Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 3: Выбар маніць
• Частка 2 з 3: Прыгатаванне пастэрызаванага сметанковага мёду
• Частка 3 з 3: Прыгатаванне сырога мёду з вяршкоў
• Папярэджанні

Крэмавы мёд - гэта той від мёду, які быў апрацаваны асаблівым чынам. Прычына, па якой вы робіце гэта, - садзейнічаць утварэнню дробных крышталяў цукру і прадухіляць з'яўленне вялікіх, а гэта дазволіць захаваць мёд сметанковым і лёгка распаўсюджвацца. Сметанковы мёд можна выкарыстоўваць у якасці падсалодвальніка ў напоях і выпечцы, але ён таксама выдатна падыходзіць у якасці намазкі на хлеб, сухары і іншыя прысмакі.

Інгрэдыенты

• 450 г вадкага мёду
• 45 г мёду
• 1 гарбатная лыжка карыцы (па жаданні)
• 1 гарбатная лыжка травы (па жаданні)
• 1 гарбатная лыжка ванілі (па жаданні)

Крок

Частка 1 з 3: Выбар маніць

1. Выкарыстоўвайце крэмавы мёд. Працэс вырабу крэмавага мёду складаецца з дадання мядовага мёду ў вадкі мёд. Enthone ўжо крышталізаваўся, таму спрыяе крышталізацыі ў вадкім мёдзе. Адзін з прышчэпак, які вы можаце выкарыстоўваць, - крэмавы мёд.
   • Сметанковы мёд можна набыць у супермаркетах, крамах здаровай ежы, фермерскіх рынках і пчалярскіх фермах.
   • Сметанковы мёд і ўзбіты мёд - гэта не адно і тое ж.
2. Выкарыстоўвайце крышталізаваны парашок мёду. Яшчэ адна прышчэпка, якую можна выкарыстоўваць для вырабу мёду, - гэта зацвярдзелыя крышталі цукру мёду, які быў вадкім. Сырой мёд з часам натуральна крышталізуецца, і вы можаце ўзяць гэты зацвярдзелы мёд і здрабніць яго для выкарыстання ў якасці вінаграднага мёду.
   • Збярыце крышталізаваны мёд з слоіка з мёдам, які стаяў некаторы час. Змесціце крышталі ў блендер або кухонны камбайн і здрабніце крышталі ў дробны парашок. Гэта разбурыць буйныя крышталі, і яны сфармуюць рост новых дробных крышталяў у вашым новым крэмавым мёдзе.
   • Вы таксама можаце здрабніць крышталізаваны мёд, выкарыстоўваючы песцік і ступку.
3. Зрабіце ўласныя крышталікі мёду. Калі ў вас няма пад рукой крэмавага мёду або старой слоічкі з крышталізаваным вадкім мёдам, вы можаце зрабіць яго самастойна, выкарыстоўваючы слоік новага мёду, які не быў пастэрызаваны і адфільтраваны.
   • Зніміце вечка са слоіка з мёдам. Пастаўце банку ў халадзільнік. Паменшыце тэмпературу халадзільніка да 14 градусаў Цэльсія і ніжэй.
   • На працягу наступных некалькіх дзён цукар у мёдзе будзе паступова крышталізавацца. Калі ў вас хопіць прышчэпкі, каб зрабіць крэм мёдам, збярыце зацвярдзелыя крышталі.
   • Апрацуйце крышталізаваны мёд у блендере, кухонным камбайне альбо песцікам і ступкай, каб здрабніць яго ў дробны парашок.

Частка 2 з 3: Прыгатаванне пастэрызаванага сметанковага мёду

1. Збярыце свае інгрэдыенты. На рынку прадстаўлены два асноўныя віды мёду: сыры нефільтраваны мёд і пастэрызаваны мёд. Працэс пастэрызацыі забівае пылок, спрэчкі і бактэрыі, і вы можаце зрабіць гэта самастойна, награваючы мёд перад прышчэпкай. Каб прыгатаваць пастэрызаваны крэмавы мёд, спатрэбіцца:
   • Вадкі мёд і мядовы мёд
   • Каструля сярэдняга памеру з вечкам
   • (Гумовы) шпатель альбо драўляная лыжка
   • Цукеркавы тэрмометр
   • Стэрылізаваная банка для захоўвання з вечкам
2. Нагрэйце мёд. Наліце ​​ў рондаль вадкі мёд і награвайце яго на сярэднім агні. Выкарыстоўвайце тэрмометр для цукерак, каб праверыць тэмпературу і нагрэць мёд да 60 градусаў Цэльсія.
   • У дадатак да знішчэння бактэрый, нагрэў мёду таксама прывядзе да таго, што ўсе буйныя крышталі ўжо ўтварыліся. Калі замест дробных утвараюцца буйныя крышталі, мёд хутчэй застыгне, чым стане гладкім і змазваемым.
   • Каб зрабіць вялікую партыю крэмавага мёду, выкарыстоўвайце больш вадкага мёду і мёду. Для мёду выкарыстоўвайце каля 10 адсоткаў ад колькасці вадкага мёду.
3. Часта памешвайце. Каб пазбегнуць прыгарання, мёд трэба рэгулярна памешваць, пакуль ён награваецца. Пакуль ён награваецца, вы таксама можаце дадаваць у мёд дадатковыя араматызатары і інгрэдыенты, калі хочаце. Вы можаце паступова дадаць наступнае:
   • Карыца
   • Ваніль
   • Сушаныя травы, такія як чабор або мацярдушка
4. Астудзіце мёд і выдаліце ​​бурбалкі. Калі мёд дасягне 60 градусаў Цэльсія, зніміце яго з агню. Адстаўце яго ў бок і дайце мёду астыць прыблізна да 35 градусаў Цэльсія. Па меры астывання мёду бурбалкі падымуцца на паверхню. Саскрабці бурбалкі і пену зверху.
5. Дадайце прышчэпку. Пакуль мёд знаходзіцца паміж 32 і 35 градусамі Цэльсія, дадайце мядовы мёд. Акуратна памешвайце, пакуль мядовы мёд цалкам не ўключыцца ў вадкі мёд.
   • Важна мякка памешваць, каб не стварылася больш бурбалак.
6. Хай мёд адпачне. Змесціце вечка на рондаль і адстаўце мёд, каб ён адпачыў мінімум на 12 гадзін. За гэты час на паверхню паднімецца больш бурбалак і пачнецца прышчэпка.
   • З часам драбнюткія крышталі цукру, якія ўваходзяць у заступніцтва, дапамогуць утварыць больш драбнюткіх крышталяў. Калі крышталі разыдуцца, увесь мёд ператворыцца ў крэмавы мёд.
7. Збярыце бурбалкі паветра, перш чым класці мёд у банку. Як толькі мёд паспее адпачыць, саскрабці любыя бурбалкі паветра, якія падняліся на паверхню. Перакладзеце мёд у стэрылізаваны шкляны слоік і прыкруціце вечка.
   • Не трэба зусім выдаляць бурбалкі з мёду, але гэта палепшыць знешні выгляд канчатковага прадукту.
8. Захоўвайце мёд дзе-небудзь прахалодна каля тыдня. Змесціце мёд у асяроддзі, дзе ён пастаянна застаецца каля 14 градусаў Цэльсія. Дайце мёду крышталізавацца як мінімум ад пяці дзён да двух тыдняў.
   • Добрыя месцы для захоўвання мёду ў гэты час - халодны склеп, халадзільнік альбо халодны гараж.
   • Калі мёд будзе гатовы, захоўвайце яго ў шафе ці каморы.

Частка 3 з 3: Прыгатаванне сырога мёду з вяршкоў

1. Пакладзеце мёд у банку для захавання. Для атрымання сырога, неапрацаванага сметанковага мёду працэс цалкам падобны на пастэрызаваны сметанковы мёд. Асноўнае адрозненне заключаецца ў тым, што вы не награваеце непастэрызаваны і нефільтраваны сырой мёд перад прышчэпкай.
   • Для палягчэння працэсу перанясіце вадкі мёд у банку з шырокім ротам альбо ў банку для захавання з вечкам. Гэта палягчае ўмяшанне мёду.
2. Дадайце мёд. У вадкі мёд наліце ​​мёд альбо крышталізаваны парашковы мёд. Акуратна памешвайце яго каля трох хвілін, пакуль прышчэпка цалкам не ўбярэцца ў вадкі мёд.
   • Занадта інтэнсіўнае памешванне і ўвядзенне занадта шмат паветра ў мёд можа паўплываць на далікатны водар мёду.
   • На гэты момант вы можаце таксама дадаць іншыя інгрэдыенты для дадатковага водару.
3. Аднясіце мёд у прахалоднае месца, каб адпачыць на тыдзень. Надзеньце вечка на слоік з мёдам. Змесціце мёд у месцы, якое заўсёды складае каля 14 градусаў Цэльсія, і дайце яму на працягу тыдня крышталізавацца ў крэмавы мёд.
   • Не палохайцеся, калі ў сырам мёдзе ўтворацца бурбалкі. Гэта толькі вынік лёгкага закісання.
   • Калі мёд будзе гатовы, захоўвайце яго ў кладоўцы.

Папярэджанні

• Сырой мёд не пастэрызуецца і можа стаць крыніцай пылка (пылка), бактэрый і іншых часціц, якія могуць выклікаць анафілактіческій шок, харчовыя атручванні і іншыя рэакцыі.
• Дзеці да года ніколі не павінны ўжываць мёд з-за рызыкі батулізму.