Захоўваць віно, калі яно адкрыта - Парады

Відэа: Я работаю в Частном музее для Богатых и Знаменитых. Страшные истории. Ужасы.

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 3: запячатаць і захоўваць віно
Спосаб 2 з 3: Выдаліце або заменіце кісларод з віна
Спосаб 3 з 3: Справа з рознымі відамі віна
Парады
Папярэджанні

Адкрыўшы бутэльку віна, віно можа палепшыцца на смак у наступныя гадзіны, калі яно змешваецца з кіслародам у паветры. Аднак праз больш працяглы прамежак часу кісларод прымушае смак прытупляцца. Даведайцеся, як захаваць рэшткі віна, якое вы не ўжываеце, як мага больш свежым.

Крок

Спосаб 1 з 3: запячатаць і захоўваць віно

Пакладзеце корак на бутэльку. Заліце бутэльку, разліўшы віно па куфлях. Выкарыстоўвайце корак, якая ўвайшла ў бутэльку, альбо шклянку для віна для шматразовага выкарыстання.
- Правільна заменіце корак, адціснуўшы яе назад у тым самым становішчы, якое было, калі вы выцягвалі. Пазбягайце штурхання коркі чыстым бокам да віна, нават калі гэта здаецца прасцей. Гэты бок можа быць не чысты і можа забрудзіць віно.
- Калі ў вас няма коркі ці коркі, каб закрыць віно, выкарыстоўвайце кавалак харчовай плёнкі, каб закрыць адтуліну бутэлькі і замацаваць гумкай.
- Калі бутэлька мае шрубавую крышку, вы можаце проста ўкруціць яе назад.
Змесціце бутэльку ў ахаладжальнік або халадзільнік. Пасля закрыцця бутэлькі пастаўце яе ў вінны ахаладжальнік альбо ў халадзільнік. Майце на ўвазе, што, калі віно кантактуе з паветрам, яно хутка губляе свой смак і свежасць. Лепш за ўсё выкарыстоўваць адкрытую бутэльку віна на працягу двух-трох дзён.
- Пасля адкрыцця нельга захоўваць бутэльку з віном гарызантальна, на стэлажы альбо ў халадзільніку. Гэта падвяргае ўздзеянне кіслароду вялікай плошчы віна.
- Улічыце, што захоўванне віна ў халадзільніку не перашкодзіць яму сапсавацца. Гэта можа запаволіць хімічны працэс, які прыводзіць да страты густу.
Пазбягайце цяпла і святла. Трымайце адкрытую бутэльку віна далей ад прамых сонечных прамянёў і цяпла. Выберыце прахалоднае цёмнае месца альбо халадзільнік.
- Пазбягайце тэмпературы захоўвання вышэй за 21 градус Цэльсія. Таксама трымайце віно далей ад вокнаў, каб пазбегнуць нагрэву і змены колеру ад сонца.
- Калі вы бераце рэшткі чырвонага віна з халадзільніка ці іншага прахалоднага месца, дайце яму паступова награвацца. Змесціце бутэльку ў цёплую ваду альбо выміце з халадзільніка прыблізна за гадзіну да таго, як плануеце падаваць.
- Калі вы захапляецеся віном, можа быць добрай ідэяй укласці грошы ў вінны ахаладжальнік, які падтрымлівае ваша віно пры стабільнай тэмпературы.

Спосаб 2 з 3: Выдаліце або заменіце кісларод з віна

Разліце ў паўбутэлькі. Разліце астатняе віно ў меншую палову віннай бутэлькі і зачыніце яго. Гэта памяншае плошчу паверхні, якая падвяргаецца ўздзеянню кіслароду, запавольваючы паспяванне.
- Пераканайцеся, што ваша паўбутэлька рэшткаў віна шчыльна зачынена прыдатнай корак, коркам або шрубавай вечкам.
- Захавайце пустыя паўбутэлькі, якія вы часта атрымліваеце, купляючы дэсертныя віна, і выкарыстоўвайце іх зноў і зноў для гэтай мэты.
- Калі ў вас пад рукой няма паўбутэлек, вы можаце скарыстацца яшчэ адной невялікай шкляной ёмістасцю, якая шчыльна зачыняецца.
Купіце вакуумны помпа. Набудзьце вакуумную сістэму для віна, якая выдаляе кісларод у бутэльцы. Гэта можа надоўга захаваць віно свежым.
- Калі вы часта адкрывалі вінныя бутэлькі, якія хочаце захаваць, альбо піце віна, асабліва ўспрымальныя да акіслення, напрыклад, дубовае Шардоне або Віянье, тады добра ўкласціся ў такое прылада.
- Памятайце, што існуюць некаторыя рознагалоссі наконт эфектыўнасці вакууму на віне. Некаторыя кажуць, што выдаленне кіслароду адбываецца толькі часткова і што смак віна можа паўплываць на тое, што водар высмоктваецца разам з кіслародам.
Інвестуйце ў сістэму інэртнага газу. Заменіце кісларод у адкрытай віннай бутэльцы інэртным газам, звычайна аргонам. Для гэтага можна набыць прыладу ў гандляроў віном.
- Паспрабуйце аэразольны балончык як недарагі варыянт, альбо больш дасканалую сістэму, напрыклад Coravin.
- Інвестуйце ў гэтую сістэму, калі вы знаток віна, якому часта трэба захоўваць адкрытыя бутэлькі, напрыклад, у рэстаране ці іншым абслуговым асяроддзі.

Спосаб 3 з 3: Справа з рознымі відамі віна

Звярніце дадатковую ўвагу на пеністае віно. Пазбягайце спроб захаваць пеністае віно даўжэй аднаго-трох дзён. Змесціце яго ў халадзільнік і зачыніце бутэлькай, каб яна не страціла бурбалак.
- Набудзьце корак, спецыяльна зробленую для захоўвання пеністага віна, яна лепш зачыніць бутэльку. З бутэлькі праз бурбалкі выскачыць звычайная корак.
- Не выкарыстоўвайце вакуумны помпа на бутэльках з пеністымі вінамі, бо бурбалкі знікнуць.
- Некаторым больш падабаецца дзённае пеністае віно, напрыклад, шампанскае, чым свежае віно. Гэта тлумачыцца тым, што бурбалак крыху менш, а водары добра круглявыя. Аднак не спадзявайцеся на густ, каб заставацца такім больш за 24 гадзіны.
Таксама пастаўце ў халадзільнік чырвоныя віны. Захоўвайце адкрытыя бутэлькі чырвонага віна, а не толькі белага віна, у віннай ахаладжальніку ці халадзільніку. Дазвольце чырвонаму вярнуцца да пакаёвай тэмпературы, перш чым яго падаваць.
- Улічыце, што цёмныя, насычаныя чырвоныя віны, такія як каберне-совіньён і маленькая сіра, звычайна маюць больш працяглы тэрмін прыдатнасці, чым лёгкія варыяцыі чырвонага віна, напрыклад, піно нуар.
- Віна, якія вытрымліваюцца больш за восем-дзесяць гадоў, арганічныя віны і віна без сульфіту таксама, як правіла, псуюцца хутчэй.
Захоўваць мацаваныя і скрыначныя віна. Паспрабуйце захоўваць мацаваныя віна, такія як марсала, порт і херас, значна даўжэй, чым любыя іншыя віды вінаў. Вы таксама можаце набыць віна ў каробках для больш працяглага захоўвання.
- Мацаваныя віна можна захоўваць даўжэй, дадаючы каньяк ці, у выпадку дэсертных вінаў, цукар. Вы можаце захоўваць іх у халадзільніку да 28 дзён з коркам.
- Трымаеце мацаванае віно ў халадзільніку і працягвайце піць яго два-тры тыдні. Звярніце ўвагу на ўказаную дату выкарыстання і не піце віно, калі яно прайшло. Гэтая дата прызначана на падставе правілаў для харчовых прадуктаў, якія захоўваюцца ў пластмасе.
- Іншы спосаб захавання віна на больш доўгі час - замарожванне яго для выкарыстання ў кулінарыі. Замарозьце віно ў выглядзе кубікаў лёду альбо ў вялікім блоку і захоўвайце ў герметычнай ёмістасці ў маразільнай камеры да чатырох-шасці месяцаў.
Гатовы.

Парады

Вельмі малаверагодна, што адкрытае віно, якое сапсавалася занадта доўга пры захоўванні, шкодзіць вам, але смак можа быць вельмі воцатным або непрыемным па-іншаму.
Праверце, ці не сапсавалася чырвонае віно, праверыўшы воцат ці дзіўны пах. Вы таксама можаце праверыць, ці не набыло віно цёмна-карычневага колеру.