Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 6: Асноўны спосаб
• Метад 2 з 6: Перадача з дапамогай шкарлупіны
• Метад 3 з 6: Ручной спосаб
• Метад 4 з 6: З выкарыстаннем варонкі
• Метад 5 з 6: Падзельнік яек
• Метад 6 з 6: Бутэлька з-пад безалкагольнага напою
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Часам для падрыхтоўкі стравы патрабуюцца асобна жаўткі і вавёркі. Магчыма, вы таксама не жадаеце ўжываць жаўткі з-за які змяшчаецца ў іх халестэрыну. У любым выпадку, вы павінны ўмець аддзяліць бялок ад жаўтка. Вось некалькі спосабаў зрабіць гэта.

крокі

Метад 1 з 6: Асноўны спосаб

1. 1 Па магчымасці купіце свежыя яйкі. Мембрана, навакольнае жаўток, з часам вытанчаецца, таму ў свежых яек жорсткі жаўток. Акрамя таго, у свежых яек больш моцныя вавёркі, што асабліва добра, калі вы плануеце іх ўзбіваць.
2. 2 Астудзіце яйкі. У вас больш шанцаў захаваць жаўток цэлым, калі ён халодны. Аднак калі ў рэцэпце патрабуюцца вавёркі або жаўткі пакаёвай тэмпературы, патрымаеце іх пры пакаёвай тэмпературы пасля аддзялення або Адлучайце неохлажденного яйкі.
3. 3Для аддзялення яек выкарыстоўвайце адзін з нижеописанных спосабаў.
4. 4 Кладзіце папярэдне падзеленыя яйкі ў асобную міску (ці ў палоўкі шкарлупіны ў скрынку для яек), каб выпадкова не сапсаваць свой папярэдні цяжкая праца.
5. 5 Вы можаце замарозіць нявыкарыстаныя вавёркі або жаўткі ў маленькіх кантэйнерах, адзначыўшы на іх колькасць бялкоў ці жаўткоў.

Метад 2 з 6: Перадача з дапамогай шкарлупіны

1. 1 Уявіце сабе лінію, якая праходзіць па самой шырокай часткі яйкі, - менавіта тут вам трэба будзе зрабіць расколіну. Старайцеся разламаць шкарлупіну раўнамерна, каб вам было лягчэй перадаваць жаўток.
2. 2 Зрабіце расколіну прыкладна на палову шкарлупіны. Вы можаце зрабіць гэта, рэзка ударыўшы яйка аб востры край міскі (калі боку міскі выгнутыя або круглыя, расколіна атрымаецца зубчастая і нераўнамерная).
   
   Вы таксама можаце разбіць яйка, ударыўшы яго аб плоскую паверхню, але ў гэтым выпадку будзе вельмі цяжка разламаць шкарлупіну раўнамерна. Але ў гэтым выпадку, хутчэй за ўсё, кавалачкі шкарлупіны не трапяць у яйка, і жаўток будзе лепш абаронены, так як пры ўдары аб востры край шкарлупіна можа патрапіць унутр і пракалоць жаўток.
3. 3 Трымаеце яйка трэснула бокам уверх.
4. 4 Акуратна расчыніце яйка, утрымліваючы жаўток палоўкамі шкарлупіны. Рабіце гэта над міскай і сочыце, каб туды не патрапіў жаўток або кавалачкі шкарлупіны.
5. 5 Зліце бялок у міску. Вазьміце палоўку шкарлупіны з жаўтком і перакладзеце жаўток ў іншую палоўку шкарлупіны, сочачы за тым, каб жаўток не трапіў у міску і не пачаткаў расцякацца. Паўтарыце працэс прыкладна 3 разы, пакуль увесь бялок не сцячэ ў міску.

Метад 3 з 6: Ручной спосаб

1. 1 Вымыйце рукі з мылам (пажадана не араматызаваным) і спаласніце. Калі мыла патрапіць у вавёркі, яны не взобьются.
2. 2 Разбіце яйка над рукой (далонню ўверх). Магчыма, вам спатрэбіцца для гэтага чыя-небудзь дапамогу, калі толькі вы не ў стане разбіць яйка адной рукой.
3. 3Дазвольце вавёрку сцячы паміж вашымі пальцамі, пакуль у руцэ не застанецца толькі жаўток.

Метад 4 з 6: З выкарыстаннем варонкі

1. 1Папытаеце каго-небудзь патрымаць варонку над міскай (або пакладзеце яе ў бутэльку, калі паблізу нікога няма).
2. 2 Разбіце яйка над варонкай. Бялок сцячэ праз адтуліну, а жаўток застанецца ў варонцы.
3. 3Калі бялок затрымаўся над жаўтком, акуратна парухаць варонку, каб жаўток зрушыўся і даў магчымасць вавёрку сцячы.

Метад 5 з 6: Падзельнік яек

1. 1 Акуратна разбіце яйка ў падзельнік.
2. 2 Зліце бялок праз прарэз, а жаўток застанецца ў падзельніка.

Метад 6 з 6: Бутэлька з-пад безалкагольнага напою

1. 1 Акуратна разбіце яйка на талерку. Вы можаце разбіць адразу ж некалькі, каб паскорыць працэс аддзялення.
2. 2 Выдушыце трохі паветра з чыстай пластыкавай бутэлькі з-пад безалкагольнага напою, змесціце над жаўтком і павольна адпусціце. Ціск паветра всосет жаўток у бутэльку.

парады

• Калі ў вас няма падзельніка яек, скарыстайцеся шумоўкай. Проста разбіце яйка ў шумовку і злёгку яе падтрасіце, каб бялок стэк ў міску.
• Калі вы збіраецеся ўзбіваць бялкі, напрыклад, для безэ, пераканайцеся, што ні кроплі жаўтка не патрапіць у бялок, інакш вы не зможаце іх ўзбіць.
• Калі яечная шкарлупіна трапіла ў яечныя вавёркі, вылавіць яе чайнай лыжкай або вялікім кавалкам яечнай шкарлупіны.
• Вы можаце выкінуць жаўток, але будзе значна разумней выкарыстаць яго для падрыхтоўкі іншых страў, напрыклад, хатняга маянэзу або торта. Прадумайце два рэцэпты, перш чым падзяляць яйкі.

папярэджання

• Мыйце рукі да і пасля працы з волкімі яйкамі, каб пазбегнуць любога магчымага бактэрыяльнага забруджвання. Ачысціце паверхні, якія ўступаюць у кантакт з яйкамі.

Што вам спатрэбіцца

• яйкі
• міска
• Чайная лыжка
• Варонка (па жаданні)