Як прыгатаваць капусту на пару

Відэа: BROCCOLI SALAD. How delicious and quick to cook broccoli

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Частка 1 з 3: Падрыхтоўка капусты
Частка 2 з 3: Падрыхтоўка паравой капусты на печы
Частка 3 з 3: Паравая капуста ў мікрахвалевай печы
Што вам спатрэбіцца

Прыгатаваць капусту на пару лёгка і досыць хутка, і гэты спосаб падрыхтоўкі дазваляе захаваць шматлікія вітаміны і пажыўныя рэчывы. Капусту на пару можна рыхтаваць у здробненым выглядзе або клінамі, на пліце або ў мікрахвалевай печы. Працягвайце чытаць, каб даведацца больш аб кожным метадзе.

інгрэдыенты

На 6 - 8 порцый

1 галоўка капусты
вада
соль
Чорны перац (па жаданні)
Алей сметанковае або аліўкавы алей (па жаданні)
Яблычны воцат (па жаданні)

крокі

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка капусты

1 Выберыце свежую, храбусткую капусту. Незалежна ад канкрэтнага гатунку, свежая капуста мае выразныя лісце без якіх-небудзь плям або прыкмет пацямнення. Не павінна быць шмат свабодных вонкавага лісця і сцябло не павінен выглядаць сухім або мець расколіны.
- Зялёная капуста павінна мець цёмна-зялёныя знешнія лісце і бледна-зялёныя ўнутраныя лісце. Галоўка капусты павінны быць круглай.
- Чырвоная капуста павінна мець жорсткія знешнія лісце і чырванавата-фіялетавы колер. Галоўка капусты павінна быць круглай.
- Савойская капуста мае гафрыраваная лісце і складаецца з некалькіх слаёў, якія вар'іруюцца па колеры ад цёмна- да светла-зялёнага. Галоўка капусты павінна быць круглай.
- Пекінская капуста падоўжанай формы, а не круглая, і ў цэлым мае бледна-зялёныя лісце.
- Пак-Чой мае высокія белыя сцеблы з цёмна-зялёным лісцем.
2 Выдаліце пашкоджаныя лісце. Гэтыя лісце павінны быць досыць шырокімі, каб ачысціць іх рукамі.
- Выдаляць варта ўсё паніклыя і пашкоджаныя лісце. Для круглых качаноў, як зялёная капуста, чырвоная капуста, і савойская капуста, вы павінны таксама выдаліць самыя тоўстыя знешнія лісце.
3 Разрэжце капусту на палоўкі або чвэртачкі. Разрэжце капусту напалову. Вазьміце вялікі, востры нож і разрэжце капусту напалову да канца штока. Пры жаданні разрэжце капусту далей на чвэрці за кошт разрэзу кожнай паловы падоўжна.
- Капуста зойме больш часу ў гатаванні, калі пакінуць яе ў паловах, таму лягчэй і хутчэй будзе прыгатаваць яе больш дробнымі часткамі.
- Калі вы бачыце якія-небудзь прыкметы насякомых або чарвякоў ўнутры капусты, не абавязкова ўсе кідаць з-за непрыдатнасці капусты. Замест гэтага, намочыце качан капусты ў вялікім аб'ёме добра падсоленай вады на працягу 20 хвілін. Зрэжце пашкоджаныя ўчасткі і падрыхтуйце капусту, як звычайна.
4 Выдаліце асяродак. Выражыце клінаватыя ўчасткі на ніжняй частцы кожнай паловы або чвэрці, каб выдаліць грубыя ствалавыя кавалкі.
- Сцеблы неабходна будзе выразаць пад вуглом.
- Звярніце ўвагу, што на доўгай капусце, такі як пекінская і кітайская, лісце на сцябле павінны быць пакінутыя некранутымі.
5 Нашаткуйце капусту, калі гэта неабходна. Калі вы хочаце прыгатаваць нашаткаваную капусту, разрэжце на тонкія дробныя палоскі кожны клін перад падрыхтоўкай.
- Акрамя таго, нашаткаваць капусту можна з дапамогай адмысловай асадкі для таркі.
- Для драбнення пекінскай капусты ці кітайскай капусты, разрэжце капусту крыж-накрыж, а не па даўжыні.
6 Вымыйце капусту. Змесціце капусту на друшляк і прамыйце яе пад прахалоднай вадаправоднай вадой.
- Змесціце друшляк на чыстыя папяровыя ручнікі, і хай вада сцячэ на працягу некалькіх хвілін, перш чым працягваць.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка паравой капусты на печы

1 Закіпяціце ваду ў рондалі. Усталюйце зверху рондалі з вадой меншую рашэцістую рондальчык, але сочыце, каб дно рондальчыкі не датыкалася з вадой.
- Рондаль павінна быць на 1/4 напоўнена вадой, калі не менш.
- Пасля размяшчэння рондалі на пліце, нагрэйце яе на моцным агні, каб атрымаць хуткае кіпенне.
- Вы можаце дадаць соль у ваду, пры жаданні, гэта надасць капусце тонкі водар.Не рабіце гэтага, калі вы плануеце саліць непасрэдна капусту.
- Сачыце, каб дно рашэцістай рондальчыкі не датыкалася з вадой. Калі кіпячая вада дасягае дна каструлькі, у канчатковым выніку, вы атрымаеце вараную знізу капусту, а не пропаренного.
- Калі ў вас няма рашэцістай рондалі, можна выкарыстаць металічны або драцяны друшляк. Проста пераканайцеся, што друшляк можа знаходзіцца на рондалі без падзення і з вечкам.
2 Змесціце падрыхтаваную капусту ў паравую рондальчык. Размяркуеце капусту роўным пластом.
- Калі рыхтуеце нашаткаваную капусту, то вы павінны пераканацца, што ўся капуста размеркавана па дне раўнамерна.
- Калі вы рыхтуеце чвэрці або палоўкі, размяркуеце кавалкі так, каб яны ляжалі разрэзам ўніз. Кожная частка павінна аднолькава дакранацца ніжняй частцы рондальчыкі.
3 Запраўце соллю і перцам. Пасыпце лісце соллю і перцам, пры жаданні, каб дадаць водар капусце ў працэсе падрыхтоўкі.
- Выкарыстоўвайце каля 1 ч.л. (5 мл) солі і 1/2 ч. Л (2,5 мл) молатага чорнага перцу, або дадайце прыправы на свой густ.
- На гэтым этапе вы не павінны дадаваць алею або соус да капусце. Дазваляецца дадаць толькі сухія прыправы, як соль і перац.
4 Накрыйце вечкам і варыце да гатовасці - хрумсткага стану капусты. Дакладны час падрыхтоўкі будзе залежаць ад выгляду капусты і таго, наколькі дробна яна была разрэзана.
- Каб паскорыць час прыгатавання, вы можаце перавярнуць капусту праз палову часу падрыхтоўкі. Аднак, вы не павінны падымаць вечка рондалі на доўга. Гэта вызваліць пар, неабходны для падрыхтоўкі капусты.
- У цэлым, нашаткаваць капуста рыхтуецца ад 5 да 8 хвілін. Пекінская капуста, савойская капуста і кітайская капуста могуць рыхтавацца не больш за 3 - 5 хвілін.
- У цэлым, чвэрці павінны быць прыгатаваныя за 10 - 12 хвілін. Доўгая капуста, як пекінская і кітайская, як правіла, рыхтуецца хутчэй. Савойская капуста можа быць яна прыгатавана на працягу 5 - 10 хвілін. Чырвоная капуста патрабуе для падрыхтоўкі крыху больш часу, чым астатнія гатункі.
- Калі вы рыхтуеце палоўкі капусты, то дадайце да агульнага часу яшчэ 1-2 хвіліны.
5 Падавайце ў гарачым выглядзе. Выміце рондальчык з капустай і пакіньце яе некалькі хвілін сцякаць на папяровых ручніках, да падачы на стол.
- Пры жаданні, вы можаце дадаткова пасаліць і паперчыць капусту ці апырскаць распаленым сметанковым алеем або аліўкавым алеем. Злёгку падтрасіце капусту, каб цалкам змяшаць.
- Для больш моцнага водару, апырскайце 2 - 3 сталовымі лыжкамі (ад 30 да 45 мл) яблычнага воцату і злёгку падтрасіце, што змяшаць. Гэта асабліва добра падыходзіць для пекінскай капусты і чырвонай капусты.

Частка 3 з 3: Паравая капуста ў мікрахвалевай печы

1 Змесціце капусту ў страва для мікрахвалевай печы. Выкладзеце частцы капусты такім чынам, каб карэньчык датычылася дна.
- Калі вы рыхтуеце нашаткаваную капусту, размяркуеце яе раўнамерна па ўсім дне. Капуста не павінна шчыльна прылягаць і быць ўтрамбаваная, так яна горш прыгатуецца.
- Памятаеце, што нашаткаваную капусту не рэкамендуецца рыхтаваць у мікрахвалевай печы, паколькі ніжні пласт у любым выпадку апынецца вараным, а не пропаренного.
- Калі вы рыхтуеце чвэртачкі і паловы капусты, размяшчайце іх карэньчыкам ўніз.
2 Дадайце 2 - 3 шклянкі (ад 30 да 45 мл) вады. Узровень вады ў ніжняй частцы талеркі павінен быць вельмі нізкім.
- Калі вы рыхтуеце нашаткаваную капусту, выкарыстоўвайце прыкладна 1/4 шклянкі (60 мл) вады на кожныя 2 шклянкі (500 мл) нашаткаванай капусты. Падвышаная колькасць вады можа прывесці да таго, што ніжняя частка капусты будзе звараная, а верхняя прапарыць, яна прыгатуецца нераўнамерна.
- Для павышэння водару можна выкарыстоўваць адвар замест вады. Агародніннай булён з'яўляецца лепшым варыянтам, але лёгкі курыны булён гэтак жа можа падысці.
3 Накрыйце. Калі страва ў ЗВЧ-печы мае вечка, скарыстайцеся ёю. Калі няма, выкарыстоўвайце харчовую плёнку або фальгу.
- Не зачыняйце шчыльна.Калі страва мае вечка, размесціце яе трохі наўскос, каб прадухіліць занадта вялікі ціск ад стварэння пара.
- Кантэйнер не разбураць пластмасавую абгортку. Замест гэтага проста накрыйце страва шчыльна, але не з усіх бакоў.
- Калі ў вас няма вечка і няма харчовай плёнкі, то можаце скарыстацца звычайнай талеркай, перавернутай уверх дном.
4 Ступень гатоўнасці капусты ў мікрахвалевай печы - з'яўленне хрумсткай скарыначкі. Дакладнае колькасць часу будзе вар'іравацца ў залежнасці ад магутнасці мікрахвалевай печы, памераў кавалачкаў капусты, тыпу капусты, якую вы выкарыстоўваеце.
- Капуста клінамі будзе гатовая праз 5 - 6 хвілін. Кітайская капуста можа быць гатовая за 4 - 5 хвілін.
- Для нашаткаванай капусты будзе дастаткова і 5 хвілін. Спыніце па заканчэнні паловы часу, акуратна змяшайце відэльцам і пастаўце да гатоўнасці.
5 Падавайце ў гарачым выглядзе. Хай капуста сцячэ ў друшляку на папяровых ручніках, і падавайце яе ў гарачым выглядзе.
- Пасоліце і паперчыце па жаданні, апырскайце некалькімі кроплямі сметанковага або аліўкавага алею. Лёгенька падтрасіце, каб размеркаваць прыправы раўнамерна.
- Для больш моцнага водару апырскайце 2-3 ст.л. (Ад 30 да 45 мл) яблычнага воцату, акуратна падтрасіце. Асабліва гэта добра падыдзе для пекінскай і чырвонай капусты.