Як лузаць кедравыя арэшкі

Відэа: Как открыть кедровые орехи легко и не ломаясь

Задаволены

крокі
Частка 1 з 3: Падрыхтоўка
Частка 2 з 3: лусканнем кедравых арэшкаў ў цвёрдай шкарлупіне
Частка 3 з 3: лусканнем кедравых арэшкаў ў мяккай шкарлупіне
парады
папярэджання

Аднойчы полущив кедравыя арэшкі, вы зразумееце, чаму вычышчаныя арэшкі так дорага каштуюць. Кедравыя арэшкі - гэта ядомыя насенне кедравай хвоі, апраўленыя цвёрдай шкарлупінай, якія знаходзяцца ўнутры гузы. Каб вызваліць кедравыя ядра ад шкарлупіны, іх неабходна для пачатку дастаць з гузы. На гэта давядзецца выдаткаваць нямала намаганняў, але вынік будзе таго каштаваць.

крокі

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка

1 Збярыце сасновыя шышкі. Калі вы купляеце нячышчаны кедравыя арэшкі, прапусціце гэта крок. Але калі вы збіраеце гузы самі, вы павінны мець на ўвазе, што гэта досыць доўгі працэс, які можа доўжыцца месяцамі. Вось, што вам трэба зрабіць:
- Для шэрай кедравай хвоі, збярыце гузы ў верасні або кастрычніку, складзеце іх у добра вентыляваным, сухім месцы, напрыклад, у гаражы. Лускавінкі гузы павінны быць шчыльна самкнёныя на дадзеным этапе.
- Дачакайцеся, пакуль лускавінкі злёгку расчыняцца, раскрываючы насенне.
- Затым обстучите гузы на мешкавіны, пакуль усё насенне не выпадуць. Вы таксама можаце выцягваць насенне ўручную, калі не баіцеся запэцкацца ў смале.
- Адкіньце лускавінкі, якія могуць прыліпнуць да насення.
- Выдаліце пашкоджаныя арэшкі, у іх дакладна пасяліліся жучкі.
2 Вызначце, з якімі кедровымі арэшкамі вы маеце справу. Арэшкі могуць быць у мяккай і цвёрдай шкарлупіне, ніколі не раскусваеш арэшкі ў цвёрдай шкарлупіне зубамі, вы можаце параніцца. Вось некаторыя разнавіднасці арэшкаў кедравай хвоі:
- Мексіканская кедравая хвоя. Ўраджай збіраюць уручную, яе насенне багатыя алеем і вельмі цэняцца ва ўсім свеце. Шкарлупіна насення вельмі цвёрдая, яе немагчыма раскалоць зубамі або рукамі.
- Італьянская каменная хвоя. Папулярная ў Еўропе і ў Міжземнамор'е. У гэтай хвоі падоўжаныя круглявыя насенне.
- Хвоя Chilgoza. Гэтая разнавіднасць расце пераважна ў Афганістане і Пакістане, насенне доўгія, па форме падобныя на лодку з вострым канцом. Гэтыя насенне лузаюць з дапамогай абсмажваньні, яны не вельмі распаўсюджаны ў свеце.
- Шэрая хвоя. Расце ў Паўночнай Каліфорніі, насенне яе маюць дастаткова мяккую абалонку.
- Сібірскі кедр. Мае густую крону і буйныя гузы, і, адпаведна, буйныя насенне.
3 Захоўваеце кедравыя арэхі ў халадзільніку. Неачышчаных арэшкі маюць больш працяглы тэрмін захоўвання, калі іх трымаць у халадзільніку, таму калі вы не плануеце лузаць іх адразу, пакладзеце арэшкі ў халадзільнік. Чышчанай арэшкі павінны быць выкарыстаны на працягу тыдня, без халадзільніка яны захоўваюцца ўсяго некалькі дзён, так што, калі вы не плануеце адразу з'есці іх, пакладзеце вычышчаныя арэшкі ў халадзільнік.
- Некаторыя захоўваюць кедравыя арэшкі ў маразільнай камеры, так яны становяцца больш храбусткімі, ды і тэрмін іх захоўвання значна павялічваецца. Іншыя кажуць, што замарозка забівае насычаны, арэхавы густ кедравых арэшкаў.

Частка 2 з 3: лусканнем кедравых арэшкаў ў цвёрдай шкарлупіне

1 Карыстайцеся малатком. Калі вы сутыкнуліся з арэшкамі ў вельмі цвёрдай шкарлупіне, і вам не важная цэласнасць ядра, пакладзеце арэшкі ў пакет, раскладзеце яго на роўнай паверхні і пастукаеце па ім малатком. Стукайцеся акуратна, каб не распляскаць ядро. Будзе шмат смецця, пакладзеце на падлогу аднаразовую абрус, а таксама засцелеце кардон або што-небудзь падобнае, каб абараніць стол, на якім вы будзеце расколваць арэшкі.
- Гэты метад не для слабанервных і патрабуе пэўнай фізічнай сілы.
- Скончыўшы расколванне арэшкаў, дастаньце іх з пакета і пачніце вызваляць ад шкарлупіны.
2 Карыстайцеся адкрывалкай для кансервавых слоікаў. Змесціце арэшак на зубчастую частка адкрывалка, там, дзе сустракаюцца ручкі, і раскол яго, як калі б у вас у руках былі шчыпцы для арэхаў. Калі вы будзеце карыстацца адкрывалкай для гэтага метаду занадта часта, вы яе зламаць, гэта таксама зойме шмат часу, калі вы будзеце расколваць арэшкі па адным, але вынік будзе тое, які вам патрэбны.
- Расколаў усе арэшкі з дапамогай адкрывалкі для кансерваў, вызваляйце іх ад шкарлупіны ўручную.
3 Выкарыстоўвайце адмысловую прыладу для ачысткі кедравых арэхаў. Калі вы набудзеце такая прылада, вы значна палегчыце сабе задачу. Калі вы будзеце рэгулярна лузаць кедравыя арэхі, з часам вашы ўкладанні ў гэта прылада акупяцца. Нячышчаны кедравыя арэхі значна танней чышчанай, так што, у выніку вы нядрэнна зэканоміце. Вось што вам трэба зрабіць:
- Змесціце кедравыя арэшкі аднолькавага памеру ў прылада, адрэгулюйце яго адпаведна памеры арэхаў. Калі скончыце з гэтымі арэшкамі, адрэгулюйце прылада пад арэшкі іншага памеру.
- Дачакайцеся, пакуль арэшкі выйдуць з прылады.
- Страсіце рэшткі шкарлупіны і атрымлівайце асалоду ад арэшкамі.

Частка 3 з 3: лусканнем кедравых арэшкаў ў мяккай шкарлупіне

1 Выкарыстоўвайце валік для лускання арэшкаў. Для арэшкаў ў мяккай шкарлупіне падыходзіць наступны метад. Пакладзеце арэшкі ў пластыкавы пакет, выпусціце паветра, пакладзеце пакет на плоскую паверхню, затым з сілай пакатайце па арэшкам драўляным валікам або качалкай. Вы пачуеце, як арэшкі пачнуць пстрыкаць, а шкарлупіна пачне трэскацца, вызваляючы ядра. Гэта можа заняць шмат часу, а для дасягнення найлепшых вынікаў катайце валікам невялікія партыі арэшкаў за адзін прыём.
- Як толькі вы ўбачыце, што ўсе арэшкі трэснулі, проста дастаньце іх з пакета і вызваліце іх ад рэшткаў шкарлупіны.
2 Чысціце арэшкі ў роце. Нягледзячы на тое, што метад раскусывания арэшкаў зубамі не рэкамендуецца, вы ўсё ж можаце яго выкарыстоўваць для лускання арэшкаў ў мяккай шкарлупіне, напрыклад, арэшкі шэрай кедравай хвоі. Рабіце так, як калі б вы чысцілі семечкі сланечніка: пакладзеце арэшак ў рот, акуратна раскусваеш арэшак да таго часу, пакуль шкарлупіна не трэсне. Затым дастаньце арэшак з рота і ачысціце яго ад шкарлупіны.
- Будзьце асцярожныя і не надкусваць арэшкі занадта моцна, калі вы хочаце захаваць зубы здаровымі.
- Гэты метад найбольш падыходзіць для тых выпадкаў, калі вам абавязкова трэба захаваць форму арэшка, калі для вас гэта важна.
3 Выкарыстоўвайце вялікі ці паказальны палец. Калі ў вас мяккія арэшкі, вы зможаце раскалоць іх проста рукамі.Пакладзеце арэшак паміж вялікім і паказальным пальцамі і націскайце з высілкам да таго часу, пакуль не пачуеце характэрны хруст. Затым зніміце рэшткі шкарлупіны. Вам прыйдзецца паўтараць гэтыя дзеянні некалькі разоў, але лепш выкарыстоўваць рукі, а не зубы.
- Лусканне кожнага асобнага арэшка займае некаторы час.
4 Атрымлівайце асалоду ад. Як толькі вы ачысціце арэшкі, вы можаце ёсць іх асобна, або выкарыстоўваць іх у розных рэцэптах. Яны смачныя, досыць рэдкія, дадаюць масляністы насычаны густ любога стравы. Вось што можна зрабіць з кедровымі арэшкамі:
- Сырымі арэшкамі можна атрымліваць асалоду ад ў якасці перакусу.
- Выкарыстоўвайце кедравыя арэшкі для падрыхтоўкі падліўкі таўкачом для выкарыстання ў пастах, рыбных стравах і стравах з птушкі.
- Злёгку абсмажце арэшкі ў духоўцы і атрымлівайце асалоду ад іх храбусткім густам.
- Дадавайце кедравыя арэшкі ў любыя салаты, пачынаючы ад салат з авечага сыру і бурачны салат да салат з сырам Бры і лустачкамі апельсінаў.

парады

Калі адзін арэшак ня раскалоўся правільна, проста прыступіце да ачыстцы наступнага.
Каб навучыцца добра лузаць арэхі, трэба доўга практыкавацца, будзьце цярплівыя.
Можна купіць гатовыя лусканнем кедравыя арэхі, але тэрмін іх захоўвання значна карацей, чым у нелущеных гузоў.
Густ нелущеных кедравых арэхаў больш насычаны, чым у лусканнем.
Эканамічна вельмі выгадна лузаць арэхі самастойна, гэта можна зрабіць шматлікімі спосабамі.