Аўтар:
John Stephens
Дата Стварэння:
22 Студзень 2021
Дата Абнаўлення:
1 Ліпень 2024
Задаволены
Часам вам трэба будзе згусціць соус для спагецці, незалежна ад таго, ці робіце вы яго самі з уласных інгрэдыентаў, ці купляеце ў кансерваваным выглядзе ў прадуктовай краме. Існуе мноства спосабаў згусціць соус для спагецці, але адзін з іх зменіць густ або структуру стравы. Інгрэдыенты, час апрацоўкі і густ, якіх вы хочаце дасягнуць, будуць вызначаць, наколькі згушчаны соус вы хочаце зрабіць. Наступнае кіраўніцтва дапаможа вам згусціць соус для спагецці.
Крокі
Спосаб 1 з 2: Як згусціць соусы без змены густу
Паменшыце колькасць вады пры кіпячэнні альбо варэнні на павольным агні. Зацямненне - гэта самы просты і натуральны спосаб загусціць соус для спагецці. Вось як:
- Зварыце кетчуп і павольна зніжайце агонь, кіпяціце на павольным агні без вечка, каб дасягнуць патрэбнай кансістэнцыі. Часта перагортвайце ліхаманку, каб пазбегнуць палення. Гэта дапаможа выпарыць лішнюю ваду і згусціць соус.
- Гэта не зменіць густ падліўкі, але гэта зойме больш часу, у залежнасці ад таго, колькі вады вы хочаце выпарыць.
Дадайце кукурузны крухмал у соус для спагецці. Сумесь кукурузнага крухмалу не мае густу, таму яна не зменіць густ /, аднак, верагодна, зменіць кансістэнцыю падліўкі, робячы соус гладкім і бліскучым.- Выкарыстоўвайце аднолькавая колькасць вады і кукурузнага крухмалу, змяшайце іх і ўліце ў соус. Спачатку ўліце толькі невялікую колькасць. Кукурузны крухмал мае высокую кансістэнцыю, таму вам патрэбна толькі вялікая лыжка ці менш для вялікай рондалі з падліўкай для спагецці.
Зрабіце сумесь Ру і дадайце яе ў соус. Сметанковае масла растапіць і змяшаць з мукой, каб стварыць румянку. Людзі выкарыстоўваюць гэты метад у Францыі, каб згусціць соус. На самай справе менавіта руф з'яўляецца прычынай таго, чаму сметанковы соус "Альфрэда" такі густы!- Зрабіўшы руф і патроху дадаўшы ў соус для спагецці, вы павінны рыхтаваць соус не менш за 30 хвілін, інакш прыйдзецца паспрабаваць сумесь з тэстам у ім. Вы таксама можаце прыгатаваць руф, перш чым дадаваць яго ў соус для спагецці, бо гэта выдаліць з сумесі любое цеста.
- Нават калі рыхтаваць яго далей, руф змяніць густ падліўкі, хай і нязначна.
Выкарыстоўвайце паніровачныя сухары. Як і руф, хлебныя крошкі - выдатны спосаб згусціць соус, таму што яго асноўны інгрэдыент - мука. Вы можаце паспрабаваць ледзь-ледзь дробкі, якая падобна на частку падліўкі; Вы напэўна адчуеце кансістэнцыю стравы па яго гусце.
Дадайце ў бульбяное пюрэ. Ачысціце, адварыце і расцярыце бульбу, затым дадайце сметанковае масла і малако альбо ўзбітыя сліўкі па жаданні і змяшайце сумесь з падліўкай. Соус стане крыху саладзейшым, але галоўным эфектам усё роўна будзе згушчэнне падліўкі. Гэта таксама дадасць больш да падліўкі.
Завяршыце падрыхтоўку падліўкі, даючы яму рыхтавацца самастойна. Варыце макароны, пакуль яны амаль не скончацца (локшына не цалкам гатовая). Зліць ваду з локшыны і пакласці локшыну ў рондаль з падліўкай. Нарэшце хай локшына рыхтуецца самастойна ў соусе хвіліну-дзве. Мука ў макаронах дапаможа згусціць соус. І вы павінны пераканацца, што соус і локшына добра змяшаліся. рэклама
Спосаб 2 з 2: Кандэнсацыйныя соусы з узмоцненым густам
Дадайце больш канцэнтраваны таматавы соус. Лепш за ўсё дадаць канцэнтраваны соус з самага пачатку, так водар заправы палегчыць густ канцэнтраванага падліўкі. Вы таксама можаце дадаць кетчуп пазней, калі вам патрэбен густы хуткі соус.
Дадайце цёрты сыр пармезан або рамано, каб згусціць соус. Нацерці на тарцы альбо нарэзаць сыр невялікімі кавалачкамі дапаможа хутчэй згусціць соус. Сыр трохі зменіць густ падліўкі.
- Такія сыры, як пармезан або рамано, звычайна больш салёныя, чым іншыя, таму будзьце асцярожныя, дадаючы соль у соус.
Дадайце тлустыя сліўкі, каб атрымаўся таматавы сметанковы соус. Гэта згусціць соус і цалкам зменіць густ і структуру падліўкі для спагецці.
Дадайце ў свой соус гародніну. Гародніна робяць ваш соус больш насычаным і багатым, акрамя таго яны дадаюць харчовай каштоўнасці стравы.
- Вядома, што традыцыйная італьянская кулінарыя - гэта даданне ў соус нарэзанай морквы, але звычайна яе трэба рыхтаваць да таго часу, пакуль морква не стане мяккай і пухнатай. Гэта таксама дапаможа знізіць кіслотнасць падліўкі.
- Вы можаце прыгатаваць густы суп з лука і перцу альбо патушыць іх, каб загус соус, але густ зменіцца.
- Даданне ў соус розных здробненых грыбоў зробіць соус больш пульхным і прыемней на смак.
- Здробнены баклажан таксама вельмі эфектыўна гусціць соус. Не забудзьцеся зняць знешнюю абалонку, перш чым яе здрабніць.
Змяшайце жоўтую ялавічыну або салямі, нарэзаную і дадайце ў соус. Смачныя водары мяса і памідораў спалучаюцца, калі соус з спагецці добра прыгатуецца. рэклама
Папярэджанне
- Пшанічны булён не мае эфекту згушчэння падліўкі.
