Як прыгатаваць соус з чырвонага віна

Відэа: Дневник хранящий жуткие тайны. Переход. Джеральд Даррелл. Мистика. Ужасы

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Асноўныя стравы і гарніры можна значна палепшыць, калі спалучаць іх з соусам для дадатку прыродных водараў і падтрымання вільготнасці. У занятых кухараў няма часу важдацца са складанымі, працаёмкімі рэцэптамі, таму неабходны смачны і лёгкі ў прыгатаванні соўс. Навучыцца рыхтаваць соус з чырвонага віна можа спатрэбіцца любому кухару, бо ён лёгкі ў прыгатаванні і ў яго багаты, пікантны водар, які паляпшае мноства страў. Часцей за ўсё соус з чырвонага віна асацыюецца з чырвоным мясам, але соус з чырвонага віна таксама выдатна падыходзіць да рыбы, хатняй птушцы, свініне і нават гародніне. Як толькі вы навучыцеся рыхтаваць соус з чырвонага віна з дапамогай гэтых лёгкіх крокаў і асноўнага рэцэпту, вы можаце выкарыстоўваць яго для незлічонай колькасці страў і вар'іраваць інгрэдыенты, каб прыгатаваць свой варыянт гэтага універсальнага падліўкі.

інгрэдыенты

чырвонае віно
1 слоік булёна, ялавічнага, курынага або агародніннага
Сметанковае масла
мука
соль
перац
Травы і прыправы

крокі

1 Падпаліце 3 сталовыя лыжкі (45 мл) сметанковага масла ў сатэйнік на сярэднім агні.
2 Дадайце 3 сталовыя лыжкі (45 мл) мукі пасля таго, як алей растане.
- Рыхтуйце на сярэднім агні прыкладна 2-3 хвіліны. Памешвайце сумесь падчас падрыхтоўкі, каб падліўка не прыліпаў да дна і старанна сумеўся.
3 Зніміце сумесь сметанковага масла і мукі з агню і дадайце 1 шклянку (240 мл) чырвонага віна.
- Старанна размяшайце інгрэдыенты з чырвоным віном перад тым, як вярнуць сумесь на агонь.
4 Вярніце сумесь падліўкі з чырвонага віна на агонь і працягнеце варыць, стала памешваючы, каб падліўка згуснуў і не было камякоў.
5 Спрабуйце сумесь, пакуль яна рыхтуецца на сярэднім агні, пакуль вы не адчуеце, што алкаголь выпарыць ўвесь або паменшыўся.
6 Рыхтуйце сумесь падліўкі з чырвонага віна да дадання булёна.
7 Павольна ўліце змесціва банкі ў сумесь, да дасягнення кремообразная кансістэнцыі падліўкі з чырвонага віна.
8 Зніміце соус з чырвонага віна з агню.
9 Дадайце соль і перац па гусце і размяшайце, затым дайце падліўцы з чырвонага віна астыць і згуснуць прыкладна 5-10 хвілін перад падачай з мясам або гароднінай.

парады

Дадайце белы або карычневы цукар для надання салодкага густу вашаму падліўцы з чырвонага віна. Калі вам падабаецца трохі пікантны густ, дадайце 1-2 сталовыя лыжкі воцату або цытрынавага соку.
Эксперыментуйце з даданнем розных траў і прыправаў да сумесі падліўкі з чырвонага віна. Часнок, папрыка і размарын выдатна падыходзяць да падліўцы з чырвонага віна.
Соус з чырвонага віна з невялікай колькасцю цукру для злёгку салодкага густу выдатна падыходзіць да ласосю або тиляпии.
Паспрабуйце выкарыстоўваць аліўкавы алей замест сметанковага масла для больш карыснага стравы.
Калі вы навучыцеся асноўнаму рэцэпце падліўкі з чырвонага віна, паспрабуйце удасканаліць яго на свой густ.
Артышок - гэта гародніна, які выдатна падыходзіць да водару падліўкі з чырвонага віна.

папярэджання

Ніколі не рыхтуйце соус з чырвонага віна пры высокіх тэмпературах, так як у гэтым выпадку сумесь прыгатуецца занадта хутка. Вынікам будзе занадта вадкая кансістэнцыя з меншым водарам.
Ніколі не выкарыстоўвайце маргарын пры падрыхтоўцы падліўкі з чырвонага віна. На ім не рыхтуецца так добра, як на сметанковым алеі або аліўкавым алеі і ён не дае моцнага водару.
На першых кроках падрыхтоўкі падліўкі з чырвонага віна будзьце асцярожныя, каб сметанковае масла і мука не надгарэлі, каб пераканацца, што ў вас у канчатковым выніку атрымаецца аднастайная тэкстура і багаты водар.