Задаволены

• крокі
• парады

Поспех рэстарана залежыць ад намаганняў, якія вы ў яго укладзеце. Многія рэстараны зачыняюцца, праз кароткі час, толькі таму, што іх уладальнікі не хочуць прыкладаць намаганняў да іх развіццю. Ніводнаму рэстарана не гарантаваны поспех, аднак шанцы стаць паспяховым уладальнікам рэстарана павялічваюцца, калі вы прымаеце пад увагу некалькі важных крокаў.

крокі

1. 1 Навучыцеся рыхтаваць, нават калі вы не збіраецеся быць кухарам вашым установе. Вам не трэба авалодваць мастацтвам гатавання, але вам важна ўмець ўзаемадзейнічаць з поварам і ведаць яго патрэбы. Калі вы паставіце сябе на яго месца, вы зможаце лепш ўлавіць яго моцныя і слабыя бакі, роўна як даць усё неабходнае для яго поспеху.
2. 2 Вы павінны быць знаёмыя з усімі абласцямі рэстараннага бізнесу, калі хочаце стаць паспяховым. Зноў жа, так, вы зможаце зразумець і ацаніць абавязкі персаналу, а таксама накіроўваць іх і эфектыўна матываваць. Мыйка посуду, абслугоўванне сталоў, праца за барам - гэта толькі некалькі пазіцый, у якіх вы павінны разбірацца. Вы павінны ведаць, як паводзіць сябе той ці іншы супрацоўнік, каб навучаць новых людзей і не даваць персаналу сябе абдурыць.
3. 3 Ніколі не пераставайце вучыцца, будзьце ў курсы ўсіх новых і паспяховых тэндэнцый. Калі ў плануеце ўключыць у меню віно, запішыцеся на курсы па сервіроўцы віна. Адпраўляйце персанал на курсы павышэння кваліфікацыі і розныя трэнінгі.
4. 4 Запішыцеся на бізнес-курсы і курсы бухгалтараў, каб эфектыўна планаваць сваю справу і весці бюджэт. Паспяховае валоданне рэстаранам - гэта не толькі смачна прыгатаваная ежа. Гэта таксама ўменне прымаць мудрыя рашэнне, разуменне механізму работы і веданне таго, над чым яшчэ варта папрацаваць. Падумайце, якія пачатковыя цэны ў меню дапамогуць вам эканоміць больш, чым траціць.
5. 5 Выберыце ўдалае месцазнаходжанне. Вывучыце мясцовасць. Даведайцеся, які кухні не хапае ў раёне, і спытаеце сябе, ці будзе яна паспяховая ў гэтым асяроддзі. Рэстаран павінен знаходзіцца ў прахадным месцы і мець вялікую паркоўку.
6. 6 Пачынайце наймаць персанал прыкладна за 6 тыдняў да адкрыцця. Так, у вас будзе дастаткова часу, каб падабраць кваліфікаваных супрацоўнікаў. Наймайце тых, з кім ужо працавалі, каму давяраеце і чыю працу вы ўжо бачылі. Прапануйце годны заробак і чаявыя / прэмію, бо добрых супрацоўнікаў складана знайсці і ўтрымаць, асабліва таленавітых повараў. Як толькі вы нанялі шэф-кухары, распрацуйце разам з ім меню, хай ён возьме ініцыятыву ў свае рукі. Шэф-кухар - начальнік на кухні, і калі вы давяраеце яму, вы павінны давяраць яго думку. Дайце яму шанец паказаць сябе.
7. 7 Спраектуюць зручную планіроўку рэстарана. У добрым рэстаране павінна быць расслабляльная і вабная атмасфера для гасцей, а таксама функцыянальная абстаноўка для персаналу, асабліва на кухні. У рэстаране павінна быць дастаткова прасторна для гасцей і лёгка прыбірацца для персаналу.
8. 8 Пачніце рэкламаваць свой рэстаран яшчэ да адкрыцця. Павесьце звонку прафесійна выкананы банер з назвай і датай адкрыцця. Разашліце прэс-рэлізы і задавольце бясплатную дэгустацыю ў гонар адкрыцця. Працягвайце рэкламаваць рэстаран на рэгулярнай аснове пасля адкрыцця. Найміце вопытных супрацоўнікаў і пераканайцеся, што яны добра выконваюць сваю працу.

парады

• Пераканайцеся, што ў меню ўключаны якасныя вегетарыянскія і веганской стравы. Вельмі часта сям'я або група людзей, у ліку якіх ёсць вегетарыянцы, шукаюць рэстаран, дзе ўсе маглі б паспрабаваць смачныя стравы.