Згусціць заварной крэм

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 2: Выкарыстанне загушчальніка
Парады
Папярэджанні

Заварной крэм - гэта салодкі крэмавы дэсерт на аснове яечнага жаўтка, які вы можаце есці такім, які ён ёсць, альбо выкарыстоўваць у якасці інгрэдыента ў іншых дэсертах (напрыклад, у крэм-бруле). Калі вы калі-небудзь спрабавалі прыгатаваць свой заварны крэм, вы ведаеце, што часам трэба зрабіць некалькі спроб, каб прыгатаваць дэсерт з прыемным густам. Перш чым расчаравана павесіць венчык, паспрабуйце дадаць у склад інгрэдыенты загушчальнік альбо змяніце зыходны рэцэпт, змяніўшы час прыгатавання або спосаб падрыхтоўкі.

Крок

Спосаб 1 з 2: Выкарыстанне загушчальніка

Дайце патэльні даўжэй рыхтавацца на пліце. Калі вы паспрабавалі некалькі рэцэптаў, і ваш заварны крэм усё яшчэ цячэ, згусціце яго, павялічыўшы час прыгатавання (замест дадання загушчальніка). Сачыце за часам падрыхтоўкі рэцэпту, пакуль заварны крэм не пачне бурбаліць. Як толькі заварны крэм пачне бурбаліць, дадайце 1-2 хвіліны часу варэння, стала памешваючы!
Знізіць тэмпературу прыгатавання. У той час як заварны крэм можа спатрэбіцца даўжэй сядзець на пліце, каб згуснуць (каб інгрэдыенты змаглі лепш злучыцца), ёсць некаторыя віды заварнага крэму, якія рыхтуюцца пры больш нізкай тэмпературы духоўкі, чым патрабуецца ў рэцэпце. Праверце, ці рэкамендуе арыгінальны рэцэпт пэўную тэмпературу ў духоўцы - калі вы знаходзіцеся за мяжой, гэта можа вар'іравацца ў залежнасці ад таго, наколькі высока вы рыхтуеце, і ад сезону, у якім вы яго рыхтуеце.
- Паменшыце агонь і рыхтуйце заварны крэм, пакуль у цэнтры трохі не хістаецца, калі націскаць.
Перад тым, як працягваць рыхтаваць заварны крэм, больш інтэнсіўна змяшайце. Хоць гэта і гучыць лагічна, магчыма, вы недастаткова памешваеце ў сваім заварным крэме, каб жаўткі зламаліся і звязаліся з іншымі інгрэдыентамі (змешванне неабходна, каб атрымаць лёгкую крэмавую кансістэнцыю). Змяшайце, як рэкамендавана ў арыгінальным рэцэпце, але калі заварны крэм усё яшчэ цячэ, паспрабуйце больш інтэнсіўна памешваць.
- Пераканайцеся ў тым, што выкарыстоўваеце правільныя інструменты, такія як апускальны блендер або венчык.

Парады

Праверце пры дапамозе варачнага тэрмометра, ці раўнамерна варыцца заварной крэм.
Прачытайце свой арыгінальны рэцэпт заварнага крэму і паглядзіце, ці ёсць у рэцэпта парады, як згусціць заварны крэм. Унізе старонкі некаторых рэцэптаў у Інтэрнэце ёсць парады альбо карысныя каментарыі.