі. Вытанчаны, рэзкі густ робіць яго выдатным дадаткам да рысу, локшыны, супу і іншых страў, у якіх можна выкарыстоўваць дадатковы смачны гарнір. Хоць вы можаце купіць гатовае кімчы ў карэйскіх ці азіяцкіх супермаркетах, на самой справе зрабіць яго дома проста. Важна, каб вы выкарыстоўвалі шкляны слоік для працэсу закісання і мелі цярпенне, каб даць кімчы дастаткова часу для правільнага закісання.

Інгрэдыенты

• 1 сярэдняя пекінская капуста
• ¼ шклянкі (60 мл) кашэрнай або буйной марской солі
• Дыстыляваная альбо фільтраваная вада
• 5 - 6 зубчыкаў цёртага часныку
• 1 гарбатная лыжка (2 г) цёртага імбіра
• 1 гарбатная лыжка (4 г) цукру
• 2 - 3 сталовыя лыжкі (30 - 45 мл) рыбнага падліўкі
• 1 - 5 сталовых лыжак (5 - 25 г) карэйскіх шматкоў чырвонага чылі
• 250 г радыскі, ачышчанай і нарэзанай тонкай соломкой
• 4 галоўкі лука, адрэжце з двух бакоў і нарэжце кольцамі шырынёй 1 сантыметр

Крок

Частка 1 з 3: Саліць капусту

1. Дайце кімчы ферментаваць да 5 дзён. Пакіньце кимчи ў муры пры пакаёвай тэмпературы. Дайце кімчы пасядзець у банку 1-2 дні перад тым, як адкрыць банку. Націсніце кімчы лыжкай. Калі зверху ёсць бурбалкі, значыць, ён добра закісне. Калі яно яшчэ не закісла, вы можаце пакінуць кімчы ў банку і кожны дзень правяраць, ці гатовая яна.
   • Іншы спосаб даведацца, ці зроблена кімчы, - паспрабаваць яго. Калі ён мае кіслы густ, значыць, ён гатовы.
2. Пакіньце кимчи ў халадзільніку яшчэ на тыдзень. Калі кимчи цалкам закісне, банку можна паставіць у халадзільнік. Вы таксама можаце з'есці кімчы адразу, але смак звычайна лепш, калі пакінуць яго ў халадзільніку на 1-2 тыдні і больш.
   • Дадайце кімчы ў міску з рысам, і вы атрымаеце простую, але смачную ежу. Кімчы таксама смачна са смажаным рысам.
   • Вы таксама можаце прыгатаваць кімчы з міскай локшыны з рамэн.
   • Калі вы хочаце крыху больш падысці да творчасці з кімчы, можаце пакласці кімчы на ​​гамбургер альбо бутэрброд альбо змяшаць яго з яечняй, каб зрабіць яго прыемным і пікантным.
3. Вы можаце трымаць кімчы ў халадзільніку на працягу 3-5 месяцаў. Пакуль у банку застаецца вільгаць, кімчы можна захоўваць у халадзільніку некалькі месяцаў. Звычайна можна зразумець, калі кімчы сапсаваны, бо ў вільгаці шмат бурбалак.

Парады

• Калі вы хочаце выкарыстоўваць сырую рыбу для падрыхтоўкі кімчы, вы можаце нарэзаць тылапію саломкай. Змесціце рыбу ў воцатны раствор мінімум на паўгадзіны, адціскаючы рыбу кожныя 5 хвілін, каб вада выйшла. Затым прамыйце рыбу вадой і выцісніце вільгаць. Выконвайце астатнюю частку рэцэпту, як апісана вышэй.
• Вы таксама можаце выкарыстоўваць гэты рэцэпт для падрыхтоўкі мноства іншых гародніны, такіх як рэпа і перац, а таксама іншая сырая рыба.

Папярэджанні

• У металах ёсць хімічныя рэчывы, і цяжкія металы могуць расшчапляць прабіётыкі ў кімчы. Таму не выкарыстоўвайце металічныя гаршкі пры закісанні кимчи.

Неабходнасці

• Востры нож
• Вялікая міска
• Друшляк
• Маленькая міска
• Лыжка
• Шкляная банка з вечкам