Адварыце чырвоную бульбу

Відэа: Когда есть Кусочек Колбасы, готовлю Картошку Так !

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Частка 1 з 4: Падрыхтоўка чырвонай бульбы
Частка 2 з 4: Традыцыйная кухня на пліце
Частка 3 з 4: Гатаванне ў мікрахвалеўцы
Частка 4 з 4: Варыяцыі
Неабходнасці

Чырвоная бульба ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ежы, таму рыхтуецца вельмі хутка і проста. Вы можаце прыгатаваць чырвоную бульбу на пліце альбо ў мікрахвалеўцы, але якім бы спосабам вы ні абралі, гэта ўніверсальны інгрэдыент, які можна ўпрыгожыць рознымі спосабамі і вар'іраваць незлічонымі спосабамі. Працягвайце чытаць, каб даведацца больш.

Інгрэдыенты

На 4 порцыі

900 г чырвонай бульбы
Халодная вада
Соль (па жаданні)
Ад 3 да 4 арт. (Ад 45 да 60 мл) сметанковага масла, растопленае (па жаданні)
1 ст.л. (15 мл) свежай дробна нарэзанай пятрушкі (па жаданні)

Крок

Частка 1 з 4: Падрыхтоўка чырвонай бульбы

Памыйце бульбу. Добра прамыйце пад праточнай вадой, акуратна сціраючы бруд пальцамі альбо вільготнай, чыстай тканінай.
- Не выкарыстоўвайце агароднінную шчотку для мыцця чырвонай бульбы і не націскайце моцна пальцамі. Скурка чырвонай бульбы вельмі тонкая, таму яна можа сапсавацца, калі занадта моцна скраб.
Выражыце парасткі. З дапамогай кухоннага нажа выражыце «вочы» або парасткі, якія пачалі ўтварацца.
Вырашыце, ці трэба чысціць бульбу ад лупіны. Паколькі ў чырвонай бульбы вельмі тонкая скурка, яе часта не чысцяць ад лупіны. Аднак выбар за вамі.
- Скура забяспечвае дадатковую абалоніну, таму, калі вы пакідаеце скуру, вы атрымаеце дадатковую пажыўную каштоўнасць.
- Калі вы бачыце пэўныя ўчасткі, якія зелянеюць, выдаліце іх агароднінаачышчальнікам. Гэтыя плямы ўжо не вельмі карысныя, а таксама будуць мець вельмі горкі смак. Астатняя бульба ўсё роўна павінна быць ядомай, пакуль на ёй няма цвілі.
Нарэжце бульбу аднолькавымі кавалкамі. Каб кожны кавалак бульбы быў прыгатаваны аднолькава добра, усе кавалкі бульбы трэба нарэзаць аднолькавага памеру, перш чым рыхтаваць.
- Калі ў вас ёсць невялікая чырвоная бульба, якую таксама называюць "новай" чырвонай бульбай, вы звычайна можаце прыгатаваць яе цалкам. Максімум, іх трэба скараціць толькі напалову альбо на чвэрці.
- Аднак, калі ў вас чырвоная бульба сярэдняга памеру, вам варта па меншай меры парэзаць яе на восьмыя.
- Незалежна ад памеру, усе кавалачкі бульбы павінны быць аднолькавага памеру.

Частка 2 з 4: Традыцыйная кухня на пліце

Змесціце бульбу ў сярэдняй рондалі. Дадайце столькі халоднай вады, каб бульба апусцілася на 2,5-5 гл.
- Пачынаючы з халоднай вады, вы гарантуеце, што бульба можа раўнамерна дасягнуць патрэбнай тэмпературы і, такім чынам, рыхтуецца раўнамерна. Калі вы пачынаеце з гарачай вады, магчыма, вы занадта доўга рыхтуеце звонку, перш чым унутраная частка цалкам прыгатуецца.
Пасаліце, калі хочаце. Соль неабходная, але калі вы зараз дадасце яе да бульбы, бульба ўбярэ ў сябе частку солі падчас гатавання. У выніку ўнутры будзе крыху больш водару.
- Ужывайце каля 1 арт. (15 мл) солі. Бульба не паглыне ўсё, таму не бойцеся ўжываць вялікую колькасць.
Адварыце бульбу на сярэднім агні да мяккасці. Варыце бульбу без крышкі каля 15 хвілін альбо да мяккасці, каб яна змацавала відэльцам, не распадаючыся.
- Бульба можа заняць больш часу альбо карацей, у залежнасці ад памеру. Невялікія чвэрці чырвонай бульбы робяцца за 7 хвілін, а больш буйныя кавалкі чырвонага з сярэдняй бульбы займаюць 18 хвілін.
- Бульбе не трэба столькі вады, колькі рысу ці макаронам, таму што бульба ўбірае вельмі мала вільгаці падчас гатавання. Такім чынам, вы можаце зэканоміць ваду, не апускаючы іх далей, чым на 2,5-5 см.
- Вы таксама можаце дадаць вады падчас гатавання, калі занадта шмат выпарылася.
- Важна, каб вы не ставілі вечка на патэльню. У адваротным выпадку патэльня моцна нагрэецца, што адаб'ецца на спосабе падрыхтоўкі бульбы.
Зліце ваду. Зліце змесціва рондаля ў друшляк, каб сцякла вада. Асцярожна падтрасіце друшляк, каб пазбавіцца ад лішняй вады, перш чым вяртаць бульбу на патэльню або на страву.
- Вы таксама можаце зліць ваду, паставіўшы вечка на рондаль, але такім чынам, каб вада магла сцякаць праз адтуліну, калі вы перагортваеце рондаль, без таго, каб бульба валілася з рондаля. Нахіліце рондаль над ракавінай, каб сцячы вада.
Падавайце бульбу з топленым сметанковым алеем і дробна нарэзанай пятрушкай. Дадайце да бульбы сметанковае масла і дробна нарэзаную пятрушку, пасыпаючы яго, каб усе кавалачкі бульбы атрымалі пласт пятрушкі. Падавайце іх цёплымі.

Частка 3 з 4: Гатаванне ў мікрахвалеўцы

Змесціце бульбу ў міску, бяспечную для мікрахвалевай печы. Уліце 1 шклянку (250 мл) вады.
- Прынцыповым правілам з'яўляецца выкарыстанне 1/2 шклянкі (125 мл) вады на 450 г чырвонай бульбы пры гатаванні яе ў мікрахвалеўцы. Бульба часткова пагружана ў ваду, але, магчыма, не цалкам.
- Выкладзеце бульбу як мага больш роўнымі пластамі, каб кожны пласт у роўнай ступені кантактаваў з кіпенем.
Пасыпце соллю. Пры жаданні можна дадаць 1 ч.л. да 1 арт. (Ад 5 да 15 мл) солі, дзе вялікая частка солі павінна патрапіць у ваду, а не на бульбу.
- Соль не патрэбна, але, дадаючы яе зараз у бульбу, яна паглынае частку солі падчас гатавання, надаючы ёй больш водару.
Варыце іх на моцным агні ад 12 да 16 хвілін. Накрыйце свабоднай вечкам і мікрахвалевай печчу бульбу, пакуль яна не стане мяккай, каб яе можна было праткнуць відэльцам, не распадаючыся.
- Няшчыльна накрыйце яго вечкам, прыдатным для мікрахвалёўкі, альбо кавалкам поліэтыленавай плёнкі.
- Варыце бульбу ад 6 да 8 хвілін на 450 грамаў.
Зліце ваду. Зліце бульбу на друшляк. Трохі падтрасіце друшляк, каб пераканацца, што вада не засталася, перш чым зноў класці бульбу ў міску.
- Вы таксама можаце зліць ваду, трымаючы вечка на місцы, але такім чынам, каб вада магла сцякаць праз адтуліну, калі вы перагортваеце рондаль, без таго, каб бульба валілася з рондаля. Нахіліце рондаль над ракавінай, каб сцячы вада.
Падавайце бульбу з топленым сметанковым алеем і дробна нарэзанай пятрушкай. Дадайце да бульбы сметанковае масла і здробненую пятрушку. Акуратна падтрасіце бульбу, каб усе кавалачкі бульбы былі пакрыты пятрушкай і падаваць да стала яшчэ цёплым.

Частка 4 з 4: Варыяцыі

З адварной чырвонай бульбы рыхтуйце бульбяное пюрэ. У той час як мучную бульбу звычайна выбіраюць для бульбянога пюрэ, з чырвонай бульбы таксама можна зрабіць выдатнае бульбяное пюрэ.
- Калі вы хочаце зрабіць бульбяное пюрэ, перад падрыхтоўкай бульбы выдаліце ўсю альбо большую частку скуркі.
- Варыце бульбу ад 5 да 10 хвілін даўжэй, пакуль яна не пачне распадацца пры ўкол відэльцам.
- Дадайце ад 2 да 4 арт. (30-60 мл) сметанковага масла да бульбы і 1/2 шклянкі (125 мл) малака пасля сцэджвання. Расцярыце іх песцікам або міксерам, пакуль бульба не дасягне патрэбнай тэкстуры.
Прыгатуйце бульбяны салата. Калі вы хочаце выкарыстоўваць чырвоную бульбу для халоднага бульбянога салаты, прыгатуйце і зліце яе, а потым пастаўце на гадзіну ў халадзільнік, пакуль яна не астыне.
- Звярніце ўвагу, што з бульбяным салатай вы можаце выкарыстоўваць чырвоную бульбу без скуркі альбо са скурай.
- Нарэжце бульбу, калі яна астыне. Кавалачкі не павінны быць больш за 2,5 см у дыяметры.
- Кіньце бульбу з 6 зваранымі ўкрутую і нарэзанымі яйкамі, 450 г смажанага і крышанага бекону, 1 сцяблом здробненага салеры, 1 сечанай цыбуляй і 2 шклянкамі (500 мл) маянэзу, пакуль яны добра не змяшацца.
- Трымаеце бульбяны салата ў прахалодным месцы да гатоўнасці да падачы.
Зверху заліце сырам. Просты спосаб упрыгожыць прыгатаваную чырвоную бульбу - пакрыць яе плаўленым або падсмажаным сырам. Сыр пармезан выдатна падыходзіць для хуткай запраўкі без лішняй мітусні, але калі вы хочаце пайсці далей, кішэнны сыр ці мацарэла вартыя таго.
- Вы можаце проста пасыпаць зверху цёртым пармезанам, не робячы нічога іншага.
- Выкарыстоўвайце па меншай меры 1/2 шклянкі (125 мл) чеддера, мацарэлы або эквівалентнага сыру і пасыпце / абсыпце адварную і адцаджаную бульбу. Бульбу, пакрытую сырам, у мікрахвалеўцы на працягу 30 секунд, пакуль сыр не растане.
- Калі вы хочаце злёгку падсмажыць сыр і, такім чынам, зрабіць краю бульбы злёгку хрумсткімі, пакладзеце адварную і пакрытую сырам бульбу на змазаную алеем форму для запякання і выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў Цэльсія (верхняя стойка духоўкі) на працягу 10 хвілін.
Пасыпце дадатковымі зёлкамі або запраўкай. Чырвоная бульба ўніверсальная, таму яна выдатна спалучаецца з запраўкамі з пікантных траў і вострых спецый.
- Напрыклад, хуткі спосаб дадаць колеру і водару прыгатаванай і адцаджанай чырвонай бульбе - дадаць 1 ч.л. (5 мл) парашка папрыкі зверху.
- Сапраўды гэтак жа вы можаце дадаць 1 ч.л. (5 мл) папрыка злучыць з 2 арт. (30 мл) аліўкавага алею, добра размяшайце яго да поўнага змешвання. Размяшайце ў гэтай сумесі адварную і адцаджаную бульбу, каб яна цалкам паглынулася водарамі папрыка і алею.
Рабіце "п'яную" бульбу. Хоць "п'яную" бульбу часта робяць з запечанай мучной бульбай, вы можаце стварыць падобную страву з адварной і адцаджанай чырвонай бульбай.
- Калі бульба яшчэ не пасечана, зрабіце гэта зараз.
- Падзяліце яго на порцыі.
- Кожную порцыю пакрыйце сметанковым алеем і размяшайце, пакуль добра не змажаце. Пасыпце молатым сырам чеддер, шапкай смятаны і трохі дробна нарэзанага свежага лука-лука або зялёнага лука. Можна таксама дадаць кавалачкі бекону.