Як прыгатаваць лажанню (з фота) - Чаявыя

Відэа: Как ПРАВИЛЬНО соединить КОРОЕД на стене. Фасад дома.

Задаволены

Рэсурсы
Крокі
Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Адной з асноўных страў і фірмовых страў італьянскай кухні з'яўляецца лазанья - смачная страва, незаменная на стале. Вы можаце лёгка ператварыцца ў лазанью; хоць гэта выглядае складана, але ў ім вельмі простая рэалізацыя. Калі вы робіце традыцыйную лазанью з мяса альбо з больш асаблівымі інгрэдыентамі, азнаёмцеся з наступнымі крокамі і прапановамі, каб стварыць ідэальную ежу.

Час падрыхтоўкі (для традыцыйнай мясной лазаньі): 20-30 хвілін
Час апрацоўкі: 60-70 хвілін
Агульны час: 80-100 хвілін

Рэсурсы

Традыцыйная мясная лазанья

450-700гр мяснога фаршу ў залежнасці ад густу (мясная каўбаса, ялавічына, цяляціна, бараніна альбо разнастайнасць мяса)
450гр сыру рыкота
450гр здробненага сыру мацарэла
1 яйка
1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі
2 зубчыка часныку
400гр кансерваваных здробненых памідораў
800гр таматнага падліўкі
170гр канцэнтраванага таматнага падліўкі (па жаданні)
1 скрынка локшыны з ліста лазаньі (9-12 лісця)
Нацёрты сыр пармезан або рамано, у залежнасці ад густу
1-2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
2 шклянкі сыру чеддер (пасыпаць зверху стравы)

Крокі

Спосаб 1 з 2: Зрабіце асноўную лазанью

Закіпяціце ваду, каб адварыць ліставую локшыну. Сачыце, каб лісце не рваліся, бо вам спатрэбяцца цэлыя лісце, каб зрабіць цэлую страву. Дадайце дробку солі ў гаршчок з вадой перад даданнем лісця, а затым адварыце локшыну на працягу часу, прапісанага на скрынцы, звычайна 10-12 хвілін. Рэгулярна памешвайце кожныя 1-2 хвіліны. Скончыўшы, вы фільтруеце ваду і чакаеце, пакуль локшына астыне.
- Выкарыстоўваючы вялікі рондаль, заліце вялікай колькасцю вады каля 2/3 рондаля, каб пакрыць усю локшыну. Пакуль вада кіпіць, а локшына варыцца, можна пераходзіць да падрыхтоўкі начыння.
- Некаторыя брэнды прадаюць локшыну "Гатовая да духоўкі", якую можна спячы адразу, не адварваючы; таму пераканайцеся, што вы пераправерыце інфармацыю на скрынцы.
Нагрэйце 1 сталовую лыжку алею ў вялікай рондалі на сярэднім агні. Не дакранайцеся да рондаля, пакуль алей не закіпіць, калі алей гарачае; Даданне інгрэдыентаў занадта рана можа прывесці да таго, што ежа стане мяккай і тлустай.
Дадайце на патэльню нарэзаны кубікамі лук і 2 здробненыя зубчыкі часныку і памешвайце 2-3 хвіліны, пакуль лук не ачысціцца. Празрысты тут азначае, што краю лука не такія белыя, як былі. Зараз рыхтаваць лук не трэба.
- Хочаце дадаць больш гародніны ў вашу лазанью? Дадайце ў начынне 1/2 шклянкі здробненай морквы, салеры і / або зялёнага балгарскага перцу і прыгатуйце смачны соус. У гэтым выпадку для падрыхтоўкі гародніны трэба варыць начынне 1-2 хвіліны.
Дадайце на патэльню 450 грамаў мяснога мяса і абсмажце да залацістага колеру. Змесціце мяса на патэльню з лукам і часнаком і памешвайце на сярэднім агні, пакуль мяса не стане залаціста-карычневым. Дадайце соль і чорны молаты перац па гусце пры жарке. Калі ў вас ёсць час, вы можаце пасмажыць мяса на іншай патэльні, але гэты этап неабавязковы.
- Калі вы выкарыстоўваеце сасіскі, адрэжце вонкавую плёнку і выміце молатае мяса.
- На гэтым этапе вы таксама можаце дадаць 1/2 сталовай лыжкі сушенага маярану, базіліка ці размарына, альбо проста 1 сталовую лыжку сухой італьянскай прыправы.
Змесціце мяса і гародніна ў вялікую рондаль, якая выкарыстоўваецца для падліўкі, і на сярэдні агонь. Гаршчок павінен быць дастаткова вялікім, каб змясціць соус і памідоры.
- Цяпер прыйшоў час праверыць локшыну (калі вы яе забыліся). Локшына павінна быць мяккай і мяккай, але не здробненай.
Дадайце ў рондаль соус і памідоры і тушыце. У мясную і агароднінную сумесь уліце 800 грам соусу, 400 грам памідораў-пюрэ і 170 грам таматнага канцэнтрату і змяшайце. Награвайце соус на сярэднім агні, пакуль ён не закіпіць і бурбалкі бесперапынна лопаюцца на паверхні.
- Вы можаце выкарыстоўваць 1 літр загадзя прыгатаванага падліўкі для макаронаў, а не выкарыстоўваць 3 розныя таматныя прадукты, каб зрабіць просты соус.
- Зараз вы можаце дадаць любую заправу, напрыклад, парашок часныку, цукар ці іншую заправу, па адной чайнай лыжцы за раз. Шматлікія кухары любяць дадаваць цукар у натуральны кіслотны баланс памідораў.
- Перавярніце на мінімум, калі сумесь моцна закіпае; трэба проста даць сумесі пакіпець.
Тушыце соус каля 10-15 хвілін. Чым даўжэй варыцца соус, тым ён будзе больш насычаным. Часта памешвайце, але абавязкова працягвайце памешваць дно рондаля, каб соус знізу не прыгарэў. Калі вы гатовыя прыгатаваць лазанью, дастаньце рондаль з падліўкай з пліты і дайце ёй павольна астыць.
- Не трэба чакаць, пакуль соус астыне, на наступным этапе, але гэта палегчыць працу з падліўкай.
Размяшайце сыр рыкота з яйкамі, якія размяшалі. Размяшайце відэльцам яйка, як яечню, дадайце сыр рыкота і добра размяшайце. Яйкі дапамогуць сыру прыліпнуць да слаёў локшыны, зрабіўшы лазанью цэлай, калі яна скончыцца.
Пасыпце тонкім пластом падліўкі вялікі латок, гатовы да духоўкі. Выкарыстоўвайце паддон з высокімі сценкамі, напрыклад, паддон памерам 33 х 23 х 5 см або паддон аб'ёмам каля 2 літраў. Выкладваем соус на дно паддона.
Размесціце локшыну на ўсё дно латка. Вы размесціце тры локшыны вертыкальна, злёгку перакрываючы адзін аднаго. Локшына можа злёгку перакрывацца (каля 2,5 см і менш), але пры неабходнасці вы можаце парэзаць локшыну чыстымі нажніцамі. Вам трэба будзе расставіць локшыну так, каб яна закрывала дно латка.
Вазьміце 1/3 сумесі рыкоты на локшыну. Раўнамерна раскладзеце рыкоту па паверхні пласта локшыны, каб кожны раз, калі вы ясьце, вы адчувалі тлусты густ сыру. Абавязкова захавайце астатнія 2/3 сумесі - вам трэба будзе нанесці яе на астатнія пласты.
Пасыпце 1/3 сумесі падліўкай пласт рыкоты. Далей вы набіраеце шмат начыння ў паддон, каб пакрыць паверхню лазаньі.
Пасыпце зверху падліўкай шмат сыру мацарэла. Сыр - гэта заключны пласт першай лазаньі. Пасыпце сыр паверхняй так, каб убачыць толькі крыху соусу знізу, альбо паменшыце сыр для здаровага ласунку.
Працягвайце дадаваць пласты такім чынам - локшыну, рыкоту, соус, сыр моцарэла, пакуль локшына не знікне. Апошнім пластом начыння павінен стаць сыр мацарэла. Проста працягвайце пластаваць яго такім чынам для фінальнай аздаблення лазаньі.
- Перад тым, як паставіць у духоўку, пасыпце зверху страву свежацетым сырам пармезан або рамано.
Выпякайце харчовыя паддоны з фальгой 30-40 хвілін пры тэмпературы 190 ° C. Перад тым, як паставіць у духоўку, накрыйце лазанью фальгой. Вы можаце змясціць лазанью на большы бляху, каб соус не капаў на духоўку. Паколькі страва ўжо прыгатавана, працэс выпякання дапамагае толькі расплавіць сыр і дазволіць водарам ідэальна змяшацца. Гэта азначае, што вы можаце дастаць ежу, калі адчуеце, што яна дастаткова гарачая і гатовая да ўжывання.
- Зніміце фальгу на працягу апошніх 5 хвілін, каб яна падрумянілася, і адварыце зверху сыр.
Пачакайце каля 10 хвілін, перш чым з'есці лажанню. Гэта дазваляе сыру злёгку згуснуць, каб пласты не аддзяляліся, калі вы ясьце лажанню. рэклама

Спосаб 2 з 2: Варыяцыя з ядром

Дадайце новыя густы ў сыр рыкота, каб стварыць выразны густ. Збіваючы яйкі з сырам рыкота, вы можаце трохі падправіць іх, каб стварыць нязначна іншы густ для лазаньі. Паспрабуйце наступныя інгрэдыенты:
- 1/2 шклянкі сыру пармезан, нацёрты на тарцы
- 1 гарбатная лыжка солі і чорнага перцу
- 1/2 шклянкі здробненай пятрушкі
- 1/2 сталовай лыжкі молатага мушкатовага арэха
Дадайце ў соус гародніну, якая замяняе мяса, каб стварыць вегетарыянскае страва. Гародніна выдатна замяняе мяса, але можа быць дадаткам да мясных соусаў. Тушыце гародніна на алеі, лук і часнык на працягу 5-7 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі, а затым дадайце інгрэдыенты звычайным спосабам. Калі вы робіце падліўку з мясам, вы падрыхтуеце палову наступнай гародніны асобна і дадасце яе ў соус, які змяшчае мяса.
- 1 буйны баклажан, нарэзаны кубікамі
- 1 вялікі шынок, нарэзаны лустачкамі
- 450гр невялікіх белых грыбоў, нарэзаных лустачкамі
Зверху соусу зрабіце пласт смажаных баклажанаў. Нарэжце баклажаны кавалачкамі каля 6 мм і абсмажце да гатоўнасці на 1-2 сталовых лыжках аліўкавага алею. Адкладзеце баклажаны ў бок і абсушыце алей папяровым ручніком, а потым выкладзеце лустачкі баклажанаў на соус.Пасыпце зверху мацарэлай і працягвайце пластаваць, як звычайна, раскладваючы пласт баклажанаў пасля кожнага пласта падліўкі. Вы таксама можаце паспрабаваць наступныя заняткі:
- Шынкі на грылі.
- Вараны шпінат.
Выкарыстоўвайце бутэрброды з палентай замест лісця макароны, калі хочаце інгрэдыенты без глютена. Вы ўсё яшчэ можаце атрымліваць асалоду ад лазаньі, не выкарыстоўваючы макароны, проста заменіце локшыну пластом паленты, а астатняе зрабіце звычайным спосабам.
Для вырабу невялікіх порцый выкарыстоўвайце замест макаронаў кабачкі з локшынай. Для гэтага некалькі незвычайнага рэцэпту з нізкім утрыманнем вугляводаў вы не накладзяце звычайны пласт, але смак не зменшыцца. Вы зрабілі б наступнае:
- Разрэжце гарбуз напалову і выдаліце насенне.
- Змесціце гарбуз у бляху тварам уніз і выпякайце 45-60 хвілін (пры 230 ° C) альбо пакуль вы не зможаце лёгка пракалоць патысоны відэльцам. Запоўніце паднос вадой прыблізна 2,5 см, каб не дапусціць перасыхання патысоны.
- Раскладзеце кожную палову гарбуза, пачынаючы з невялікай колькасці рыкоты, а потым соусам і сырам моцарэла. Паўтарайце, пакуль ён не запоўніцца.
- Выпякайце порцыі лазаньі каля 20 хвілін пры 230 ° C, пакуль сыр не расплавіцца па паверхні гарбуза.
Выкарыстоўвайце паўднёваамерыканскія кулінарныя араматызатары для стварэння лазаньі ў мексіканскім стылі. Вы можаце выкарыстоўваць смажаную або нашаткаваную курыцу замест ялавічыны, калі хочаце, але гэты крок неабавязковы. Рэцэпт такі ж, як у італьянскай лазаньі, але вы можаце зрабіць іншы густ, змяніўшы некаторыя інгрэдыенты, напрыклад:
- Таматны соус → соус Така
- Рыкота / Мацарэла → Фрэска Кеса / Чэдар
- Локшына → Аладкі з кукурузнага хлеба
- Італьянскія спецыі → кмен у парашку, пякучы перац, чырвоны балгарскі перац, лук у парашку
- Дадайце ў сумесь соусаў 1 слоік чорнай фасолі і 1 слоік кукурузы
рэклама

Парада

Можна прыгатаваць лазанью з незвараных лісця, калі вы купляеце загадзя прыгатаваную локшыну. Калі вы кладзеце фальгу на лазанью перад тым, як паставіць яе ў духоўку, вільгаць падчас выпякання таксама прыгатуе локшыну. Гэта зэканоміць вам адзін крок і зэканоміць час.
Для насычанай італьянскай араматызаванай лазаньі вы можаце зрабіць свой уласны соус, выкарыстоўваючы салера, моркву і лук у роўных колькасцях і тушыць з кансерваванымі памідорамі.
Калі вы можаце самастойна прыгатаваць рыкотту дома (часцяком гэта вельмі проста зрабіць), страва выйдзе на іншы ўзровень.
Калі вы авантурыст, вы можаце нагрэць лазанью ў посудамыйнай машыне.