Задаволены

• Інгрэдыенты
• Скарынка
• Начынне
• Крок
• Частка 1 з 3: Стварэнне кары
• Частка 2 з 3: Падрыхтоўка начыння
• Частка 3 з 3: Выпечка ватрушкі
• Парады

Чызкейк даўно быў прызнаны гурманамі ва ўсім свеце адным з самых дэкадэнцкіх дэсертаў. Хоць на падрыхтоўку і выпяканне звычайна сыходзіць тры гадзіны, гэты сметанковы, летуценны дэсерт таго варта. Проста пракруціце ўніз да кроку 1, каб прыгатаваць смачны запечаны тварожнік.

Інгрэдыенты

Скарынка

• 2 шклянкі (475 мл.) Цельнозерновые крошкі бісквіта (каля 2 упаковак / булачак)
• 2 арт. цукар
• Дробка солі
• 5 арт. (70 г) растопленае несалёнае сметанковае масла (калі вы выкарыстоўваеце салёнае сметанковае масла, можаце апусціць дробку солі)

Начынне

• 900 г. плаўлены сыр пакаёвай тэмпературы
• 1 1/3 шклянкі цукровага пяску (270 г.)
• Дробка солі
• 2 ч.л. ванільны парашок
• 4 вялікіх яйкі
• 2/3 шклянкі смятаны (160 мл.)
• 2/3 шклянкі ўзбітых вяршкоў (160 мл.)

Крок

Частка 1 з 3: Стварэнне кары

1. Выбірайце форму для запякання ўважліва. Сырнікі вядомыя тым, што яны вельмі рассыпістыя, і правільная патэльня забяспечыць, каб тварожнік выйшаў цэлым, калі вы здымеце яго з патэльні. Для дасягнення аптымальных вынікаў лепш выкарыстоўваць спружынную форму. Патэльня з спружыннай формай складаецца з круглай формы для запякання з дном, якую можна выняць. Ён прымацаваны адзін да аднаго пры дапамозе заціску, які можа ўсплываць і зачыняцца.
2. Накрыйце форму спружыны алюмініевай фальгой. Калі вы хочаце зрабіць самы смачны пірог з усіх часоў, пераканайцеся, што ён акружаны кіпенем (тлумачыцца ў трэцяй частцы). Каб вада не выцякла ў крынічную форму і не сапсавала вашу скарынку, неабходна накрыць рондаль алюмініевай фальгой без адтулін у ёй. Пакладзеце кавалак фальгі пад форму для выпякання і складзеце яго так, каб фальга праходзіла патэльню, але не пераходзіла край.
   • Пры неабходнасці вы можаце выкарыстоўваць іншы кавалак фальгі, каб пакрыць адкрытыя ўчасткі ў першым пласце фальгі.
3. Падсуньце падстаўку духоўкі пад цэнтр духоўкі. Пасля гэтага вы можаце пачаць разаграваць духоўку да 175 ° C. Пакуль духоўка разаграваецца, пакладзеце бісквіты ў кухонны камбайн альбо блендер. Шчыльна зачыніўшы крышку кухоннага камбайна, здрабніце печыва, пакуль яны не атрымаюць дробную тэкстуру.
4. Злітыя бісквіты пераліце ​​ў вялікую міску. З дапамогай лапаткі змяшайце соль і цукар, пераканаўшыся, што ўсе інгрэдыенты добра змяшаны. Растапіце сметанковае масла ў мікрахвалеўцы альбо ў рондалі на пліце і дадайце яго ў сумесь. Вымыйце рукі і змяшайце інгрэдыенты, нібы склаўшы рэчыва рукамі, пакуль усе інгрэдыенты добра не змяшаліся.
   • Калі вы выкарыстоўваеце салёнае сметанковае масла, вам не трэба дадаваць соль у цеста для печыва асобна.
5. Выкладзеце сумесь для скарынкі ў форму для выпякання. Захавайце прыблізна 1/4 шклянкі сумесі для наступнага выкарыстання (вы можаце выкарыстоўваць яе для запаўнення адтулін у скарыначцы, як толькі вы вымеце яе з рондаля). Націсніце скарынку рукамі, асцярожна, каб у ёй не атрымалася дзірак. Цяпер у вас павінна атрымацца роўная скарыначка, злёгку прыпаднятая па краях.
   • Пераканайцеся, што вы выпадкова не пашкодзілі фальгу пры націсканні на скарынку. Калі вы заўважылі, што ў вас узнікла расколіна, вы можаце замяніць яе новым кавалкам алюмініевай фальгі.
6. Змесціце форму для запякання ў духоўку. Скарыначка павінна трохі зацвярдзець - 10 хвілін у духоўцы павінна быць дастаткова, каб атрымаць патрэбную тэкстуру. Калі пройдзе 10 хвілін, дастаньце бляху з духоўкі і пастаўце духоўку на 165 ° C. Дайце скарыначцы астыць некалькі хвілін.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка начыння

1. Змесціце сметанковы сыр у міску кухоннага камбайна. Змяшайце плаўлены сыр на сярэднім узроўні на працягу чатырох хвілін - гэта павінна даць добры гладкі вынік.
   • Калі ў вас няма кухоннага камбайна, вы таксама можаце зрабіць гэта з дапамогай ручнога блендера.
2. Цяпер дадайце цукар у плаўлены сыр. Усыпце цукар у міску і змяшайце два інгрэдыента на працягу чатырох хвілін. Усталюйце кухонны камбайн у сярэдняе становішча. Паўтарыце гэты працэс з ваніллю і соллю. Такім чынам, дадайце інгрэдыент і змешвайце на працягу чатырох хвілін.
3. Разбіце яйкі па чарзе ў міску. Дадаўшы яйка, уключыце кухонны камбайн і ўзбівайце сумесь на працягу адной хвіліны. Паўтарыце гэты працэс для астатніх трох яек. З дапамогай лапаткі скрабце краю і дно чары. Гэта важна, таму што могуць быць вялікія кавалкі сметанковага сыру. Затым дадайце смятану і яшчэ раз добра змяшайце. Затым дадайце ўзбітыя сліўкі, якія вы таксама добра змяшайце з усімі іншымі інгрэдыентамі.
4. Выліце начынне ў форму для выпякання зверху скарынкі. Пераканайцеся, што вычарпалі ўсю начынне, адначасова пераканаўшыся, што яна не перабралася праз край рондаля. Апынуўшыся ў рондалі, можна з дапамогай шпателя разгладзіць верх.

Частка 3 з 3: Выпечка ватрушкі

1. Змесціце вясновую форму ў патэльню з высокімі бакамі. Давядзіце да кіпення два літры вады. Пасля таго, як вада закіпіць, асцярожна выліце яе на патэльню, пакуль вада не дасягне прыблізна паловы бака рондаля. Хоць гэта можа здацца дзіўнай інструкцыяй, начынне зараз можна рыхтаваць, не разбіваючы скарынку.
2. Змесціце форму для запякання ў духоўку на патэльні. Усталюйце будзільнік на паўтары гадзіны і дайце прыгатаваць гэты смачны тварожнік. Праз паўтары гадзіны акуратна адчыніце духоўку і акуратна страсіце тварожнік з боку ў бок, каб даведацца, ці скончана гэта. Торт павінен злёгку падтрасаць па цэнтры і быць цвёрдым па краях. Цэнтр торта ўсё роўна выставіцца, калі аладкі астынуць.
3. Выключаем духоўку. Размесціце дзверцы духоўкі больш за 2 см. Адкрыць. Дайце ватрушкі астыць у духоўцы, пакуль духоўка таксама астывае. Гэта павінна заняць каля гадзіны. Даючы пірогу так павольна і мякка астыць, скарыначка не разаб'ецца, што можа адбыцца, калі вы неадкладна выставіце яе на прахалоднае паветра за межамі духоўкі.
4. Накрыйце зверху ватрушкі алюмініевай фальгой і пастаўце ў халадзільнік. Лепш за ўсё даць торту пастаяць у халадзільніку мінімум чатыры гадзіны. Халодная тэмпература гарантуе, што тварожнік становіцца цвёрдым.
   • Некаторыя кухары лічаць, што тварожнік трэба пакінуць не хаваным у халадзільніку на дзве-тры гадзіны. Калі вы астудзіце пірог, вільгаць, якая звычайна назапашваецца пасярэдзіне ўверсе, будзе прасочвацца.
5. Выміце тварожнік з формы. Пасля таго, як пірог правільна астыў, правядзіце шпателем па ўнутранай частцы патэльні, каб аслабіць скарыначку з патэльні. Пачакайце, пакуль тварожнік астыне, інакш вы рызыкуеце сырнік адарвацца ад скарынкі. Акуратна адкрыйце патэльню, асцярожна выдаліце ​​бакі і раскрыйце тварожнік ва ўсёй красе.
6. Падавайце і атрымлівайце асалоду ад!

Парады

• Калі ў верхняй частцы пірага занадта шмат расколін і парываў, вы можаце пакрыць яго фруктовай начыннем, напрыклад, суніцай і чарніцай. Вы таксама можаце пасыпаць зверху расплаўленым шакаладам.
• Каб зрабіць невялікія сырнікі, прыдатныя для аднаго чалавека, можна змясціць сумесь скарынак і начынне ў форму для кексаў. Калі ў вас будзе досыць вялікая рондаль, напоўніце яе цёплай вадой і пакладзеце ў форму для кексаў. Гэта дазволіць прыгатаваць невялікія сырнікі раўнамерна.
• Вы можаце дадаць у начынне кавалачкі садавіны ці што-небудзь яшчэ, што вам падабаецца, каб зрабіць сырны сырнік.