Задаволены

• Метад 2 з 3: расплаўлены зефіру ў духоўцы
• Метад 3 з 3: расплаўлены зефіру на агні
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

1 Прыгатуйце посуд для разагравання прадуктаў на пару. Наліце ​​на дно вялікага рондаля ваду і змесціце зверху рондаль паменш. Замест другі рондалі можна выкарыстаць таксама металічную цеплатрывалую міску. Пры гэтым дно верхняй рондалі або міскі не павінна дакранацца вады. Пры дапамозе гэтага прыстасавання вы зможаце павольна разагрэць зефір і выкарыстоўваць яго ў якасці крэму або помадка.

2 Вышмаруйце тлушчам лапатку і ўнутраную паверхню верхняй рондалі, каб расплавіць зефір не прыліпал да іх.

3 Высыпце зефір з пакуначка ў верхнюю рондаль. Вам спатрэбіцца каля 400 грамаў зефіру. Можна выкарыстоўваць зефір у выглядзе буйных альбо дробных кавалачкаў - у апошнім выпадку ён хутчэй расплавіцца. Падыдзе і афарбаваны або араматызаваны зефір, аднак пераканайцеся, што ён мае аднолькавы колер і пах.

• Калі вы выкарыстоўваеце рознакаляровыя кавалачкі зефіру, іх колеру зьмяшаюцца, і расплаўленая маса набудзе карычневы адценне. Пры выкарыстанні зефіру з рознымі водарамі апошнія таксама зьмяшаюцца з непрадказальным вынікам, і канчатковы пах можа не задаволіць вас.

4 Дадайце да зефіру дзве сталовыя лыжкі вады і змяшайце яго. Вы заўважыце, як зефір пачынае плавіцца.

5 Падумайце, не дадаць Ці ў зефір араматызатар або фарбавальнік. Калі вы плавяцца звычайны белы зефір, можна надаць яму іншы колер, дадаўшы некалькі кропель харчовага фарбавальніка. Калі ж вы хочаце зрабіць зефір больш духмяным, пакладзеце ў яго чайную лыжку экстракта ванілі небудзь іншага араматызатара. Выкарыстоўвайце бескаляровы араматызатар, інакш зефір памяняе свой колер і набудзе карычневы адценне.

6 Пастаўце рондаль з зефірам на павольны агонь. Не рабіце моцны агонь, інакш зефір можа пригореть.

7 Змяшайце зефір і дадайце яшчэ трохі воды. Калі зефір пачне плавіцца, дадайце да яго дзве сталовыя лыжкі вады - гэта прадухіліць яго высыханне. Змешвайце зефір, каб ён разаграваў раўнамерна. Калі вы заўважыце, што зефір пачаў прыставаць да лапатцы, вытрыце яе і яшчэ раз вышмаруйце тлушчам.

8 Зефір можна выкарыстаць для падрыхтоўкі помадной масы. Калі вы хочаце зрабіць з расплаўленага зефіру помадка, у яго варта дадаць цукровую пудру.

• Насыпце ў зефір адну кубак (125 грамаў) цукровай пудры і змяшайце з дапамогай лапаткі, змазанай кулінарным тлушчам. Калі сумесь згусне, перамесціце яе на змазаную тлушчам паверхню і замяшайце. Пры гэтым вашыя рукі таксама павінны быць змазаныя тлушчам, каб да іх не чапляўся зефір. Калі помадка набудзе неабходную кансістэнцыю, зьбярэце яе ў кампактную масу і пакладзеце на ноч у халадзільнік. На наступны дзень вы зможаце раскачаць атрыманую масу і выкарыстоўваць яе для ўпрыгожвання дэсертных страў.
• Калі помадка будзе занадта сухі, яна будзе рвацца. У такім выпадку дадайце ½ чайнай лыжкі вады і зноў змяшайце. Працягвайце дадаваць па ½ чайнай лыжкі вады і змешваць помадка да таго часу, пакуль яна не перастане рвацца.

Метад 2 з 3: расплаўлены зефіру ў духоўцы

1. 1 Змесціце ў духоўку 20-сантыметровую (8-цалевую) чыгунную патэльню і разагрэйце яе да 230 ° C (450 ° F). Перш чым выкладваць зефір на патэльню, яе варта добра разагрэць, пратрымаўшы нейкі час у духоўцы. Дадзены метад добры для падрыхтоўкі змарыў.
   • Калі ў вас няма пад рукой чыгуннай патэльні, выкарыстоўвайце замест яе страва падобнага памеру, падыходнае для духоўкі.
2. 2 Разрэжце кавалачкі зефіру напалову. Паклаўшы зефір на роўную паверхню, парэжце яго вострым нажом. У выніку ў вас атрымаюцца лустачкі ў выглядзе дыскаў. Пакуль што адкладзеце іх у бок.
3. 3 Дастаньце з духоўкі разагрэтую патэльню і пастаўце яе на цеплатрывалую паверхню. Беручы распаленую патэльню, выкарыстоўвайце прыхваткамі. Ня выключайце духоўку.
4. 4 Падпаліце ​​ў патэльні трохі сметанковага масла. Пакладзеце алей у патэльню і, узяўшы яе за ручку, парухаць з боку ў бок, пакуль алей не растечется роўным пластом па яе дне. Калі вы выкарыстоўваеце замест патэльні страва, размажце па ім алей пры дапамозе цеплатрывалых лапаткі.
5. 5 Прыгатуйце сумесь для змарыў. Для гэтага вам спатрэбіцца трохі шакаладу. Адмерайце 1 ½ кубкі (265 грамаў) шакаладнай дробкі і рассыпце яе роўным пластом па дне патэльні.
6. 6 Пакладзеце ў патэльню лустачкі зефіру (уніз ліпкай паверхняй). Шчыльна раскладзеце іх па дне патэльні так, каб яны дакраналіся адзін аднаго. Будзьце асцярожныя і не паапякайцеся пальцы аб патэльню!
7. 7 Пастаўце патэльню назад у духоўку. Пачакайце 5 - 7 хвілін, пакуль зефір расплавіцца.Сумесь набудзе залаціста-карычневы адценне і зверху пакрыецца скарыначкай, унутры ж яна будзе мяккай і цягучай.
   • Калі вы хочаце, каб сумесь была больш цвёрдай і хрумсткай, на некалькі апошніх хвілін патрэбна дадаць агонь. Сачыце за патэльняй, каб сумесь не надгарэла.
8. 8 Выміце патэльню з духоўкі. Пастаўце яе на цеплатрывалую паверхню і пачакайце хвілін 5, пакуль сумесь астыне.
9. 9 Прыгатуйце страва. Вы можаце нанесці атрыманую сумесь на крекеры, печыва або кексы пры дапамозе нажа для масла. Можна і проста ўторкнуць у яе печыва альбо крекеры.

Метад 3 з 3: расплаўлены зефіру на агні

1. 1 Развядзіце вогнішча або выкарыстоўвайце газавы грыль. Калі вы выкарыстоўваеце грыль, выстаўце сярэдні ці моцны агонь, каб было відаць полымя. Вы зможаце падсмажыць кавалачкі зефіру над полымем так, што яны пакрыюцца прыгожай хрумсткай скарыначкай звонку, а ўнутры расплавяцца, ператварыўшыся ў мяккую глейкую масу.
2. 2 Насадзіце буйны лустачку зефіру на шампур або шпажку. Выкарыстоўвайце досыць доўгія шампуры (шпажкі), каб трымаць зефір над агнём, не абпальваючы пры гэтым рук. Можна ўзяць металічныя шампуры, але пры гэтым іх ручкі не павінны разагравацца, каб іх можна было трымаць у руцэ. Калі вы выкарыстоўваеце доўгую галінку, завастрыць яе канец і ачысціце яго ад кары: так вы зможаце лягчэй насаджваюць лустачкі зефіру на галінку і не забрудзіць іх.
3. 3 Патрымаеце зефір над агнём, круцячы шампур або галінку. Паднясіце зефір да агню, павольна круцячы яго, каб ён раўнамерна Запячыце з усіх бакоў.
   • Калі зефір пачне капаць ў вагонь, не прыбірайце яго. Проста злёгку раздам ​​полымя, аднавіўшы яго.
4. 4 Калі лустачку зефіру добра падсмажыцца, прыбярыце яго з агню. Калі звонку зефір пакрыўся залаціста-карычневай хрумсткай скарыначкай, ён напэўна расплавіўся ўнутры.
   • Калі вам падабаецца добра падсмажаны зефір, трымаеце яго бліжэй да агню, каб ён як след пропекся.
   • Дадзены метад ідэальна падыходзіць для ўпрыгожвання дэсерту і выкарыстання зефіру ў выглядзе начыння. Напрыклад, для малочнага кактэйлю можна прыгатаваць сумесь з некалькіх лустачак у блендере, пакінуўшы адзін лустачку зверху ў якасці ўпрыгожвання.
5. 5 Можна падаць зефір у складзе змарыў. Вазьміце крекер, разламіце яго напалову і змесціце на адну палову невялікі кавалачак шакаладу. Па-над шакаладу пакладзеце лустачку зефіру (не здымаючы яго з шампура або галінкі) і прыціснеце яго другой паловай крекеры. Прытрымваючы гэтай паловай зефір, асцярожна выцягнеце з яго шампур або галінку. Перш чым падаваць гатовае страва, трохі пачакайце, каб зефір паспеў расплавіць шакалад і астыць.
   • Не забудзьцеся выключыць газавы грыль пасля таго, як засмажыць ўвесь зефір.

парады

• Не забывайце змазваць алеем выкарыстоўваную вамі начынне (патэльню, страва і да таго падобнае), лапатку і рукі. Расплаўлены зефір становіцца ліпкім, таму алей неабходна, каб ён не прыстаў да ўсяго, да чаго дакранецца.
• Калі зефір становіцца занадта ліпкім, дадайце ў сумесь сталовую лыжку вяршкоў.

папярэджання

• Разводзячы вогнішча, паклапаціцеся пра бяспеку. Абкладзеце полымя камянямі і назапасьцеся вядром вады для яго тушэння.
• Ніколі не пакідайце уключаныя пліту, духоўку, грыль або падпалены вогнішча без нагляду.
• Памятаеце пра тое, што падчас падрыхтоўкі ежы залежыць ад выкарыстоўванага вамі абсталявання і вышыні над узроўнем мора. Уважліва сочыце за палючага зефірам, каб ён не надгарэў.

Што вам спатрэбіцца

• Двайная пароварка (расплаўлення зефіру на пліце)
• 20-сантыметровая (8-цалевая) чыгунная патэльня або страва для духоўкі (расплаўлення зефіру ў духоўцы)
• кубкі
• лапатка