Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 3: Падрыхтоўка кешью
• Частка 2 з 3: Падрыхтоўка алею кешью
• Частка 3 з 3: Захоўванне і выкарыстанне алею кешью
• парады

Алей з арэхаў кешью з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай арахісавае і міндальнага масла. Вы можаце зрабіць алей выключна з арэхаў кешью, а можаце дадаць больш густу, змяшаўшы яго з кляновым сіропам, карыцай, ваніллю або з чымсьці іншым. Арэхі кешью на самай справе з'яўляюцца насеннем яблыка кешью, але іх называюць арэхамі з-за густу і тэкстуры, якія робяць іх падобнымі на іншыя арэхі. Іх радзімай лічыцца Бразілія, і цяпер гэтыя арэхі вырошчваюць у розных трапічных краінах па ўсім свеце, у тым ліку ў некаторых абласцях Заходняй Афрыкі і Паўднёва-Усходняй Азіі.

крокі

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка кешью

1. 1 Купіце арэхі кешью. Кешью лёгка даступныя ў большасці крамаў у аддзеле з сыпкімі прадуктамі або ў аддзеле з арэхамі. Іх часта прадаюць сырымі ці смажанае.Майце на ўвазе, што прыблізна з 2 шклянак арэхаў кешью атрымаецца 1 ¼ кубкі алею. Зыходзячы з гэтага, трэба вызначыць колькі арэхаў вам трэба купіць.
   • Арэхі кешью не прадаюцца ў абалонцы. Кешью з таго ж сямейства, што і атрутны дуб, атрутны плюшч, таму іх шкарлупіна можа выпускаць таксін пад назвай урушиол, які выклікае раздражненне скуры і сып. Арэхі, якія прадаюцца смажанае або «сырымі», праходзяць апрацоўку парай, якія забіваюць таксін.
   • Арэхі кешью таксама прадаюць ужо прыпраўленым, напрыклад, смажаныя арэхі кешью з мёдам.
2. 2 Уважліва праверце папярэджанне вытворцы аб сумеснай апрацоўцы кешью і арахіса. Калі вы купляеце арэхі кешью ў якасці замены арахіса з-за алергіі, пераканайцеся, што гэты вытворца не апрацоўвае арахіс. Рызыка сумеснай апрацоўкі можа быць небяспечным або нават смяротным для людзей з алергічнай рэакцыяй на арахіс. Акрамя таго, пераканайцеся, што ў вас няма алергіі на іншыя віды арэхаў, акрамя арахіса. Напрыклад, грэцкія арэхі, фундук і кешью. У некаторых людзей ёсць алергія на арахіс, у той жа час у іншых людзей можа быць алергія на ўсе віды арэхаў.
3. 3 Замочыце арэхі кешью ў вадзе. Пасля набыцця сырых арэхаў іх трэба замачыць і абсушыць, перш чым рабіць з іх алей. Для замочвання, высыпце 4 кубкі арэхаў ў міску, заліце ​​вадой, каб яна паражніной іх пакрыла, і дадайце 1-2 сталовыя лыжкі Нерафінаваны солі. Накрыйце міску і пакіньце на 2-3 гадзіны.
   • Сырыя арэхі ўтрымліваюць высокі ўзровень фіцінавая кіслаты і інгібітары ферментаў, якія выклікаюць раздражненне стрававальнай сістэмы і могуць душыць паглынанне некаторых пажыўных рэчываў, якія змяшчаюцца ў арэхах. Замочванне арэхаў можа нейтралізаваць кіслату і інгібітары ферментаў, каб забяспечыць максімальную карысць для арганізма.
4. 4 Прамыйце арэхі ад солі. З дапамогай прахалоднай вады змыйце усе рэшткі солі з кешью.
5. 5 Абсушыце кешью. Раскладзеце арэхі кешью ў адзін пласт на бляху або асушальнік. Нагрэйце духоўку або асушальнік да 66 градусаў С. Перыядычна правярайце і перагортвайце кешью, каб яны папрасыхалі з усіх бакоў. Сачыце, каб яны не падгарэлі. Сушыце кешью, пакуль яны не стануць храбусткімі або каля 12-24 гадзін.
6. 6 Падсмажце кешью. Разагрэйце духоўку да 163 градусаў С. Падцяпліце керамічны посуд на працягу 5 хвілін, затым змесціце ў гэтую посуд адзін пласт кешью. Пакіньце іх у печы на ​​20 хвілін. Па жаданні, дадайце трохі аліўкавага алею або солі да арэхам і старанна змяшайце.
7. 7 Дайце арэхам астыць, перш чым прыступіць да падрыхтоўкі алею. Кешью, як і большасць арэхаў маюць шчыльную тэкстуру і цяпло можа доўга захоўвацца ўнутры. Дайце арэхам добра астыць, каб знізіць рызыку апёку, калі вы будзеце рабіць з іх алей.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка алею кешью

1. 1 Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Вам трэба мінімум 2 кубкі кешью для таго, каб атрымаць 1 ¼ кубкі алею. Вы гэтак жа можаце дадаць соль, у гэты рэцэпт трэба дадаць ¼ чайнай лыжкі солі. Вам не трэба будзе ніякіх дадатковых інгрэдыентаў, такіх як вада, алей, араматызатары, калі вы не плануеце зрабіць араматызаваныя алей кешью. Звычайна алей складаецца толькі іх арэхаў кешью і трохі солі.
2. 2 Падрыхтуйце сваё абсталяванне. Уключыце кухонны камбайн. Ён павінен быць магутным і працаваць працяглы час. Гэтак жа можна выкарыстоўваць кавамолку (аднак гэта зойме больш часу, так як вы зможаце змясціць у яе невялікая колькасць кешью за адзін раз) або магутны блендер. Выкарыстанне блендера Ninja Master Prep дазволіць скараціць колькасць часу на драбненне арэхаў. Падрыхтуйце кантэйнер, куды вы потым зможаце пераліць гатовае масла. Можаце выкарыстоўваць шкляныя банкі, кантэйнеры для захоўвання прадуктаў у халадзільніку і інш.
3. 3 Змесціце арэхі кешью у кухонны камбайн. Уключыце яго на высокую хуткасць, каб змалоць ўсе арэхі кешью.Назірайце за кансістэнцыяй кешью, яны будуць крышыцца на дробныя кавалачкі на працягу некалькіх хвілін і яшчэ праз 4-5 хвілін ператворацца ў ліпкую пасту. Дадаваць алей або ваду не трэба, так як яны самі ператворацца ў алей праз некалькі хвілін.
4. 4 Дайце кухоннага камбайну адпачыць. Ваш кухонны камбайн можа перагрэцца, таму дайце яму крыху адпачыць. Зрабіце перапынак на 2-3 хвіліны, каб даць камбайну астыць. Выкарыстоўвайце гэты час, каб ачысціць борцікі колбы і трохі змяшаць кешью.
5. 5 Зноў уключыце ваш камбайн. Як толькі вы працягнеце апрацоўку кешью, яны пачнуць выпускаць алей і кансістэнцыя стане ліпкай. Перамолвае кешью яшчэ 2-3 хвіліны, пакуль тыя не пачнуць ператварацца ў алей. Спыніцеся, каб сноў ачысціць борцікі колбы і працягнеце працэс, пакуль не атрымаеце жаданую кансістэнцыю. Увесь працэс можа заняць ад 15 да 25 хвілін, у залежнасці ад вашага абсталявання, так што назапасьцеся цярпеннем.
   • Вам можа здацца, што камбайн проста круціцца і нічога не змешвае. Але ён па-ранейшаму працуе і месіць кешью у алеі. Давайце вашаму камбайну крыху адпачыць, каб ён не пераграваўся.
6. 6 Дадайце трохі солі або цукру ў самым канцы. Калі вы хочаце пасаліць, выкарыстоўвайце ¼ чайнай лыжкі Нерафінаваны солі на 2 шклянкі арэхаў кешью. Мёд, цукар або кляновы сіроп (1-2 сталовыя лыжкі), таксама выдатна падыдуць для вытворчасці салодкага алей кешью. Старанна змяшайце ўсе інгрэдыенты.
7. 7 Дадайце мелконарезанную арэхі кешью. Калі вы хочаце атрымаць хрумсткай алей, дадайце трохі арэхаў, якія не пераўтварыліся ў алей. Гэтыя дробныя кавалачкі кешью дададуць масле хрумсткі густ і дадатковы аб'ём.

Частка 3 з 3: Захоўванне і выкарыстанне алею кешью

1. 1 Захоўвайце алей кешью ў халадзільніку. Перакладзеце алей у шкляны слоік і шчыльна зачыніце вечкам. Захоўваеце ў халадзільніку і выкарыстоўвайце на працягу аднаго тыдня. Алей дубянее і асядае, таму кожны раз перад выкарыстаннем яго неабходна змешваць.
2. 2 Захоўвайце алей кешью ў маразілцы. Наліце ​​алей кешью ў формы для падрыхтоўкі цукерак або ў формы для лёду. Пасля таго, як яны замарожаныя, вы можаце захоўваць гэтыя кубікі алею ў адмысловым кантэйнеры для маразільнай камеры на працягу 4 месяцаў.
3. 3 Ешце алей арэхаў кешью такім жа чынам, як вы ўжываеце арахісавае масла: на хлеб, бананы, лустачкі яблыка або прама з банкі. Кешью мае крэмавы, масляністы і насычаны смак, які многія аддаюць перавагу арахісавае масла. Алей багата вавёркамі і насычанымі тлушчамі, што робіць яго ідэальным для здаровага харчавання.
4. 4 З'ядайце адзін кубік алею кешью ў якасці перакусу. Пакладзеце замарожаны кубік алею ў кантэйнер разам з парай крекеров, салерай або яблыкам ў якасці абедзеннага перакусу. Праз пару гадзін алей стане мяккім і яго будзе лёгка нашмароўваць.
5. 5 Выкарыстоўвайце алей кешью ў падрыхтоўцы ежы. Алей кешью асабліва карыснае і духмянае у тайскай, індыйскай, кітайскай ці заходнеафрыканскай кухні (напрыклад, кухні Гамбіі ці Сенегала). Кешью выкарыстоўваецца ў рэцэптах ў якасці арэхавага густу або загушчальнікі. Яно выкарыстоўваецца ў Сычуаньская стравах з курыцы, у блінцы з начыннем, кары, курыцы tikka masala і супах. Гэтак жа яго можна выкарыстоўваць у якасці замены ў стравах з арахісавае, міндальным маслам і тахини.
6. 6 Прыгатуйце печыва з масла кешью. Заменіце рэцэпт печыва з арахісавага алею алеем кешью, каб трохі змяніць традыцыйны густ гэтай стравы. З-за мяккасці алею кешью, вам можа спатрэбіцца паэксперыментаваць з яе колькасцю ў рэцэпце. Дадайце муку, калі цеста здаецца вам занадта вадкім. Сфармуйце шарыкі з цеста, абкачайце іх у цукры перад выпяканнем. З дапамогай відэльцы зрабіце невялікія меткі крыж на крыж на цесцю. Сачыце за імі, каб яны не подгорают, часам пасля замены інгрэдыентаў вам спатрэбіцца меншая колькасць часу для выпякання, каб печыва атрымалася ідэальным.
7. 7 Паднесена алей кешью ў якасці падарунка. Падзяліце алей на порцыі і перакладзеце яго ў спецыяльныя слоічкі. Наляпіце персанальную налепку на слоік і завяжыце стужкай. Дорыце алей з арэхаў кешью родным і сябрам на святы.

парады

• Прыгатуйце сумесь з арахісавага алею і масла кешью вынікаючы інструкцыям, прапанаваным вышэй.
• Алей кешью сумяшчальна з дыетай Пале, калі ў яго не дададзеныя якія-небудзь дадатковыя інгрэдыенты.