Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 3: Зварыце малако на пліце
• Парады
• Папярэджанні

Прыгатаванне сырога малака забівае мікробы і робіць малако бяспечным для ўжывання. Вы можаце спакойна піць пастэрызаванае малако халодным, але кіпячэнне малака захавае яго даўжэй. Калі вам трэба малако для прыгатавання ежы ці вы хочаце выпіць цёплую кубак малака, нагрэў малака да тэмпературы ніжэй закіпання - самы хуткі і просты спосаб.

Крок

Спосаб 1 з 3: Зварыце малако на пліце

1. Паглядзіце, ці трэба кіпяціць малако. Звычайна вы можаце бяспечна піць малако, не награваючы яго. Выкарыстоўвайце рэкамендацыі ніжэй, каб вызначыць, ці варта кіпяціць малако:
   • Сырое малако заўсёды павінна быць кіпячоным.
   • Пастэрызаванае малако трэба кіпяціць пры захоўванні пры пакаёвай тэмпературы. Гэта малако не трэба кіпяціць, калі яно захоўваецца ў халадзільніку альбо ў вельмі халодным памяшканні.
   • Каробка малака доўгага тэрміну службы, нагрэтая для падаўжэння тэрміну захоўвання, бяспечна піць, нават калі ўтрымліваць яе пры пакаёвай тэмпературы. Гэта малако награваюць метадам UHT, што азначае "звышвысокая тэмпература". Гэта метад стэрылізацыі, які забівае ўсіх шкодных мікробаў.
2. Знішчыце пену, якая ўтвараецца. Сметанковы пласт зверху малака ўтрымлівае пару, пакуль малако закіпае. Гэты пар ператварае сметанковы пласт у пену, якая хутка падымаецца і пераліваецца праз край рондаля. Хутка рэагуйце, каб пазбегнуць гэтага:
   • Паменшыце агонь, пакуль малако не будзе стабільна бурбаліць.
   • Пастаянна памешвайце малако, каб пена рассыпалася.
   • Пакіньце лыжку ў рондалі (неабавязкова), каб малако не было цалкам пакрыта і было адтуліну для выхаду пары. Проста пераканайцеся, што выкарыстоўваеце лыжку або шпатель, здольны вытрымліваць працяглы нагрэў, не згараючы.
3. Не варта спадзявацца на гэты спосаб, каб зрабіць сырое малако бяспечным. Мікрахвалеўка можа нагрэць малако толькі на працягу кароткага часу, пакуль яно не закіпіць. Частка мікробаў будзе знішчана, але гэтага недастаткова, каб зрабіць сырое малако і малако пакаёвай тэмпературы бяспечным. Замест гэтага нагрэйце гэтыя віды малака на пліце.
4. Нагрэйце малако крыху ніжэй за тэмпературу кіпення, каб выкарыстоўваць яго ў падрыхтоўцы ежы. Награваючы малако крыху ніжэй за тэмпературу кіпення, яно паводзіць сябе па-рознаму ў рэцэптах хлеба. Некаторыя людзі награваюць пастэрызаванае малако такім чынам у якасці дадатковай меры засцярогі ад мікробаў, але гэта не абавязкова, калі вы захоўваеце малако ў халадзільніку.
   • Калі малако непастэрызавана альбо захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы, пракіпяціце яго.
5. Захоўвайце астатняе малако. Калі ў вас засталося малако пасля ўжывання альбо прыгатавання ежы, захоўвайце яго ў герметычнай ёмістасці ў халадзільніку. Калі гэта немагчыма, пастаўце малако ў халоднае месца. Калі цёпла, малако захоўваецца максімум чатыры гадзіны, таму што бактэрыі могуць расці.

Парады

• Калі вы хочаце дадаць спецыі або цукар, зрабіце гэта пасля закіпання малака і зняцця яго з пліты.
• Вы можаце набыць металічную пласціну для размяшчэння паміж рондалем і плітой. Пры гэтым рондаль разагравае малако раўнамерней, каб яно не прыгарэла. Аднак нагрэў малака можа заняць значна больш часу, чым звычайна.
• Вы можаце вычэрпваць сліўкі з паверхні, калі малако варыцца. Дадайце сліўкі ў соусы да макаронаў або кары.

Папярэджанні

• Кіслая ежа, такая як імбір і іншыя травы, можа прывесці да зліпання малака.
• Перад падрыхтоўкай заўсёды пераканайцеся, што малако не сапсавалася. Сапсаванае малако дрэнна пахне, і яго трэба выкідаць замест выкарыстання. Ад яго можна атрымаць харчовае атручванне.
• Не забудзьцеся сачыць за малаком, пакуль яно награваецца. Малако кіпіць нашмат хутчэй, чым вада.
• Вазьміцеся за гарачую патэльню тканінамі, пальчаткамі або шчыпцамі. Не пакідайце патэльню без нагляду, асабліва калі побач знаходзяцца дзеці і хатнія жывёлы.