Апрацоўка філе трэскі - Чаявыя

Відэа: Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать.

Задаволены

Рэсурсы
Крокі
Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Трэска - вельмі папулярная рыба з белай мякаці, таму што яна вельмі мясістая і ў ёй вельмі мала костак. Трэску рыхтаваць рознымі спосабамі, напрыклад, абсмажваць на патэльні, запякаць на агні і бланшыраваць. Нягледзячы на высокае ўтрыманне халестэрыну, трэска з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў, багатая амега-3 тоўстымі кіслотамі і добрая крыніца вітамінаў і мінералаў. Ніжэй прыведзены дапаможнік па тым, як прыгатаваць трэску рознымі спосабамі.

Рэсурсы

Смажанае філе трэскі

2 кавалачкі філе трэскі (усяго 450 г)
1/4 шклянкі (60 мл) малака
1/2 шклянкі (30 г) кукурузнага крухмалу
1 гарбатная лыжка (5 грам) чорнага перцу
1 гарбатная лыжка (5 г) солі
2 сталовыя лыжкі (30 мл) расліннага алею
Сок з паловы цытрыны
4 сцябла пятрушкі (пятрушкі)

Філе трэскі, смажанае на агні

2 кавалачкі філе трэскі (усяго 450 г)
1 гарбатная лыжка (5 грам) чорнага перцу
1 гарбатная лыжка (5 г) солі
2 сталовыя лыжкі (30 мл) распаленага сметанковага масла
1 гарбатная лыжка (5 грам) папрыка парашка чылі
1 гарбатная лыжка (5 г) кропу
Сок з паловы цытрыны
3 дзелькі цытрыны
3 палачкі кмена

Пашот філе трэскі

6 шклянак халоднай вады
1/4 шклянкі белага сухога віна
3 цыбуліны сярэдняга памеру, нарэзаныя лустачкамі
3 чырвоных памідора сярэдняга памеру, нарэзаныя лустачкамі
1 моркву сярэдняга памеру, нарэзаная лустачкамі
2 сталовыя лыжкі кашэрнай солі (павараная соль)
2 сярэдняга памеру лаўровае лісце
1 гарбатная лыжка чорнага перцу
4 філе трэскі (памер 900 г)
1/2 цытрыны сярэдняга памеру, нарэзаныя лустачкамі
6 здробненых сцеблаў пятрушкі

Філе трэскі на грылі пад агнём

2 кавалачкі філе трэскі (усяго 450 г)
1/4 шклянкі топленага сметанковага масла
2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
1/4 шклянкі мукі універсальнага прызначэння
1/2 чайнай лыжкі солі
1/8 чайнай лыжкі белага перцу
Парашок чылі папрыка для паляпшэння густу

Крокі

Спосаб 1 з 4: Смажаная рыба трэскі на патэльні

Прыгатуйце філе трэскі. Прамыйце філе на працягу некалькіх хвілін пад праточнай вадой, а затым змыйце лішнюю ваду папяровым ручніком.
Напоўніце малако неглыбокай міскай.
Замочыце рыбнае філе на малацэ на 15 хвілін. Малако дапаможа паменшыць моцны «рыбны» пах.
Змяшайце кукурузны крухмал, соль і перац у неглыбокай місцы. Вы можаце перайсці на талерку, калі ў вас няма патрэбнай міскі. Лягчэй накрыць філе рыбы кукурузным крухмалам у неглыбокай місцы або талерцы.
Нагрэйце алей на патэльні на сярэднім агні каля 3 хвілін.
Засыпце змочанае малаком філе рыбы ў сумесь кукурузнага крухмалу. Перавярніце некалькі разоў, каб кожны бок рыбы быў раўнамерна пакрыты кукурузным крухмалам.
Абсмажвайце рыбу каля 5 хвілін з боку.
Перакладзеце смажаную рыбу на талерку.
Апырскайце цытрынавым сокам.
Упрыгожце свежай пятрушкай і атрымлівайце асалоду ад. рэклама

Спосаб 2 з 4: Трэска на грылі ў агні

Прыгатуйце філе трэскі. Прамыйце філе на працягу некалькіх хвілін пад праточнай вадой, а затым змыйце лішнюю ваду папяровым ручніком.
Разагрэйце духоўку на моцным агні.
Апырскайце раслінным алеем на моцным агні. Гэты крок прадухіляе прыліпанне рыбы да патэльні.
Прамыўшы рыбу пад праточнай вадой на некалькі хвілін, змесціце рыбу ў грыль з высокай тэмпературай.
З дапамогай пэндзліка намажыце на рыбу растопленае сметанковае масла.
Апырскайце рыбу невялікай колькасцю цытрынавага соку.
Пасыпце рыбу соллю, перцам і папрыкай парашком чылі.
Пасыпце лыжкай кожны кавалачак рыбы.
Змесціце рондаль у верхнюю духоўку (прыблізна ў 10 см ад радыятара).
Выпякайце на агні каля 5 хвілін. Рыба рыхтуецца, калі яе лёгка можна праткнуць відэльцам.
Перакладзеце рыбу на талерку. З дапамогай лапаткі выкладзеце рыбу на талерку. Рыба будзе пяшчотнай і пяшчотнай. рэклама

Спосаб 3 з 4: Філе трэскі з пашота

Прыгатуйце філе трэскі. Прамыйце філе на працягу некалькіх хвілін пад праточнай вадой, а затым змыйце лішнюю ваду папяровым ручніком.
Змяшайце ваду, віно, паломніцтва, моркву, бульбу, лаўровы ліст, соль і перац у вялікім неглыбокім рондалі.
Давядзіце ўсе інгрэдыенты да кіпення на моцным агні.
Паніжайце агонь, пакуль сумесь не закіпіць.
Выкладзеце ў гаршчок рыбу трэскі тонкім пластом. Пераканайцеся, што трэска цалкам пагружана ў ваду.
Бланшыруйце, пакуль рыба не набудзе празрысты колер і лёгка не будзе лушчыцца. Звычайна гэта займае каля 7 хвілін. Тэмпература ўнутры трэскі лушчыцца прыблізна да 80 градусаў Цэльсія. Сумесь гародніны ў чыгуне павінна быць мяккай пры праколванні відэльцам.
Атрымлівайце асалоду. Змесціце кожны кавалак трэскі ў асобную міску, падзеліце гародніна і булён раўнамерна на 4 міскі. Упрыгожце нарэзаныя дзелькамі цытрыны і сечаную кінзу над рыбай. рэклама

Спосаб 4 з 4: Філе трэскі на грылі на павольным агні

Прыгатуйце філе трэскі. Прамыйце філе на працягу некалькіх хвілін пад праточнай вадой, а затым змыйце лішнюю ваду папяровым ручніком.
Разагрэйце духоўку да 175 градусаў Цэльсія.
Змяшайце алей з цытрынавым сокам. Размяшайце растопленае сметанковае масла з цытрынавым сокам у невялікай місцы, пакуль усё не зліваецца і не ўтварае гладкую здобную сумесь.
Змяшайце муку, соль і белы перац у асобнай місцы. Змяшайце ўсе інгрэдыенты разам, пакуль не ўтворыцца дробны парашок.
Апусціце кавалачкі філе трэскі ў алейную сумесь і пакрыйце мучнай сумессю. Сметанковае масла дапаможа муцы прыліпнуць да рыбы. Злёгку падтрасіце рыбу, каб паменшыць муку.
Змесціце рыбу на квадратную форму для запякання, якая яшчэ не расцякала тлушч, і памеры складаюць 20 см х 20 см х 5 см.
Астатняй сумессю авакада выліце рыбу. Пасыпце папрыка рыбай для водару.
Не накрывайце посуд і рыхтуйце менш за 25-30 хвілін, пакуль рыбнае мяса можна будзе ўзбіць відэльцам.
Атрымлівайце асалоду. Упрыгожце сцяблінкі пятрушкі і лустачкамі цытрыны і атрымлівайце асалоду ад, пакуль рыба цёплая. рэклама

Парада

Замест кукурузнага крухмалу можна выкарыстоўваць хлебную дробку ці сухарыкі. Калі вы хочаце пазбегнуць калорый у драбку, абсмажце рыбу адразу пасля замочвання ў малацэ.Аднак кукурузны крухмал або паніровачныя сухары зробяць смажаную рыбу больш хрумсткай.

Папярэджанне

Заўсёды захоўвайце рыбу ў халадзільніку да гатоўнасці. Не замарожвайце трэску больш за 3 месяцы і не кладзіце ў маразілку адталую рыбу.
У філе трэскі не занадта шмат костак, але ўсё роўна трэба быць асцярожным падчас ежы, каб у іх не было дробных костак.