Нарошчванне лазаньі

Задаволены

Крок
Частка 1 з 3: Падрыхтоўка
Частка 2 з 3: Будаўніцтва слаёў
Частка 3 з 3: Праявіце творчы падыход да слаёў
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

Пры вырабе лазаньі ў вас ёсць амаль бясконцы выбар інгрэдыентаў. Вы можаце прыгатаваць вегетарыянскую лазанью, лазанью для аматараў мяса альбо лазанью з усімі фірмовымі інгрэдыентамі, поўную любімых дасведчаных гатункаў мяса, сыроў і гародніны. Лажання - смачнае і сытна страва, якое вельмі падыходзіць у якасці асноўнага стравы. Можа здацца трохі складаным разабрацца, як дадаць усе інгрэдыенты, не ствараючы беспарадкаў і не дапушчаючы разлажэння лазаньі, але не хвалюйцеся. Напластаваць лазанью проста. Пасля таго, як вы асвоіце зборку слаёў, вы можаце стаць настолькі творчым, як хочаце, нават не выконваючы рэцэпт.

Крок

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка

Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Гэта азначае ўсе халодныя інгрэдыенты, такія як сыр, цёплыя інгрэдыенты, такія як мяса і гародніна на грылі, і ўсе соусы. Пераканайцеся, што ў вас чыстае працоўнае месца, дзе нічога не перашкаджае і дзе ў вас ёсць усё неабходнае.
- Захоўвайце ўсё арганізавана, размяшчаючы інгрэдыенты ў асобных місках на прылаўку.
- Калі вы рыхтуеце мясную лазанью, паспрабуйце выкарыстоўваць ялавічны, курыны ці свіны фарш, змешаны з невялікай колькасцю бекону і араматызаваны спецыямі. Перад даданнем яго ў лазанью пераканайцеся, што мяса цалкам гатова.
- Калі вы рыхтуеце вегетарыянскую лазанью, паспрабуйце выкарыстоўваць грыбы, кавалачкі шынкоў і свежы шпінат.
Выбірайце лісты для лазаньі. Вы можаце выкарыстоўваць звычайныя аркушы для лазаньі, якія трэба загадзя прыгатаваць, альбо аркушы для лазаньі, якія можна дадаць у лазанью. Перад даданнем у лазанью трэба загадзя прыгатаваць звычайныя сухія лісты лазаньі, каб яны змякчылі. Іншы тып лістоў рыхтуецца ў духоўцы падчас выпякання.
- Выбірайце тып лістоў для лазаньі ў адпаведнасці са сваімі перавагамі і колькі часу ў вас ёсць. Калі ў вас няма вялікага вопыту вырабу лазаньі, вы можаце зрабіць лазанью значна хутчэй з лістамі, якія вам не трэба загадзя рыхтаваць.
Вазьміце патрэбную міску. Каб пабудаваць пласты вашай лазаньі, вам патрэбна глыбокая, шырокая міска. Можна выкарыстоўваць шкляны альбо металічны посуд. Выберыце самую глыбокую міску, якая ў вас ёсць, дастаткова шырокая для колькасці лазаньі, якую вы хочаце зрабіць.
- Вам прыйдзецца пакінуць глыбокі посуд з лажаннай у духоўцы даўжэй, чым неглыбокі посуд з лажаннёй.
- Шкло ня вельмі добра праводзіць цяпло, але раўнамерна размяркоўвае цяпло. Выкарыстоўвайце шкляны посуд, каб прыгатаваць лазанью больш раўнамерна і пераканайцеся, што страва застаецца цёплым, калі вам усё роўна прыйдзецца чакаць, пакуль хто-небудзь пачне вячэраць.
- Металы, асабліва алюміній, звычайна лепш праводзяць цяпло. Метал хутка награваецца, але таксама хутка губляе цяпло, калі вы дастаеце посуд з духоўкі. З металічным посудам краю і ніжняя частка лазаньі могуць стаць хрумсткімі, чым са шкляным посудам. Паколькі металічны посуд хутка астывае, перад пачаткам стравы нельга чакаць занадта доўга.

Частка 2 з 3: Будаўніцтва слаёў

Падрыхтуйце лісты для лазаньі. Калі вы выкарыстоўваеце скуркі, якія вам не трэба рыхтаваць загадзя, выміце іх з упакоўкі і пакладзеце разам з астатнімі інгрэдыентамі. Калі вы выкарыстоўваеце звычайныя аркушы для лазаньі, прытрымлівайцеся ўказанняў на ўпакоўцы, каб прыгатаваць іх і добра зліць. Дайце лісце астыць некалькі хвілін. Яны могуць быць вельмі гарачымі, калі вы кладзеце ўсе інгрэдыенты ў міску. Гэта дапамагае прапускаць прасціны халоднай вадой, але будзьце асцярожныя, каб не пакідаць прасціны занадта доўга пасля астуджэння. Яны трымаюцца разам.
- Калі вы выкарыстоўваеце міску меншага памеру, чым паказана ў рэцэпце, альбо выкарыстоўваеце толькі палову колькасці, указанай у рэцэпце, можна скараціць загадзя прыгатаваныя лісты па памеры. Вы таксама можаце асцярожна разламаць на кавалкі, якія не трэба загадзя варыць, каб усё змясцілася ў вашай місцы.
- Запраўце канцы лістоў у міску перад тым, як паставіць яе ў духоўку. Ўчасткі, якія выступаюць па краях, могуць згарэць або высахнуць і стаць цвёрдымі і ломкімі.
- Каб зрабіць лазанью лягчэй падаваць і надаць ёй залаціста-карычневую скарыначку, перад даданнем інгрэдыентаў на шкляны або металічны паддон вышмаруйце тонкі пласт сметанковага масла. Калі вы выкарыстоўваеце антіпрігарная міску, магчыма, вам не спатрэбіцца выкарыстоўваць сметанковае масла.
Пачніце з першага пласта. Пачніце з невялікай колькасці падліўкі на дне посуду, каб лазанья заставалася вільготнай і не дапускала прыліпання ніжняй лазаньі да стравы. Вазьміце некалькі лістоў лазаньі і пакладзеце іх на дно. Хай яны крыху перакрываюцца. Мэта складаецца ў тым, каб цалкам закрыць дно посуду лістамі лазаньі.
- Памятаеце, што пры неабходнасці вы можаце разбіць лісты на кавалкі, каб адпавядаць абалонцы.
- Калі вы выкарыстоўваеце скіны, якія не патрабуюць папярэдняй падрыхтоўкі, магчыма, лепш разбіць іх, а не перакрываць. Часткі, якія перакрываюцца, могуць застыць падчас выпякання.
Дадайце начынне. Начынне залежыць ад рэцэпту, якім вы карыстаецеся. Выконвайце ўказанні па рэцэпце, каб зрабіць начынне і выкладзеце начынне на ніжні пласт лістоў лазаньі. Раскладзеце прыблізна траціну начыння на ніжні пласт лістоў лазаньі.
- Не рабіце пласты занадта тоўстымі. Гэта можа прывесці да таго, што лазанья разваліцца, калі вы будзеце падаваць і есці страву.
Дадайце сыр. Выконвайце ўказанні ў рэцэпце, каб зрабіць тварогавую сумесь і пакрыйце паверхню чары тонкім пластом сыру. Выкарыстоўвайце дастатковую колькасць сыру, каб цалкам пакрыць папярэдні пласт.
- Калі ў рэцэпце напісана, што вам трэба дадаць сумесь рыкоты і асобны пласт мацарэлы, спачатку дадайце сумесь рыкоты, а потым мацарэлу.
Наліце ў міску соус. Лыжкай заліце сыр соусам, пакуль не пакрыецца. Колькі соусу выкарыстоўваць, залежыць ад памеру міскі.
- Пераканайцеся, што вы не ўжываеце занадта шмат падліўкі, бо гэта можа зрабіць вашу лазанью вельмі сытай.
- Выкарыстоўвайце трохі больш падліўкі, калі вы выкарыстоўваеце лісточкі лазаньі, якія не патрабуюць папярэдняй падрыхтоўкі. Гэтыя лісты ўбіраюць больш вільгаці для падрыхтоўкі.
Паўтарыце працэс. Дадаўшы другі пласт падліўкі, зверху яго заліваюць лістамі лазаньі, потым начыннем, сырам і яшчэ адным пластом падліўкі. Колькасць слаёў у вашай лазаньі залежыць ад рэцэпту і памеру вашай міскі. Выкарыстоўвайце ўсю начынне.
- Пераканайцеся, што ў вас засталося каля чатырох лістоў лазаньі альбо столькі, колькі вам трэба, каб пакрыць лазанью зверху.
- Зэканомце трохі сыру, каб пасыпаць лазанью.
Скончыце лажанню. Скончыце лазанью, паклаўшы зверху чатыры ліста лазаньі. Пакладзеце адзін ліст шырынёй і тры даўжынёй. Магчыма, вам спатрэбіцца выкарыстоўваць больш ці менш лістоў, у залежнасці ад памеру вашай міскі. Пасыпце астатнім сырам лазанью. Гэта надасць вашай лазаньі прыемную карычневую скарыначку. Вы таксама можаце пасыпаць салодкай папрыкай лазанью, каб атрымаць смачнае дадатак.
- Калі вы выкарыстоўваеце шкуры, якія не патрабуюць папярэдняй варкі альбо вы хочаце больш падліўкі ў лазаньі, вы можаце выкласці тонкі пласт соусу па-над лазаньі.
Замарозьце лазанью (неабавязкова). Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце накрыць страву з лазанью алюмініевай фальгой і захоўваць страву да трох месяцаў, і пры гэтым атрымаць смачнае страва.
- Пераканайцеся, што замарожаную лазанью цалкам размарозілі перад тым, як паставіць страву ў духоўку, інакш вам можа спатрэбіцца пакінуць лазанью надоўга.
- Дастаньце замарожаную лазанью з маразілкі на ноч перад запяканнем і дайце страве адтануць на працягу ночы ў халадзільніку. Лепш размарожваць лазанью злёгку астылай, чым размарожваць страву на прылаўку.

Частка 3 з 3: Праявіце творчы падыход да слаёў

Паспрабуйце розныя соусы. Чырвоныя соусы з мясам і без яго больш папулярныя, і гэта таксама традыцыйныя варыянты для лазаньі, але вы таксама можаце зрабіць смачную лазанью Альфрэда.
Выкарыстоўвайце іншы тып сыру. Заменіце рыкотту на тварог, каб надаць лазаньі цікавы і інавацыйны налёт. Вы таксама можаце выкарыстоўваць лустачкі мацарэлы замест цёртага сыру. Зверху таксама пасыпце трохі сырам пармезан.
Замест выкарыстання лістоў лазаньі паспрабуйце выкарыстоўваць равіёлі. З дапамогай гэтага вы можаце зрабіць спецыяльную лажанню, бо вы можаце выкарыстоўваць свае любімыя пельмені. Паспрабуйце равіёлі з грыбамі, мясам альбо сырам альбо вегетарыянскія равіёлі, каб атрымаць цудоўны смак на класічным страве.
Зусім не карыстайцеся лістамі лазаньі. Гэта выдатны спосаб прыгатавання лазаньі, калі вы прытрымліваецеся дыеты з нізкім утрыманнем вугляводаў альбо ўжываеце глютен. Замест лістоў лазаньі выкарыстоўвайце лустачкі шынка. Вы будзеце харчавацца здарова, не здагадваючыся.
Зрабіце лазанью з морапрадуктаў. Калі вы шукаеце страву, каб кагосьці ўразіць, прыгатуйце складаную лазанью з морапрадуктаў. Нафаршыруйце лазанью крабамі, крэветкамі і малюскамі.
- Чырвоны соус можа быць занадта моцным на смак, так што далікатны водар большасці морапрадуктаў нельга паспрабаваць. Замест чырвонага падліўкі дадайце ў лазанью з морапрадуктаў крэмава-белы соус.
- Гэты рэцэпт вельмі лёгка прыгатаваць загадзя, каб у вас было больш часу атрымліваць асалоду ад кампаніі людзей, з якімі вы будзеце есці страву.
- Калі гэта асаблівы выпадак, вы можаце дадаць і амара, і краба.
Паспрабуйце розныя варыянты. Выкарыстоўвайце рэшткі курыцы ці біфштэкса з учорашняй вячэры. Не бойцеся выкарыстоўваць яго ў фаршы для лазаньі. Калі ў вас ёсць некалькі памідораў і лука, нарэжце іх кубікамі і дадайце ў соус.
- Будзьце асцярожныя, дадаючы дадатковыя інгрэдыенты, бо, магчыма, вам прыйдзецца пакінуць лазанью ў духоўцы даўжэй.
- Звычайна вы можаце выдатна дадаць гатовыя інгрэдыенты, бо яны проста награваюцца ў складзе лажання. Аднак калі вы дадаеце свежыя інгрэдыенты, такія як кавалачкі шынкоў або цёртую моркву, пераканайцеся, што яны своечасова прыгатаваны.
- Здрабніце інгрэдыенты на невялікія кавалачкі, калі вы не ўпэўнены, што яны прыгатаваны.

Парады

Не варта занадта зацыклівацца на "правільным" спосабе пабудовы лазаньі. Галоўны прынцып заключаецца ў тым, каб у лістах лазаньі было дастаткова вільгаці для падрыхтоўкі (калі вам не трэба іх рыхтаваць загадзя) і каб яны не сталі занадта цяжкімі (калі яны былі загадзя прыгатаванымі лістамі). Акрамя таго, пераканайцеся, што лазанья не развальваецца, калі вы ўрэзалі яе. Большасць рэчаў проста працуе, пакуль вы не робіце пласты занадта тоўстымі.
Выкарыстоўвайце трохі больш падліўкі, калі вы выкарыстоўваеце лісточкі лазаньі, якія не патрабуюць папярэдняй падрыхтоўкі. Гэтыя лісты ўбіраюць больш вільгаці для падрыхтоўкі.Вы можаце рыхтаваць лісты больш раўнамерна, рыхтуючы лазанью за некалькі гадзін да выпякання, каб лісты памякчэлі.
Калі соусы занадта тонкія, вы атрымаеце "вадкую" лазанью.
Лажанья мае цудоўны смак, калі вы робіце страва інтуітыўна ці нетрадыцыйна, дадаючы рэшткі ежы і робячы нешта на смак значна лепш, чым разагрэтае.
Паспрабуйце не перакрываць сырыя лісты лазаньі, інакш вы атрымаеце цвёрдыя кавалкі ў лазаньі, калі вадкасць не будзе пранікаць належным чынам у больш тоўсты пласт лістоў. Вы можаце разбіць аркушы на кавалкі, і яны пры неабходнасці ўкладваюцца ў міску, як кавалкі галаваломкі.
Вільготная рыкота - асноўная прычына вадкай лазаньі. Працадзіце рыкоту праз кавалак марлі або друшляк, каб выдаліць лішнюю вадкасць. Вы можаце прасейваць рыкоту ў халадзільнік да 24 гадзін.
Лазанья звычайна запякаецца ў духоўцы, таму не забудзьцеся разагрэць духоўку ў адпаведнасці з інструкцыямі па рэцэпце.

Папярэджанні

Перад даданнем яго ў лазанью пераканайцеся, што ўсё мяса прыгатавана.
Занадта тонкі соус сапсуе вашу лазанью. Выбярыце больш густы, каржакаваты соус замест танчэйшага, вельмі вадкага соусу.