Кансерваваць буракі

Відэа: В такие дни женщинам нельзя квасить, консервировать капусту, огурцы, помидоры...

Задаволены

Інгрэдыенты
Традыцыйная кісла-салодкая буракі
Кісла-салодкая буракі ў той жа дзень
Крок
Спосаб 1 з 3: Прыгатуйце традыцыйную кісла-салодкую буракі
Спосаб 2 з 3: Ешце марынаваную кісла-салодкую буракі ў той жа дзень
Спосаб 3 з 3: Захоўваць кісла-салодкую буракі
Парады
Неабходнасці
Традыцыйная кісла-салодкая буракі
Кісла-салодкая буракі ў той жа дзень
Марынаваныя буракі

Кісла-салодкая буракі - гэта лёгка зрабіць любімым летам, якое спалучае кісла-салодкую. Традыцыйную кісла-салодкую буракі вараць, чысцяць і марынуюць, пасля чаго прыбіраюць у халадзільнік каля тыдня, перш чым яны будуць гатовыя да ўжывання. У імгненне вока можна прыгатаваць марынаваную «кісла-салодкую» буракі, якую можна з'есці ў той жа дзень. Калі вы любіце кісла-салодкую буракі і хочаце захаваць яе да года, прытрымлівайцеся інструкцый, прыведзеных ніжэй.

Інгрэдыенты

Традыцыйная кісла-салодкая буракі

1,4 кілаграма свежай цэлай буракоў
2 шклянкі яблычнага воцату
2 шклянкі вады
2 шклянкі цукру
3 зубчыка часныку разрэжце напалову

Кісла-салодкая буракі ў той жа дзень

1 пучок буракоў (4-5)
1/4 шклянкі яблычнага воцату
1 сталовая лыжка цукру
1 сталовая лыжка аліўкавага алею
1/2 чайнай лыжкі гарчычнага парашка
Соль і перац

Крок

Спосаб 1 з 3: Прыгатуйце традыцыйную кісла-салодкую буракі

Вымыйце і абрэжце буракі. У свежай бураках часта бывае пясок, пры неабходнасці выкарыстоўвайце агароднінную шчотку. На апрацоўчай дошцы вострым нажом выдаліце лісце і сцеблы.
- Падбіраючы буракі, пераканайцеся, што яна цвёрдая навобмацак і не мае сінякоў. Мяккая навобмацак альбо абескаляроўваная буракі недастаткова свежая, каб зрабіць кісла-салодкую. Пераканайцеся, што ў вас свежая буракі добрай якасці.
- Калі ў вашай буракоў ёсць лісце, вы можаце зэканоміць і прыгатаваць іх як смачнае зялёнае ласунак. Лісце буракоў маюць цудоўны смак, калі парэзаць яго дробна і патушыць на сметанковым алеі альбо аліўкавым алеі.
Зварыце буракі. Трэба зварыць буракі перад марынаваннем, а самы просты спосаб зрабіць гэта - зварыць. Змесціце буракі ў рондаль з вадой. Давядзіце да кіпення, а затым паменшыце агонь да мінімуму. Накрыйце патэльню і варыце буракі 25-30 хвілін.
- Ёсць і іншы спосаб прыгатавання буракоў: вы можаце запячы яго. Гэта надае некалькі іншую тэкстуру і густ. Абгарніце іх алюмініевай фальгой і запякайце пры тэмпературы 175 градусаў Цэльсія каля гадзіны, пакуль буракі цалкам не зварыцца.
Буракі зліце і выдаліце скурку. Буракі павінны адчуваць сябе мяккімі, а скуру лёгка выціраць рукамі. Вы можаце даць ім астыць некалькі хвілін, перш чым чысціць іх.
Нарэжце буракі на апрацоўчай дошцы. Звычайна буракі нарэзаць лустачкамі перад марынаваннем, але вы таксама можаце парэзаць іх на чвэртачкі або кавалкі памерам з укус. Цэлая буракі становіцца больш кісла-салодкай, чым нарэзаная буракамі. Скончыўшы, пакладзеце буракі ў адзін ці некалькі вялікіх гаршкоў.
- Банкі для захавання шкла - лепшыя слоікі для кісла-салодкай буракоў, бо шкло не рэагуе на кіслотнасць воцату.
- Не выкарыстоўвайце металічны або пластыкавы гаршчок, бо гэтыя матэрыялы могуць уступаць у рэакцыю з кіслатой, якая знаходзіцца ў воцаце, і забруджваць буракі.
Зрабіце разліўную вадкасць. У рондаль пакладзеце воцат, ваду, цукар і часнык. Давядзіце знізу і памешваючы да кіпення, а потым зменшце агонь. Дайце сумесі кіпець пяць хвілін. Затым зніміце яго з агню і дайце яму цалкам астыць.
Астуджаным воцатам заліце буракі ў збанку. У вас павінна хапіць, каб цалкам пакрыць буракі. Зачыніце банку і пастаўце ў халадзільнік.
Дайце бураку прахарчавацца халадзільнікам мінімум тыдзень. Часам змешвайце, каб буракі цалкам кантактавала з воцатам. Кісла-салодкая буракі можа захоўвацца ў халадзільніку да трох месяцаў.

Спосаб 2 з 3: Ешце марынаваную кісла-салодкую буракі ў той жа дзень

Вымыйце і абрэжце буракі. Вычысціце бруд агародніннай шчоткай. Зрэжце верхавіны і сцеблы буракоў на апрацоўчай дошцы. Калі хочаце, можаце захаваць лісце для выкарыстання ў іншай страве.
Зварыце буракі. Пакладзеце іх у сярэднюю рондаль, заліце вадой і варыце буракі 30 хвілін. Зніміце іх з агню і дайце ім астыць. Буракі павінна быць мяккай навобмацак і лёгка чысціцца.
Ачысціце і нарэжце буракі. Дастаньце буракі з вады і ачысціце іх рукамі, скурка павінна вельмі лёгка адарвацца. Нарэжце буракі на апрацоўчай дошцы чвэртачкамі або лустачкамі.
Зрабіце кісла-салодкі марынад. Злучыце ў невялікай місцы яблычны воцат, цукар, аліўкавы алей і гарчычны парашок. Узбіце інгрэдыенты і дадайце па гусце соль і перац.
Злучыце буракі і кісла-салодкі марынад. Змяшайце іх у місцы і накрыйце поліэтыленавай плёнкай альбо алюмініевай фальгой. Дайце буракам марынавацца пры пакаёвай тэмпературы на працягу 30 хвілін.
Астудзіце буракі. Калі вы не хочаце падаваць іх пры пакаёвай тэмпературы, пастаўце буракі накрытую ў халадзільнік прыблізна на гадзіну і падавайце ў халодным выглядзе.
Гатовы.

Спосаб 3 з 3: Захоўваць кісла-салодкую буракі

Стэрылізуйце банкі для захавання. Вы можаце пракіпяціць іх на працягу 10 хвілін альбо проста пакласці ў посудамыйную машыну і запусціць самую гарачую праграму. Пераканайцеся, што вечка і кольцы таксама стэрылізаваны. Скончыўшы, пакладзеце кансервавыя матэрыялы на чыстае кухоннае ручнік, пакуль не будзеце гатовыя напаўняць банкі.
Нагрэйце чайнік для кансервавання. Прытрымлівайцеся інструкцый вытворцы па награванні чайніка для кансервавання буракоў. Вы можаце выкарыстоўваць простую кансервавую рондаль альбо танку з высокім ціскам.
Адварыць і ачысціць буракі. Пасля таго, як вы ачысціце іх і зніміце зеляніну, пакладзеце буракі ў вялікую рондаль і заліце вадой. Варыце буракі 30 хвілін, пакуль скурка сама не адарвецца. Дайце бураках астыць, перш чым чысціць іх ад лупіны.
Нарэжце буракі кавалачкамі 1,2 см. Разрэзаўшы іх на невялікія кавалачкі, вы зможаце захоўваць больш буракоў у слоіку для захавання, і араматызатары могуць лепш засвойвацца.
Прыгатуйце кісла-салодкую. Для гэтага выкарыстоўваюць спосаб прыгатавання традыцыйнай кісла-салодкай буракоў. Злучыце ў вялікай рондалі воцат, ваду, цукар і часнык. Давядзіце інгрэдыенты да кіпення.
Дадайце буракі ў вадкасць. Асцярожна змесціце іх у кіпячую вадкасць і варыце 5 хвілін. Перш чым пакласці ў збанкі, пераканайцеся, што ўсё рыхтуецца правільна.
Буракі і вадкасць падзеліце на банкі. Запоўніце кожны гаршчок да 1,3 см ніжэй абадка. Важна пакінуць крыху месца ўверсе, каб банкі не адкрываліся ў шафе з-за націску. Пакладзеце вечкі на банкі і зацягніце кольцы, але не занадта шчыльна.
Змесціце банкі ў чайнік для кансервавання, каб захаваць буракі. Карыстайцеся чайнікам для кансервавання ў адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы. Стандартны час кансервавання буракоў складае 30 хвілін, але гэта можа вар'іравацца ў залежнасці ад тыпу чайніка для кансервавання і вышыні.
Дайце банкам астыць пасля кансервавання. Падніміце іх з чайніка для кансервавання шкляным стрыжнем і пакіньце на прылаўку да пакаёвай тэмпературы.
Праверце вечкі перад тым, як пакласці іх у шафу. Калі банкі былі належным чынам захаваны, крышкі трэба прапыласосіць. Зніміце з банкі кольцы, каб вечка цалкам зафіксаваліся на месцы. Калі банкі добра захаваюцца, пастаўце іх у прахалоднае і цёмнае месца для захоўвання. Іх можна ўтрымліваць там каля года.
- Калі пры зняцці кольцаў крышкі адарваюцца, банкі не захаваліся належным чынам. Вы ўсё яшчэ можаце з'есці буракі, калі адразу паставіце слоік у халадзільнік, але ўтрымліваць банкі на працягу года з добра захаванай бураком немагчыма.

Парады

Каб усе буракі рыхтаваліся аднолькава, купляйце буракі аднолькавага памеру.
Захавайце лісце буракоў і выкарыстоўвайце іх для падрыхтоўкі салаты альбо выкарыстоўвайце ў ежы для запякання.