Карамельны шлях - Чаявыя

Відэа: SQUID GAME Dalgona САХАРНЫЕ СОТЫ! ВСЕГО 2 ИНГРЕДИЕНТА !ДЕЛАЮ ДАЛЬГОНА ИЗ СЕРИАЛА ИГРА В КАЛЬМАРЫ.

Задаволены

Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Недарагая каструля з тонкай асновай часта бывае нерэгулярна гарачай, спальваючы цукар і шкодзячы карамелі.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць рондаль з металу светлага колеру, напрыклад, з нержавеючай сталі, бо гэта дапаможа вам праверыць карычневасць карамелі.

Пастаўце рондаль на пліту на сярэдні моцны агонь. Сумесь бесперапынна памешвайце драўлянай лыжкай або сіліконавым скрабком, пакуль цукар не пачне плавіцца.

Каб цукар ператварыўся ў карамель, цукар спачатку павінен расплавіцца, як правіла, пры тэмпературы 160 ° C.
У гэты час вада з цукрам будзе празрыстай.

Дадайце цытрынавы сок або парашок зубнога каменя. Дадайце ў цукровую ваду цытрынавы сок або парашок зубнога каменя (спачатку трэба растварыць парашок у невялікай колькасці вады). Гэта робіцца для таго, каб цукар не перакрышталізаваўся.

Зварыце цукар і ваду. Як толькі цукар цалкам растворыцца і сумесь пачне кіпець, перастаем памешваць.

Уключыце пліту на сярэдні агонь і награвайце яшчэ 8-10 хвілін. Вам трэба даць бурбалкі з цукрам бурбалкі замест таго, каб кіпяціць яго цалкам.

Час прыгатавання будзе вар'іравацца ў залежнасці ад колькасці цукру і вады, тыпу пліты і іншых фактараў.
Такім чынам, калі вы выйграеце паласу, лепш назіраць за колерам сумесі, каб працягваць працаваць ці спыняцца.

Не змешвайце сумесь. Лепш пазбягаць змешвання сумесі, бо вада выпараецца і цукар пачынае ператварацца ў карамель.

Памешванне дадасць у сумесь больш паветра і панізіць тэмпературу цукровай вады. Не дапускайце, каб цукар правільна падрумяніўся.
Да таго ж гарачая карамель прыліпне да лыжкі альбо скрабка, і яе цяжка змыць.

Сачыце за колерамі. Лепшы спосаб ацаніць працэс выйгрышу карамелі - назіраць за афарбоўкай. Сумесь зменіцца з белага на светла-жоўты да цёмна-карычневага. Гэты этап адбываецца вельмі хутка, таму трэба заўсёды быць назіральным. Паколькі спаленая карамель неядомая, і яе трэба выкінуць.

Не хвалюйцеся, калі вы ўбачыце толькі некалькі няроўных цёмна-карычневых плям. Усё, што вам зараз трэба зрабіць, гэта акуратна падняць ручку гаршка і павярнуць сумесь да раўнамернага колеру.
Будзьце асцярожныя, каб не дакрануцца і не паспрабаваць карамель падчас яго падрыхтоўкі. Цяпер тэмпература карамелі можа дасягаць 170ºC і можа выклікаць апёкі.

Хопіць перамагаць у карамелі. Калі вы хочаце спыніць працэс і пераканацца, што цукар не будзе працягваць кіпець гэтак жа горача, як гаршчок, пастаўце дно рондаля ў халодную ваду на 10 секунд.

Аднак калі вы дастаеце гаршчок з пліты занадта рана, проста дайце яму паляжаць хвіліну, і сумесь будзе працягваць кіпець.

Пакладзеце цукар у рондаль з цяжкім дном. Вы насыпце пласт белага цукру ў светлую рондаль або рондаль з тоўстым дном.

Паколькі гэты спосаб не патрабуе іншых інгрэдыентаў, колькасць вызначаць не трэба.
Вы можаце ўзяць 1 ці 2 шклянкі цукру, у залежнасці ад таго, колькі карамелі вам трэба.

Нагрэйце цукар на сярэднім агні. За стравамі ўважліва сочыце, бо цукар можа растаць на краі рондаля, стаць празрыстым і набыць залаціста-карычневы колер.

Калі цукар пачне падрумяняцца, сіліконавай лапаткай альбо драўлянай лыжкай давядзіце расплаўлены цукар ад краю да цэнтра гаршка.
Гэта робіцца для таго, каб вуліца на вуліцы не гарэла, перш чым цэнтральная вуліца можа растварыцца.
Калі вы кладзеце ў гаршчок тоўсты пласт цукру, будзьце асцярожныя, бо вы не зможаце ўбачыць, калі цукар пачне гарэць.

Лячэнне нерастваральным цукрам. Цукар можа растварыцца не раўнамерна, таму не хвалюйцеся, калі вада грудкаватая. Проста знізіце агонь і працягвайце памешваць. Гэта робіцца для таго, каб цукар не згарэў, пакуль вы чакаеце, пакуль астатнія камячкі цукру не растворацца.

Гэта нармальна, калі камячкі цукру не раствараюцца - вы можаце лёгка адфільтраваць карамельны соус, каб выдаліць іх.
Вы таксама павінны быць асцярожнымі, каб не перамяшаць Таму што калі вы гэта зробіце, цукар згусціцца да таго часу, пакуль не растворыцца.
Не хвалюйся. Калі гэта адбудзецца, проста паменшыце агонь і спыніце памешваць, пакуль цукар зноў не растворыцца.

Сачыце за колерамі. Уважліва сочыце за карамельным цукрам, пакуль ён не набудзе патрэбны колер - ні больш, ні менш. Правільнай карамеллю будзе цёмны, звычайна янтарна-карычневы колер - амаль як старадаўнія манеты.

Карамель скончана, калі яна прайшла фазу вэнджання. Калі вы дастаеце яго з пліты, перш чым ён паліць, вы не атрымаеце гатовы прадукт.
Вы таксама можаце здагадацца, ці ёсць гатовая карамель пахам - яна будзе насычана, арэхавым водарам.

Зніміце карамель з пліты. Калі карамель скончана, неадкладна прыбярыце яе з кухні. Гатовая карамель вельмі хутка згарыць і часта будзе мець горкі густ, які нельга выкарыстоўваць.

Калі вы выкарыстоўваеце карамель для флангу і карамельнае марожанае, вы можаце наліць карамель непасрэдна з рондаля.
Калі вы робіце прадзільны цукар, важна пакласці дно карамельнай посуду ў лёд, каб панізіць тэмпературу. У адваротным выпадку цяпло патэльні можа спаліць карамель.
Калі вы робіце карамельны соус, неадкладна дадайце сметанковае масла ці сліўкі. Ён астудзіць карамель і створыць ідэальны тлусты соус для пакрыцця марожанага і дэсертаў. Аднак будзьце асцярожныя, бо пры даданні малочных прадуктаў карамель можа выплюхнуцца.

Завершаны. рэклама

Спосаб 3 з 3: Перамога цукру, каб зрабіць карамельны колер

Змесціце арганічны цукар у рондаль з тоўстай асновай. Затым награвайце на сярэднім агні.
Дадайце некалькі кропель харчовага фарбавальніка падчас гатавання. Колер дадавайце кожныя 5 хвілін.
Цукар альбо высахне і крышталізуецца ў парашок, альбо стане густым.
Дадайце ў сумесь гарачую ваду. На кожныя 30 г цукру дадайце 5 шклянак вады.
Завершаны. рэклама

Парада

Уключыце пліту на мінімум на мінімум над карамеллю. Гэта дазволіць лёгка кантраляваць і прадухіляць гарэнне сумесі.
Калі вы пераможаце карамель, цукар можа вельмі хутка згарэць. Уважліва панаглядайце за сумессю і, калі скончыце (альбо збіраецеся завяршыць), неадкладна прыбярыце яе з кухні.
Дадайце ў сумесь вады і цукру невялікая колькасць цытрынавага соку. Гэта надасць вам далікатны густ і дапаможа прадухіліць зацвярдзенне карамелі.

Папярэджанне

Будзьце асцярожныя, калі выйграеце карамельны цукар. Не рыхтуйце адначасова іншыя рэчы, займаючы час і ўвагу, бо карамель можа вельмі хутка згарэць.
Не выкарыстоўвайце гаршчок, які не быў ачышчаны. Рэшткі смецця на чыгуне могуць прывесці да крышталізацыі цукру.
Калі вы пераможаце карамель, тэмпература можа ўзрасці і апячы скуру, калі вы дазволіце карамелі страляць. Апранайце кухонныя пальчаткі і кашулю з доўгімі рукавамі, калі рыхтуеце карамель або ставіце побач з сабой вялікую міску з лёдам, каб прамачыць рукі пры апёках.