Як нарэзаць брокалі

Задаволены

Частка 2 з 2: Як нарэзаць сцеблы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 Старанна вымыйце брокалі. Вазьміце галоўку брокалі і цалкам акуніце пад струмень праточнай вады. Можна прайсціся пальцамі па суквеццямі, каб пазбавіцца ад бруду і насякомых, якія там накапіліся. Пасля гэтага вы можаце прамокнуць гародніна сухім ручніком.

Брокалі не варта замочваць ў вадзе, каб адмыць.

2 Аддзеліце лісце ад качана браколі. У лісці ўтрымліваюцца пажыўныя рэчывы, але іх рэдка выкарыстоўваюць у традыцыйных рэцэптах. Так брокалі будзе выглядаць больш аднастайным вонкава, ствараючы эстэтычны выгляд нарэзанага прадукту.

Лісце вы можаце выкінуць або выкарыстаць для салаты, які падаюць у якасці гарніру да брокалі.

3 Адрэжце суквецці ад сцеблаў. Зрабіце гэта з дапамогай нажа або кухонных нажніц, адрэзаўшы іх як мага бліжэй да ствала. Лепш за ўсё адрэзаць ў тым месцы, дзе сцябло пачынае разветвляется, і пераходзіць у асобныя суквецці.

Суквецці з'яўляюцца часткай брокалі, якая падобная на кроны маленькіх дрэў, якія адыходзяць ад зялёнага сцябла.
З-за таўшчыні або палажэнні суквецці у вас могуць узнікнуць цяжкасці з якасным выдаленнем суквеццяў з першай спробы. Але не варта хвалявацца з гэтай нагоды, так як вы зможаце прыбраць лішнія сцяблінкі, як толькі зрэжа ўсе суквецці.

4 Адрэжце суквецці. Пачніце з вонкавага краю і прасоўвацца да цэнтральнага злучэнню кветачак. Можна таксама аддзяліць суквецці адзін ад аднаго, але для гэтага спатрэбіцца зрабіць дадатковыя разрэзы, каб подровнять іх канцы.

У ідэале, вы павінны адрэзаць суквецці прыкладна за 2,5 сантыметра да таго месца, дзе пачынаецца іх квітнеючай частка.
Калі вы збіраецеся рыхтаваць суквецці, паспрабуйце дамагчыся іх аднолькавага памеру, каб працэс тэрмічнай апрацоўкі адбываўся больш раўнамерна.
Памер не будзе важны, калі вы збіраецеся ўжываць суквеццяў ў сырам выглядзе, таму ў такім разе не прыйдзецца нарэзаць іх аднолькава.

5 Працягвайце зрэзаць суквецці, прасоўваючыся ўнутр галоўкі брокалі. Пасля абразання суквеццяў з вонкавага боку вы зможаце прасоўвацца ўздоўж сцябла, з прычыны чаго далейшая подрезка не адбярэ ў вас шмат часу. Зрэжце са сцябла абсалютна ўсе суквецці.

6 Падрэжце сцеблы суквеццяў такім чынам, каб яны сталі аднолькавай даўжыні. Гэта не толькі палепшыць іх знешні выгляд, але таксама гарантуе раўнамернае прыгатаванне брокалі, якое б страва вы не збіраліся прыгатаваць. Вы павінны пакідаць прыкладна 1 сантыметр сцяблінкі каля суквеццяў.

Суквецці разваляцца ў працэсе падрыхтоўкі і апрацоўкі, калі вы адрэжаце занадта вялікую частку сцяблінкі.

7 Пры неабходнасці вы можаце разрэзаць суквецці на дробныя кавалачкі. Вялікія кавалачкі брокалі могуць стаць выдатным гарнірам да ежы, аднак гэта прывядзе да страты аднастайнасці стравы ў працэсе змешвання з іншымі інгрэдыентамі і пры обжарке занадта буйных кавалкаў. Вазьміце вялікія суквецці брокалі, а затым:

Разрэжце суквецце напалам з дапамогай нажа або нажніц. Невялікія кавалачкі вы можаце разрэзаць адзін раз і атрымаць патрэбны памер. Ці ...
Вялікае суквецце неабходна разрэзаць на дзве часткі. Самыя буйныя кавалачкі вы можаце падзяліць на чатыры часткі, каб зрабіць іх памер прыдатным.
Страва прыгатуецца раўнамерна, калі вы разрежете суквецці на чатыры аднолькавых часткі.

Частка 2 з 2: Як нарэзаць сцеблы

1 Прыбярыце неядомую ніжнюю частку сцябла. Самая ніжняя яго частка будзе занадта жорсткай і будзе мець кудзелістую структуру. З дапамогай нажа або нажніц адрэжце каля 2,5-5 сантыметраў ад сцябла.Гэтую частку вы можаце выкінуць або выкарыстаць у якасці ўгнаенні.
2 Пры дапамозе нажа для гародніны зніміце жорсткую скурку. У сцябле, гэтак жа як і ў суквеццях, змяшчаецца мноства пажыўных рэчываў, а часам яго нават падаюць у рэстаранах. Аднак для пачатку вы павінны выдаліць верхнюю жорсткую скурку.
- У рэстаранах нарэзаны сцябло брокалі вельмі часта падаюць пад назвай "манеты".
3 Нарэжце сцеблы на тонкія палачкі. Так як сцябло больш жорсткім і шчыльней, чым суквецці, вам спатрэбіцца больш часу на яго падрыхтоўка. Менавіта таму вы павінны нарэзаць сцеблы тонкай соломкой, гэтак жа, як робіце гэта звычайна з морквай. З дапамогай нажа разрэжце сцеблы напалову па даўжыні. Злучыце гэтыя палоўкі разам і паўторна разрэжце іх крыжападобна ўздоўж даўжыні, падзяліўшы ў выніку сцябло на чатыры часткі.
- Для вельмі тоўстага сцябла можна праводзіць гэтую маніпуляцыю да таго часу, пакуль не атрымаеце кавалачкі жаданай таўшчыні.
- Такі метад драбнення гародніны таксама называецца "жульен". Гэта агульнавядомы спосаб нарэзкі агародніны, таму ў вас можа з'явіцца жаданне даведацца пра яго падрабязней у адной з нашых артыкулаў.
- Таксама можна выкласці сцеблы ў лінію і нажом або нажніцамі нарэзаць іх на кубікі.

парады

Суквецці брокалі ўяўляюць сабой здаровую і сытную закуску, якую можна ўжываць у волкім выглядзе.

папярэджання

Заўсёды будзьце асцярожныя з нажамі, асабліва калі яны вельмі вострыя. У працэсе рэзкі трымаеце лязо нажа ў кірунку ад сябе.
Пастаянна сочыце за дзецьмі, калі яны дапамагаюць вам нарэзаць брокалі.