Як зрабіць цукровае шкло

Відэа: БЮДЖЕТНАЯ ПЕРЕДЕЛКА КУХНИ МАТЕРИАЛАМИ ИЗ ЛЕРУА МЕРЛЕН

Задаволены

Метад 2 з 3: Падрыхтоўка марскога цукровага шкла
Метад 3 з 3: Ужыванне цукровага шкла
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 Распыліце на бляху кандытарскі спрэй. Краю бляхі павінны быць прыўзняты, інакш цукар будзе высыпацца. Калі ў вас няма спрэю, засцеліце бляху фальгой ці пергаментнай паперай.

2 Насыпце цукар, дадайце вады, светлы кукурузны сіроп і соус тартар ў рондаль. Пастаўце рондаль на пліту. Вы павінны выкарыстоўваць толькі светлы кукурузны сіроп, інакш шкло атрымаецца занадта цёмным.

3 Давядзіце інгрэдыенты да кіпення на сярэднім агні, стала памешваючы іх. Ня награвайце сумесь занадта хутка, інакш цукар карамелизуется. Пасля закіпання сумесі яе колер пачне змяняцца ад каламутнага да празрыстага. Пастаянна памешвайце сумесь, інакш яна прыліпне да рондалі.

Сіліконавай лапатачкай нашмат лягчэй прыўздымаць сумесь з дна, чым драўлянай або металічнай.

4 Прымацуеце кандытарскі тэрмометр да ўнутранай сцяне рондаля. Вы можаце знайсці тэрмометр у краме для выпечкі або іншым гаспадарчым краме. Вам ён спатрэбіцца для вызначэння дакладнай тэмпературы вашай сумесі.

Калі ў вашага тэрмометра няма кліпсы, вам варта проста прывязаць яго да ручкі рондалі.

5 Нагрэйце сумесь да тэмпературы 148.89 ° C, а затым зніміце яе з агню. Ваша сумесь павінна дасягнуць тэмпературы 148,89 ° C. Гэтая стадыя вядомая як «стадыя зацвярдзення». Ня якая дажыла да патрэбнай тэмпературы сумесь не застыгне да патрабаванай кансістэнцыі. Такая сумесь будзе ліпкай незалежна ад таго, як доўга вы будзеце яе астуджаць. Для дасягнення патрэбнай тэмпературы сумесі спатрэбіцца каля гадзіны.

Тэмпература перастане павышацца на імгненне дзесьці паміж 98,89 ° С і 115,56 ° С. Гэта адбываецца з-за эфекту выпарэння вады. Пасля выпарэння вады тэмпература зноў пачне павышацца.
Падтрымлівайце тэмпературу паміж 148,89 і 154,45 ° C. Не дапускайце падвышэння тэмпературы да 160 ° С, інакш цукар пачне карамелизироваться і стане карычневым.
Пры адсутнасці кулінарнага тэрмометра правярайце гатоўнасць цукерачнай сумесі шляхам вылівання невялікага яе колькасці ў шклянку з халоднай вадой. Шкло дасягнула фазы "ломкасці", калі дубянее ў выглядзе ніткі.

6 Павольна выліце гарачую цукерачныя сумесь на бляху. Так вы зведзяце да мінімуму рызыка адукацыі бурбалак. Тоўсты пласт сумесі павольна растечется па ўсёй плошчы бляхі.

7 Размесціце бляху на роўнай паверхні і дайце сумесі зацвярдзець. Гэта дапаможа сумесі раўнамерна размеркавацца, каб шкло атрымалася гладкім. Пакіньце сумесь прыблізна на гадзіну.

Ня рухаць сумесь на працягу гадзіны. Ужо праз 45 хвілін сумесь стане цвёрдай навобмацак, аднак вам варта пачакаць яшчэ некаторы час.

8 Дастаньце застылае шкло з бляхі. Пры выкарыстоўвалі спрэю для выпечкі вам проста трэба перавярнуць бляху над сталом ўверх дном. Шкло проста выпадзе. Калі вы выкарыстоўвалі фальгу ці пергаментную паперу, то прыйдзецца выняць яе разам са шклом. Затым проста выдаліце паперу або фальгу. Пры трывалым прыліпання шкла паспрабуйце зрабіць наступнае:

Вазьміце нож і нагрэйце яго ў гарачай вадзе.
Падрэжце краю ў месцах судакранання шкла і паперы.
З дапамогай нажа акуратна прыпадыміце шкло.
Перавярніце бляху ўверх дном, а затым павольна адарвіцеся яго ад цукровага шкла, якое знаходзіцца ў Вас у руцэ.

Метад 2 з 3: Падрыхтоўка марскога цукровага шкла

1 Пакрыйце бляху спрэем для выпечкі. У бляхі павінен быць высокія борцікі, інакш распаленага цукровыя сумесь выльецца вонкі. Пры немагчымасці выкарыстання спрэю для выпечкі вам варта заслаць бляху фальгой ці пергаментнай паперай.
- Марское цукровае шкло адрозніваецца ад звычайнага цукровага шкла. Яно больш матавае, як і цяперашні марское шкло.
2 Змяшайце цукар, ваду і светлы кукурузны сіроп у рондалі. Пастаўце рондаль на пліту і змяшайце змесціва. Пры выкарыстанні сіліконавай лапаткі вам будзе лягчэй падымаць сумесь з дна рондаля.
3 Памешвайце сумесь на сярэднім агні да поўнага растварэння цукру. Не забывайце часта памешваць сумесь у пазбяганне пригорания.
4 Давядзіце інгрэдыенты да кіпення на сярэднім агні. Ня награвайце сумесь моцна, інакш сумесь закіпіць занадта хутка і цукар пачне карамелизироваться. Падчас кіпення сумесі на яе паверхні пачнуць утварацца пенообразные бурбалкі.
5 Прымацуеце кандытарскі тэрмометр да ўнутранай сцяне рондаля. Вам ён спатрэбіцца для вызначэння дакладнай тэмпературы сумесі. Вы можаце знайсці тэрмометр у краме для выпечкі, гаспадарчым краме або супермаркеце.
- Калі ў вашага тэрмометра няма кліпсы, проста прывяжыце яго да ручкі рондалі, каб ён не зваліўся ў сумесь.
6 Награвайце і памешвайце сумесь пакуль яна не дасягне тэмпературы 148,89 ° С. Гэта вельмі важна. Ня якая дажыла да патрэбнай тэмпературы сумесь не застыгне да патрабаванай кансістэнцыі. У гэтым выпадку ваша сумесь застанецца мяккай і ліпкай незалежна ад таго, колькі вы дасце ёй часу на зацвярдзенне або астуджэнне. Зацвярдзенне шкла займае каля гадзіны часу.
- Не дапускайце падвышэння тэмпературы да 160 ° С, інакш цукар пачне карамелизироваться і стане карычневым.
- Пры адсутнасці кулінарнага тэрмометра правярайце гатоўнасць цукерачнай сумесі шляхам вылівання невялікага яе колькасці ў шклянку з халоднай вадой. Шкло дасягнула фазы "далікатнасці", калі яно дубянее ў выглядзе ніткі.
7 Зніміце рондаль з агню, дадайце фарбавальнік, а так ж адну чайную лыжку араматызатара з густам карамелі. Вам спатрэбіцца ўсяго некалькі кропель харчовага фарбавальніка. Чым больш кропель фарбавальніка вы дадасце, тым насычаней ў выніку атрымаецца колер. Вы можаце выкарыстоўваць любы спадабаўся вам колер, аднак сіні і зялёны бліжэй за ўсё падыходзяць да марской тэматыцы. Можна пакінуць шкло празрыстым; яно стане яшчэ бялей, як толькі вы дадасце да яго цукровую пудру. Выкарыстоўвайце толькі адзін густ і колер для аднаго цукровага шкла.
- Падумайце над тым, каб выкарыстоўваць роднасны колеры фарбавальніка араматызатар. Напрыклад, вы можаце выкарыстоўваць чарнічны араматызатар з сінім фарбавальнікам, мятный араматызатар з зялёным фарбавальнікам і ванільны араматызатар з белым фарбавальнікам.
- Вы можаце купіць харчовай фарбавальнік і араматызатараў ў кандытарскай майстэрні ці ў краме для творчасці. Вы таксама можаце знайсці яго ў краме па продажы кухонных прыладаў для выпечкі.
8 Для правільнага злучэння інгрэдыентаў вам варта памешваць сумесь на працягу двух хвілін. Павінен атрымацца раўнамерны колер без палос або якіх-небудзь разводаў. Цукерка атрымаецца напаўпразрыстай, што з'яўляецца нормай. У наступстве вы зробіце яе больш каламутнай.
9 Выліце сумесь на бляху і дайце ёй зацвярдзець. Паспрабуйце пакрыць усю паверхню бляхі. У вас атрымаецца тоўсты і густы цукерачны пласт. Сумесі спатрэбіцца каля гадзіны на зацвярдзенне.
10 Разламіце цукерку на кавалкі. Заматаных цукерку ў ручнік або ў мяккую тканіну. Затым з дапамогай малатка разбіце яе на дробныя кавалкі. Стукніце цукерку молатам у некалькіх месцах.
11 Пасыпце або натрыце цукеркі цукровай пудрай. Пудра надасць матавы адценне, які ўласцівы колеры сапраўднага марскога шкла. Вы таксама можаце насыпаць пудру ў пластыкавы кантэйнер, усыпаць туды ж цукеркі і проста страсянуць яго.

Метад 3 з 3: Ужыванне цукровага шкла

1 Выкарыстоўвайце сіняе або матавае шкло для зімовай тэматычнай вечарыны. Зрабіце трохі марскога цукровага шкла, але не пасыпайце яго пудрай. Дадайце яму колер, але пакіньце празрыстым
2 Ўжыеце для ўпрыгожвання кексаў і пірожных полымя з чырвонага, аранжавага і жоўтага цукровага шкла. Змайстравалі трохі марскога цукровага шкла, але не пасыпайце яго пудрай. Дадайце яму колер, але пакіньце празрыстым. Паспрабуйце зрабіць жоўтыя аскепкі буйней, а чырвоныя драбнейшымі. Пакрыйце кекс якой-небудзь глазурай, а затым ўторкніце ў яго аскепкі.
- Вам варта падзяляць па партыях вытворчасць цукерак розных кветак.
3 Падавайце марскія цукровыя аскепкі на кавалачках крекеры і жменьцы карычневага цукру, каб імітаваць пляж. Можна нават дадаць некалькі ракавінак з белага шакаладу.
- Пры немагчымасці выкарыстання крекеров вы цалкам можаце замяніць іх любым тонкім печывам, напрыклад імбірным, араматызаваным, мядовым або печывам з карыцы.
4 Выкарыстоўвайце празрыстае шкло і чырвоную глазуру для ўпрыгожвання жудасных кексаў. Пакрыйце кексы белай глазурай і ўстаўце ў іх некалькі аскепкаў. Капніце трохі чырвонай гелевай глазуры на верхні край шкла.
- Такі варыянт выдатна падыдзе для Хэлоўіна.
5 Выкарыстоўвайце цукровае шкло ў вытворчасці вокнаў для пернікавае хаткі. Пакладзеце сцены вашага пернікавае хаткі на ліст пергаментнай паперы. Заліце распаленага сумесь шкла ў аконныя адтуліны. Дачакайцеся зацвярдзення сумесі. Акуратна падніміце сцяну хаткі. Цяпер у аконных адтулінах ёсць шкла.
- Глазурай намалюйце раму вакол вокны. Таксама з дапамогай глазуры можна намаляваць на вокнах краты # або + выгляду.
- Каб стварыць вітражныя шкло: Выкарыстоўвайце глазуру для склейвання аскепкаў розных кветак з адваротнага боку аконнага праёму.
- Калі ў вашым пернікавае доміку няма аконных адтулін: пакладзеце квадратныя формачкі для печыва на пергаментную паперу. Запоўніце іх сумессю з распаленага шкла. Пачакайце гадзіну, пакуль сумесь зацвярдзее, і дастаньце атрыманае шкло з формачкі. Выкарыстоўвайце глазуру, каб прыляпіць квадратныя шкла да сцен хаткі.
6 Змайстравалі вітражныя шкло для торта. Зрабіце некалькі партый цукровага шкла рознага колеру. Разломе яго на аскепкі пры дапамозе малатка. Пакрыйце торт якой-небудзь глазурай, а затым размесціце аскепкі-над глазуры.
7 Расфасуйте друз перад пачаткам грандыёзнай вечарынкі. Знайдзіце некалькі чыстых цэлафанавых пакетаў, якія адпавядаюць тэматыцы вашай вечарынкі. Кіньце ў кожны некалькі аскепкаў шкла. Завяжыце пакеты.
- Белыя і сінія аскепкі ідэальна падыходзяць для зімовай тэматыкі. Сапраўды такім жа чынам вы можаце пакласці ў пакет малюсенькія цукровыя сняжынкі.
- Марскія цукровыя аскепкі ідэальна падыдуць для пляжнай тэматыкі. Дадайце ў пакет некалькі шакаладных ракушек.

парады

Калі вы не можаце знайсці патрэбныя араматызатары, то вам цалкам спатрэбяцца натуральныя экстракты ванілі, мяты або цытрыны. Вы можаце выкарыстоўваць больш за 1 чайнай лыжкі такога заменніка, паколькі экстракты маюць менш насычаны водар.
Захоўваеце аскепкі ў герметычным кантэйнеры, інакш яны стануць ліпкімі.
Калі вы хочаце атрымаць больш тоўстае шкло, то пры вытворчасці варта выкарыстоўваць бляху меншых габарытаў. І наадварот, для атрымання тонкага шкла варта выкарыстоўваць бляху вялікіх памераў.
Выкарыстоўвайце карычневы цукар для атрымання карычневага шкла.
Для выдалення рэшткаў сумесі са дна рондаля варта падцяпліць ў ёй ваду, якая разбавіць сумесь. Пасля гэтага рондаль варта старанна вымыць.
Не хвалюйцеся, калі ваша цукровае шкло набывае залацісты або карычневы колер. Для атрымання празрыстага шкла і выразнага разумення часу зняцця сумесі з агню вам спатрэбіцца крыху вопыту.
Пасля загустевания сумесі пры дапамозе калыпкі выдаліце ўсе ўтварыліся бурбалкі.
Папаліруйце вострыя краю мяккай анучкай. Пры нядбайным звароце вы можаце параніцца аб вострыя краю цукерак. Вам прыйдзецца гэта зрабіць, калі цукеркі прызначаюцца для маленькіх дзяцей.
Чым большы па памеры бляху вы карыстаецеся, тым танчэй атрымаецца ў выніку шкло. І наадварот, чым менш бляху, тым тоўшчы шкло.

папярэджання

Будзьце асцярожныя пры заліванні сумесі. Яна вельмі гарачая, і вы можаце апячыся. Лепш за ўсё пры гэтым выкарыстоўваць рукавіцы.
У цукровага шкла вельмі вострыя краю. Не рэкамендуецца даваць яго маленькім дзецям.
Не пакідайце цукровае шкло ў вільготным памяшканні, а таксама пазбягайце прамога траплення на яго сонечных прамянёў. Шкло можа растаць і стаць ліпкім.
Падтрымлівайце тэмпературу паміж 148,89 ° С і 154,45 ° С. Не дапускайце падвышэння тэмпературы да 160 ° С, інакш цукар пачне карамелизироваться і стане карычневым.
Ня апускайце тэрмометр у рондаль да таго часу, пакуль сумесь не пачне кіпець. Калі вы зробіце гэта занадта рана, то крышталі цукру патрапяць на тэрмометр і яго будзе вельмі цяжка адмыць.