Прыгатуйце T касцяную бітву

Відэа: Поездка на удивительном японском ночном поезде | Отделение с двумя односпальными кроватями

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 5: прыгатуйце біфштэкс
Спосаб 4 з 5: Грыль
Спосаб 5 з 5: Шукайце на патэльні, а потым запякайце ў духоўцы
Парады
Неабходнасці

Т-касцяны біфштэкс - гэта тып біфштэкса, які выразаюць з філе (антрэкота) і выразкі ялавічыны. Стэйк характарызуецца Т-вобразнай косткай, ад якой ён і абавязаны. Памер Т-косткі ў спалучэнні з тым, што яна ўтрымлівае два самых дарагіх разраза ялавічыны, робіць стейк адным з самых дарагіх і якасных стэйкаў. Які б спосаб прыгатавання ежы вы не выкарыстоўвалі, тэмпература мяса павінна быць наступнай: рэдкая: 51ºC; сярэдняя-рэдкая: 55ºC, сярэдняя: 60ºC.

Крок

Спосаб 1 з 5: прыгатуйце біфштэкс

Купіце стейк добрай якасці. Цвёрды, ярка-чырвоны біфштэкс свежы, чым мяккі біфштэкс цёмнага колеру. Таксама паглядзіце на белыя лініі тлушчу па паверхні мяса, якія таксама называюць мармуровасцю. Гэтыя тлустыя ніткі плавяць і ўвільгатняюць мяса падчас падрыхтоўкі, робячы стейк далікатным і смачным.
- Купіце стейк роўнай таўшчыні, таўшчынёй каля 3 см.
- Праверце ўпакоўку, паглядзіце дату ўпакоўкі мяса і праверце тэрмін прыдатнасці.
Размарозьце свой біфштэкс. Калі вы купілі замарожаны біфштэкс, спачатку трэба даць мясу нагрэцца да пакаёвай тэмпературы. Не спрабуйце рыхтаваць біфштэкс прама з маразільнай камеры альбо халадзільніка, бо гэта прывядзе да таго, што мяса сціснецца і стане жорсткім.
Уключыце шашлык. Не важна, выкарыстоўваеце вы шашлыкі на драўняным вугле, газавыя шашлыкі альбо электрычныя шашлыкі. Мангал павінен быць нагрэты прыблізна да 260 ºC.
Папярэдне апрацуйце сетку. Калі вы выкарыстоўваеце краты з антіпрігарная пакрыццём, нічога іншага рабіць не трэба, але ва ўсіх астатніх выпадках варта вышмараваць сетку раслінным алеем, каб мяса не прыліпала да сеткі.
Стэйк на грылі. Размесціце біфштэкс на самай гарачай частцы грылю, якая звычайна з'яўляецца цэнтрам. Як ні дзіўна, смажце біфштэкс на працягу 2 хвілін з абодвух бакоў, затым перамесціце мяса ў менш гарачую вобласць, якая звычайна знаходзіцца па краях, і дайце мясу пасядзець яшчэ ад 6 да 8 хвілін, час ад часу паварочваючы. Для сярэдняй рэдкасці ўлічыце дадатковы час падрыхтоўкі ад 1 да 3 хвілін, для сярэдняй - ад 3 да 5 хвілін.
Дайце біфштэксу адпачыць перад падачай. Дастаньце біфштэкс з грылю, калі мяса дасягне належнай гатоўнасці. Зрабіце невялікі водступ у цэнтры біфштэкса невялікім вострым нажом. Пасля гатоўнасці дайце мясу адпачыць яшчэ хвілін 10-15, каб араматызатары змяшаліся і аселі. Калі мяса недастаткова прыгатавана, пакладзеце яго на шашлыкі яшчэ на 1-2 хвіліны. Падавайце біфштэкс цалкам або саломкай.

Спосаб 4 з 5: Грыль

Пастаўце духоўку на настройку грылю. Уключыце грыль і разагрэйце духоўку да 290ºC. Змесціце краты ў 12 см ад элемента грылю.
Праверце стейк і падавайце мяса. Дастаньце біфштэкс з духоўкі і праверце гатоўнасць. Зрабіце невялікі водступ у цэнтры біфштэкса невялікім вострым нажом. Пасля таго, як біфштэкс скончаны, вы можаце неадкладна падаць яго. Калі мяса недастаткова прыгатавана, пакладзеце біфштэкс пад грыль яшчэ на хвіліну. Затым адразу падайце біфштэкс. Падавайце біфштэкс цалкам або саломкай.

Спосаб 5 з 5: Шукайце на патэльні, а потым запякайце ў духоўцы

Пастаўце рондаль на агонь з алеем. Пастаўце чыгунную патэльню альбо іншую цяжкую рондаль на моцны агонь з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею, рапсавага алею або іншага расліннага алею.
Дайце біфштэксу адпачыць перад падачай. Дастаньце біфштэкс з духоўкі, калі мяса дасягнула належнай гатоўнасці. Зрабіце невялікі водступ у цэнтры біфштэкса невялікім вострым нажом. Калі гатоўнасць будзе зроблена, дайце мясу адпачыць яшчэ хвілін 10-15, каб араматызатары змяшаліся і аселі. Калі мяса недастаткова прыгатавана, пастаўце яго ў духоўку яшчэ на 1-2 хвіліны. Падавайце біфштэкс цалкам або саломкай.

Парады

Смажыць біфштэкс на патэльні - самы просты спосаб, але смажыць яго на патэльні, а потым смажыць у духоўцы - лепш. Выкарыстоўваецца сухое цяпло, вы выкарыстоўваеце менш алею, і ўнутры мяса рыхтуецца лепш.
Прабор на патэльні, а потым аздабленне ў духоўцы - найбольш складаны і працаёмкі спосаб, таму што вы выкарыстоўваеце форму для запякання і духоўку. Але перавага заключаецца ў тым, што звонку становіцца прыемна і хрумсткім пры абпале, а ўнутры прыгожа гатуецца і застаецца сакавітым у духоўцы.