Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 2: Праверка мяса на самаадчуванне і нарэзка на яго
• Спосаб 2 з 2: Праверце тэмпературу мясным тэрмометрам
• Неабходнасці

Пры правільнай падрыхтоўцы адбіўныя са свініны неверагодна проста і хутка рыхтуюцца кавалачкі мяса. Тым не менш, сапсаваць адбіўную з свініны таксама вельмі проста. Шмат людзей робяць гэта, бо не ведаюць, колькі часу трэба, каб свіная адбіўная была гатовая. З дапамогай правільнай тэхнікі прыгатавання і некалькіх простых спосабаў даведацца, калі мяса скончана, вы можаце прыгатаваць ідэальна прыгатаваную свіную адбіўную ў любую ноч на тыдзень!

Крок

Спосаб 1 з 2: Праверка мяса на самаадчуванне і нарэзка на яго

1. Націсніце на мяса абцугамі або шпателем, каб убачыць, наколькі яно цвёрдае. Падчас падрыхтоўкі свіных адбіўных, націснуўшы на мяса, адчуйце, наколькі яны цвёрдыя шчыпцамі або шпателем. Калі яны адчуваюць сябе мяккімі, яны ўсё яшчэ сырыя ў сярэдзіне. Калі яны адчуваюць сябе вельмі цвёрда, яны вельмі прыгатаваныя.
   • Лепш за ўсё спыніць рыхтаваць адбіўныя, як толькі яны зацягнуцца, і пакуль яны не стануць вельмі цвёрдымі ці падобнымі на кавалак скуры. Калі яны занадта цвёрдыя, яны будуць высахнуць і пажаваць ў цэнтры.
2. Зніміце адбіўныя з агню, калі яны будуць залаціста-карычневымі з абодвух бакоў. Выдаліце ​​адбіўныя з патэльні абцугамі або шпателем. Падчас выпякання або запякання свіных адбіўных выкарыстоўвайце рукавіцу для духоўкі, каб бяспечна выняць форму для запякання, у якой яны знаходзяцца.
   • У залежнасці ад таўшчыні адбіўных, час гатавання ў патэльні складае ў сярэднім 3-5 хвілін на бок.
   • Яны будуць гатовыя ў духоўцы пры тэмпературы 175 градусаў Цэльсія прыблізна праз 30 хвілін.
3. Пакладзеце адбіўныя на апрацоўчую дошку і дайце ім адпачыць 5-15 хвілін. Гэта дазваляе валокнам расслабіцца, а сокі ўбірацца. У цэнтры працягваюць рыхтаваць, бо адбіўныя захоўваюць цяпло.
   • Вы можаце загарнуць свіныя адбіўныя ў алюмініевую фальгу, каб сагрэцца падчас адпачынку.
4. Нарэжце самую тоўстую частку мяса і праверце колер у цэнтры. Даўшы адбіўным некалькі хвілін пасля гатавання, адрэзаць адну з адбіўных, каб праверыць колер. Гэта робіцца, калі цэнтр яшчэ трохі ружовы, а сокі, якія выходзяць празрыстыя.
   • Да нядаўняга часу свіная адбіўная павінна была быць цалкам белай знутры, каб яе можна было есці. Цяпер NVWA ўстанавіла, што свініну неабходна награваць мінімум да 65 градусаў Цэльсія. Цяпер цэнтр можа быць нават злёгку ружовым, але есці яго цалкам бяспечна.
   • Калі мяса аказалася недапражаным, вярніце яго ў патэльню або духоўку і рыхтуйце з крокам па 1-2 хвіліны.

Спосаб 2 з 2: Праверце тэмпературу мясным тэрмометрам

1. Дастаньце свіную адбіўную з патэльні або духоўкі шчыпцамі або шпателем. Зараз добры час праверыць тэмпературу, калі мяса пачынае набываць залаціста-карычневы колер і адчуваць цвёрдасць навобмацак. Пакладзеце свіную адбіўную на талерку або апрацоўчую дошку.
   • У залежнасці ад таўшчыні адбіўных, час гатавання ў патэльні складае ў сярэднім 3-5 хвілін з боку.
   • Яны будуць гатовыя ў духоўцы пры тэмпературы 175 градусаў Цэльсія прыблізна праз 30 хвілін.
2. Устаўце мясной тэрмометр збоку ад свіной адбіўной, пакуль кропка не апынецца пасярэдзіне. Абавязкова ўстаўце градуснік у самую тоўстую частку свіной адбіўной, каб атрымаць максімальна дакладныя паказчыкі. На працягу некалькіх секунд вы можаце прачытаць тэмпературу на тэрмометры.
   • Не дазваляйце градусніку дакранацца косці свіной адбіўной. У выніку тэмпературу мяса нельга дакладна вымераць.
3. Праверце, ці паказвае мясомер тэмпературу 65 градусаў Цэльсія. Калі лічбы на тэрмометры больш не павялічваюцца, гэта асноўная тэмпература мяса. Пераканайцеся ў тым, што тэмпература асяроддзя мяса не перавышае 70 градусаў Цэльсія, гэта прадухіліць яго перапяканне.
   • Калі тэмпература менш за 65 градусаў Цэльсія, варыце адбіўныя яшчэ 1-2 хвіліны, пакуль тэмпература асяродку не паднімецца.
4. Гатовы.

Неабходнасці

• Шчыпцы або шпатель
• Нож
• Мясной тэрмометр