Як прыгатаваць саланіны і капусту ў рондалі павольнага падрыхтоўкі

Задаволены

інгрэдыенты
саланіна
Марынаванне сумесі спецый
Соус з хрэна
крокі
Метад 1 з 4: Падрыхтоўка
Метад 2 з 4: Змешванне сумесі спецый
Метад 3 з 4: Падрыхтоўка саланіны
Метад 4 з 4: Падрыхтоўка падліўкі з хрэна
Што вам спатрэбіцца

Саланіна і капуста атрымліваюцца асабліва далікатныя, калі іх прыгатаваць у рондалі павольнага падрыхтоўкі. Гэта адзін з самых простых спосабаў, якімі можна прыгатаваць гэтую страву, які ў іншых выпадках становіцца трохі складаным. Саланіна і капуста выдатна падыдуць для свята ці звычайнага дня, калі вам хочацца чаго-небудзь сытнага.

інгрэдыенты

Колькасць порцый: 4

саланіна

1,8 кг саланіны (грудзінкі)
2 шклянкі (500 мл) замарожанага жамчужнага лука
450 г маленькага чырвонага бульбы
2 сцябла салеры
450 г маленькай морквы
360 мл густога, цёмнага элю або любога неприправленного піва
1 сярэдні качан зялёнай ці савойская капусты
Дыжонскага гарчыца (па жаданні)

Марынаванне сумесі спецый

1/2 ч.л. (2,5 мл) насення гарчыцы
2 дробленых лаўровых ліста
8 Гарошкаў духмянага перцу
1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
1/2 ч.л. (2,5 мл) чорнага перцу

Соус з хрэна

1/2 шклянкі (125 мл) тоўстых слівак
1/4 шклянкі (60 мл) смятаны
1/4 шклянкі (60 мл) гатовага хрэна (без вадкасці)
Кропля вострага падліўкі
Соль і чорны перац па гусце

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтоўка

1 Нарэжце гародніна. Бульба, салера і капусту варта нарэзаць на больш дробныя кавалкі.
- Маленькі чырвоны бульбу неабходна вымыць у халоднай вадзе і ачысціць шчоткай для гародніны. Затым разрэжце яго папярочна напалову.
- Сцеблы салеры варта разрэзаць на кавалкі прыкладна 7,6 см у даўжыню. Прамыйце пад халоднай вадой, калі гэта неабходна.
- Капусту неабходна разрэзаць на 6 або больш дзелек. Разрэжце качан напалову і выдаліце храпку так, каб не пашкодзіць лісце. Разрэжце кожную палову на 3 ці 4 дзелькі. Прамыйце пад халоднай вадой, калі гэта неабходна.
- Для гэтага рэцэпту ня трэба нарэзаць маленькую моркву і жамчужны лук. Аднак калі вы карыстаецеся звычайную моркву і цыбулю, моркву неабходна ачысціць і нарэзаць на кавалачкі па 5 см, а лук ачысціць і нарэзаць дзелькамі.
2 Прамыйце мяса. Хутка прамыйце саланіна пад прахалоднай праточнай вадой, каб выдаліць сляды лёду і іншых рэчываў. Насуха прамакніце чыстымі папяровымі ручнікамі.
- Калі вы захоўвалі саланіна ў маразільнай камеры, яе неабходна папярэдне размарозіць. Пакладзеце мяса на ноч у халадзільнік, каб правільна і эфектыўна яе размарозіць.
3 Пакрыйце рондаль павольнага падрыхтоўкі тонкім пластом тлушчу для гатавання. Распыліце на сценкі і дно рондаля тлушч для гатавання.
- Можна таксама выкарыстоўваць подсціл для рондалі павольнага падрыхтоўкі. Любога з гэтых варыянтаў будзе дастаткова, каб прадухіліць пригорание ежы і палегчыць далейшую ачыстку.

Метад 2 з 4: Змешванне сумесі спецый

1 Раздушыце гарчыцу, лаўровы ліст і духмяны перац. Пакладзеце насенне гарчыцы, лаўровы ліст і духмяны перац у ступку і расцярыце іх песцікам.
- Калі ў вас няма ступкі і песціка, выкарыстоўвайце ручку малатка для мяса і невялікую міску ці што-небудзь падобнае. Вы таксама можаце пакласці спецыі ў зачыняецца поліэтыленавы пакет, закрыць яго і здрабніць прыправы качалкай.
2 Змяшайце ўсе спецыі.Змяшайце ў маленькай місцы здробненыя спецыі з соллю і перцам да аднароднай масы.
- Вы можаце рабіць гэта лыжкай або відэльцам.
- Адкладзеце змешаныя спецыі ў бок.

Метад 3 з 4: Падрыхтоўка саланіны

1 Змесціце лук і бульба на дно рондаля павольнага падрыхтоўкі. Пакладзеце гэтыя больш цвёрдыя гародніна на дно раўнамерным пластом.
- Хутчэй за ўсё, лук ня прыліпне да рондалі так, як гэта можа адбыцца з іншымі гароднінай. Акрамя таго, водар лука можа прахарчаваць іншыя, менш шчыльныя, гародніна.
2 Выкладзеце зверху саланіны. Калі вы не ў стане пакласці мяса адным кавалкам, разрэжце яго на дзве часткі і пакладзеце так, каб яно змясцілася.
3 Пакрыйце салерай і морквай. Выкладзеце салера і морква раўнамерным пластом на мяса.
- Гэта адзіныя гародніна, якія неабходна дадаць на дадзены момант. Ці не дадавайце капусту. Яна рыхтуецца хутка і разваліцца, калі вы яе будзеце рыхтаваць ўвесь гэты час.
4 Заліце піва і дадайце сумесь спецый. Паліце гародніну і ялавічыну півам ці элем і раўнамерна пасыпце сумессю спецый.
- Пераканайцеся, што піва цалкам пакрывае мяса ў рондалі павольнага падрыхтоўкі. Калі гэта не так, дадайце вады, каб узровень вадкасці дасягнуў верхняй частцы саланіны.
- Выкарыстоўвайце сумесь спецый, апісаную ў гэтым артыкуле, або, калі вы аддаеце перавагу, вы можаце таксама выкарыстоўваць гатовую сумесь, якая часта прадаецца разам з саланінай.
5 Накрыйце і рыхтуйце пры нізкай тэмпературы на працягу 7 гадзін. Не здымайце з рондаля вечка ў працэсе.
- Калі ў вас няма 7 гадзін, рыхтуйце саланіна з гароднінай на працягу 4 гадзін пры высокай тэмпературы.
- Вельмі важна не раскрываць рондаль. Рондаль павольнага падрыхтоўкі дзейнічае шляхам назапашвання цяпла, а калі вы зніміце вечка, частка цяпла сыдзе. Гэта можа павялічыць агульны час падрыхтоўкі.
6 Дадайце капусту і рыхтуйце яшчэ 1 гадзіна. Выкладзеце капусту роўным пластом у рондаль павольнага падрыхтоўкі. Накрыйце і рыхтуйце на працягу гадзіны, пакуль капуста не стане мяккай.
- Вы таксама можаце ўключыць высокую тэмпературу і рыхтаваць капусту з іншымі інгрэдыентамі 20-30 хвілін.
- Перад даданнем капусты ня трэба змешваць інгрэдыенты. Проста выкладзеце капусту зверху роўным пластом.
7 Падавайце з дыжонскага гарчыцай і падліўкай з хрэна. Перакладзеце гарачую гатовую саланіна з гароднінай на талеркі для падачы. Паліце пакінутымі ў рондалі сокамі і падавайце з дыжонскага гарчыцай і падліўкай з хрэна.
- Нарэжце саланіна на тонкія лустачкі папярок валокнаў. Такім чынам, мяса будзе пяшчотным, але калі вы нарэжа мяса ўздоўж валокнаў, яно будзе жорсткае.
- Вы можаце таксама наліць рэшткі соку ў соусник і паставіць іх на стол побач з хрэнам і дыжонскага гарчыцай.

Метад 4 з 4: Падрыхтоўка падліўкі з хрэна

1 Ўзбіце тоўстыя сліўкі. Выкарыстоўвайце электрычны міксер, каб у сярэдняй місцы ўзбіць сліўкі да адукацыі мяккіх пікаў.
- Калі вы не хочаце выкарыстоўваць электрычны міксер (ці ў вас яго няма), вы можаце ўзбіць сліўкі ўручную, выкарыстоўваючы венца. Аднак вам трэба будзе ўзбіваць вельмі энергічна.
- Каб вызначыць, ці дасягнулі сліўкі патрэбнай кансістэнцыі, перавярніце венца або асадку міксера ўверх нагамі, разбіўшы паверхню вяршкоў. Пікі павінны ўтрымлівацца на працягу прыкладна хвіліны, перш чым скласціся назад у міску.
2 Складзеце смятану і хрэн. Дадайце ць ўзбітыя сліўкі смятану і хрэн і акуратна складзеце іх лапаткай, каб раўнамерна змяшаць.
- Калі вы будзеце змешваць хрэн і смятану з вяршкамі занадта энергічна, гэта перакрэсліць ўсю вашу працу па ўзбівання вяршкоў, і соус стане занадта вадкім.
- Выкарыстоўвайце больш або менш хрэна ў адпаведнасці з вашым густам.
3 Запраўце вострым соусам, соллю і перцам. Дадайце жаданае колькасць прыправаў і складзеце гумавай лапаткай.
- Калі вы не ўпэўненыя, колькі выкарыстоўваць спецый, пачніце з 1/2 ч. Л. (2,5 мл) солі, 1/2 ч. Л. (2,5 мл) перцу і кроплі вострага падліўкі. Паспрабуйце соус на смак чыстай лыжкай і адрэгулюйце колькасць прыправаў па меры неабходнасці.
4 Падавайце. Падавайце соус да саланіне, прыгатаванай у рондалі павольнага падрыхтоўкі.