Як пасмажыць рэбры на грылі

Відэа: Классический стейк рибай в электрогриле OptiGrill Elite от Tefal

Задаволены

крокі
Што вам спатрэбіцца

Рэцэпты прыгатавання рэбраў моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго. Некаторыя патрабуюць габлюшку гикори, каб мяса Копці, а іншыя патрабуюць спецыяльнага сухога шмаравання. Незалежна ад патрабаванняў у рэцэпце, некалькі асноўных метадаў падрыхтоўкі на грылі могуць дапамагчы вам атрымаць максімум ад рэбраў. Выканайце наступныя дзеянні, каб прыгатаваць рэбры на грылі.

крокі

1 Вырашыце, які выгляд рэбраў вы хочаце прыгатаваць на грылі. Два самых папулярных выгляду - рэбры маладога парася і свіная грудзінка, але ёсць істотныя адрозненні паміж двума кавалкамі.
- Рэбры маладога парсючка бяруць з верхняй частцы грудной клеткі. Яны вар'іруюцца па даўжыні ад 8 см. Да 15 см. І сыцей, чым свіная грудзінка.
- Свіную грудзінку бяруць ад часткі грудной клеткі пад рэбрамі. Мяса свіны грудзінкі часта мякчэй, чым рабрынкі, з-за высокага ўтрымання тлушчу ў ёй.
2 Падрыхтуйце рэбры для грылю.
- Зрэжце лішнюю тлушчавую тканіну з рэбраў і выкіньце яе.
- Прамыйце рэбры ў халоднай вадзе, каб выдаліць адслойваюцца часткі.
- Насыпце сухую сумесь для шмаравання на абодва бакі рэбраў. Вы можаце прыгатаваць ўласнае шмараванне, выкарыстоўваючы карычневы цукар, чорны і белы перац, чырвоны перац і іншыя спецыі, ці проста купіце сухое шмараванне ў прадуктовай краме.
- Натрыце сумессю мяса і пакладзеце мяса на талерку.
- Накрыйце рэбры фальгой і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну.
3 Выберыце выгляд габлюшкі, якую вы хочаце выкарыстоўваць, каб вэндзіць мяса. Мескит і гикори - папулярныя і надаюць мясу асаблівы водар.
4 Пагрузіце драўніну, якую вы выбралі ў ваду на 30 хвілін. Калі ў вас газавы або пропановый грыль, выкарыстоўвайце габлюшку. Калі ў вас мангал, выкарыстоўвайце вялікія драўляныя палены.
5 Разагрэйце грыль. Вы хочаце прыгатаваць рэбры павольна, каб мяса было мяккім. Выканайце прыведзеную ніжэй працэдуру для выгляду грылю, які вы выкарыстоўваеце.
- Газавы або пропановый грыль: Стварыце ускосны крыніца цяпла, запальваючы толькі каля паловы гарэлак. Пакладзеце дрэва ў дымавую скрынку і пакладзеце скрынку паміж полымем і паверхняй грылю.
- Вугальны грыль: Пасля фарміравання попелу перамесціце брыкеты на адзін бок грылю. Пакладзеце 2-3 палена дрэва на вуголле. Пастаўце невялікі бляху з 3 см. Вады ў ім на халаднаватае бок грылю. Пар ад вады дапамагае падтрымліваць мяса на рэбрах вільготным і далікатным.
6 Прыгатуйце рэбры на грылі. Звярніце ўвагу, як рэбры рыхтуюцца, асабліва на вугальным грылі, дзе рэгуляванне інтэнсіўнасці цяпла можа быць абцяжарана. Рэцэпты адрозніваюцца па колькасці часу, якое патрабуецца для падрыхтоўкі рэбраў на грылі, але свіная грудзінка часта займае больш часу, чым маладыя рэбры. Спосабы, якія дапамогуць даведацца, ці гатовыя рэбры, ўключаюць у сябе:
- Тэрмометр для мяса: Мяса на рабры павінна быць каля 80 ºС, калі яно гатова. Тым не менш, часам можа быць цяжка атрымаць дакладныя паказанні, таму што мяса занадта тонкая.
- Візуальны агляд: Рэбры павінны быць насычанага карычневага колеру і злёгку пакрытыя скарыначкай.
- Тэст на мяккасць: шчыпцоў падніміце рэбры ў цэнтры грылю. Калі мяса рэзка падае і адыходзіць ад косткі, значыць, вашы рэбры гатовыя.
7 Вышмаруйце пласціну рэбры соусам для барбекю. Дайце рэбрах паляжаць яшчэ 10 хвілін на грылі, каб соус увабраўся ў мяса.
8 Гатова.