Апрацуйце жалуды ў ежы

Відэа: Сізге ауа қуырғышты қажет ететін 15 ауа қуырғыш рецепті

Задаволены

Крок
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

Жалуды з'яўляюцца выдатнай крыніцай ежы, і ў старажытнасці яны давалі людзям мноства варыянтаў харчавання. У наш час яны зноў у модзе, і гэта абсалютна правільна, бо яны поўныя вітамінаў групы В, бялкоў, клятчаткі, трохі тлушчу, а акрамя таго, яны прапануюць складаныя вугляводы. Яны таксама карысныя для зніжэння ўзроўню цукру ў крыві. Але каб атрымаць максімальную карысць ад жалудоў, трэба палепшыць даволі мяккі ці горкі густ. Вось некалькі прапаноў па ўключэнні жалудоў у ежу.

Крок

Збярыце саспелыя жалуды. Зялёныя жалуды яшчэ не саспелі і не прыдатныя для ўжывання (але дарослыя зялёныя жалуды можна пакінуць сушыцца ў чыстым сухім месцы). Неапрацаваныя сырыя жалуды ўтрымліваюць высокую канцэнтрацыю дубільнай кіслаты, што надае ім горкі густ. Яны таксама могуць быць таксічнымі для чалавека ў вялікіх колькасцях. Выкарыстоўвайце і апрацоўвайце толькі саспелыя карычневыя жалуды. Пазбягайце жалудоў, якія выглядаюць цвільнымі, пыльнымі, чорнымі і г.д. Інтэр'ер павінен мець жаўтлявы колер. Вось некалькі неапрацаваных натуральных нот розных дубоў:
- Белыя дубы даюць даволі безгустоўныя жалуды. Увогуле, іх не трэба вымываць.
- Чырвоныя дубы даюць горкія жалуды.
- Жалуды "Quercus emoryi" досыць мяккія, каб не патрабаваць лячэння.
- Чорныя дубы даюць вельмі горкія жалуды, якія патрабуюць вялікай апрацоўкі.
Вылужыце жалуды, каб надаць ім арэхавы і злёгку саладкавы густ: без горычы жалуды вельмі смачныя - для гэтага проста вымыйце іх у вадзе. Вымыйце ачышчаныя жалуды, замочваючы або адварваючы іх у вадзе. Зліце гарачую ваду (яе яшчэ называюць бланшыроўкай) і заменіце ваду некалькі разоў. Працягвайце рабіць гэта да таго часу, пакуль вада не стане карычневай пры прасейванні і замене.
- Іншы спосаб - дадаць сталовую лыжку карбанату натрыю ў літр вады. Замочыце ў гэтай вадзе жалуды на 12-15 гадзін.
- "Вясковы" метад індзейскіх народаў заключаецца ў тым, каб пакласці жалуды ў кажухі ў мяшок, а потым замачыць іх у чыстай праточнай рацэ на некалькі дзён, пакуль не будзе бачна карычневай вады, калі вы здымаеце іх з вады.
Выдаліце вышчалачаныя жалуды і дайце ім высахнуць альбо абсмажце іх пасля высыхання, як вам больш падабаецца. (Жалуды можна захоўваць некалькі месяцаў, не псуючыся - гэта значна павялічвае іх каштоўнасць, бо робіць іх крыніцай ежы, якую можна апрацоўваць пры неабходнасці.) Але выкарыстоўваць іх трэба толькі пасля вымывання.
Зварыце каву з жалудоў. Ачысціце саспелыя, вышчалачаныя / бланшыраваныя жалуды. Падзяліце стрыжні. Змесціце іх на непрамакальны посуд і накрыйце вечкам. Смажым у духоўцы пры нізкай тэмпературы, каб яны павольна высахлі. Часта памешвайце. Пасля абсмажвання (светлага, сярэдняга або цёмнага) іх трэба здрабніць. Атрыманую сумесь можна змяшаць з кавай альбо выкарыстоўваць яе самастойна для падрыхтоўкі кавы з жалудоў.
Зрабіце або прасейце цельнозерновые муку з жалудоў, каб выдаліць валакна і атрымаць больш тонкую муку, званую жалудовым крухмалам! З мукі рыхтуйце хлеб, булачкі і г.д.
- Карэйская кухня - гэта амаль адзіная кухня, у якой выкарыстоўваецца жалудовы крухмал. Некаторыя карэйскія локшына і жэле вырабляюцца з жалудовага крухмалу. Вы можаце знайсці яго ў многіх азіяцкіх прадуктовых крамах, бо ён з'яўляецца ўлюбёным інгрэдыентам карэйскай кухні.
Зрабіце вышчалачаны дуб расолам. Скарыстайцеся рэцэптам алівак і заменіце аліўкі жалудамі, каб атрымаўся сапраўдны дэлікатэс.
Заменіце арэхі і вараную гародніну альбо фасолю смажанымі жалудамі. Молатыя або нарэзаныя жалуды могуць замяніць мноства арэхаў і гародніны, такіх як нут, арахіс, арэхі макадаміі і многія іншыя. Выконвайце рэцэпце і проста заменіце некаторыя інгрэдыенты жалудамі. Як і большасць арэхаў, жалуды пажыўныя і вельмі шчыльныя.
- Зрабіце жалудовую дука, сухую сумесь спецый, якая выкарыстоўваецца рознымі спосабамі, але ў асноўным для апускання хлеба, змазанага аліўкавым алеем або сметанковым алеем.
- Пасыпце здробненымі смажанымі жалудамі свежы салата ў рамках запраўкі.
Смажым жалуды. Пасля абсмажвання вы павінны акунуць іх у вельмі цяжкі цукровы сіроп.
- Зрабіце «жалуд гнілы». Для гэтых цукерак выкарыстоўвайце рэцэпт арахісавага алею і кладзіце іх на талеркі, змазаныя алеем, каб яны астылі.
- Зрабіце арэхавую начынне з жалудоў, якая нагадвае арахісавае або міндальнае масла.
- Выкарыстоўвайце рэцэпты бліноў з нізкім утрыманнем вугляводаў (накшталт крэпсаў), прыгатаваныя з крухмалу з жалудоў або печыва з нізкім утрыманнем вугляводаў, намазаныя алеем з жалудоў і крапінкай Стевен або неапрацаваным мёдам!
Дадайце ў рагу жалуды, як калі б вы дадалі фасолю ці бульбу. Іх арэхавы, злёгку саладкавы густ забяспечвае цудоўную глыбіню рагу.
Дадайце молатыя жалуды ў сметанковае пюрэ або бульбяны салата. Гэта можа забяспечыць прыемны дадатковы водар, пра які з радасцю будуць гаварыць.

Парады

Корміце саспелымі жалудамі сельскагаспадарчых жывёл. Пазбягайце зялёных жалудоў, бо яны могуць быць атрутнымі. Зялёныя жалуды ў выніку саспеюць пасля падзення з дрэва. Пасля таго, як яны набудуць карычневы колер, іх можна выкарыстоўваць у якасці ежы для людзей і жывёл.
Сезон збору жалудоў у Паўночным паўшар'і звычайна складае верасень і кастрычнік (канец лета).
Зрабіце алей з жалудоў, калі ў вас ёсць алейны прэс. Алей жалудоў мае падобныя ўласцівасці з аліўкавым алеем і выкарыстоўваецца ў Алжыры і Марока.
У Германіі з жалудоў рыхтуюць салодкую каву з жалудоў, а туркі выкарыстоўваюць яе для «дрэва ракі», падобнага на востры гарачы шакалад.
Некаторыя індзейскія народы называюць жалуды "збожжам дрэў", таму што яго можна здрабніць у муку.
Яны карысныя для вашай дыеты: як і большасць арэхаў, жалуды - гэта ежа, багатая бялком. Яны маюць менш тлушчу, чым большасць арэхаў, але з'яўляюцца добрай крыніцай складаных вугляводаў, клятчаткі (у цэлым выглядзе) і некаторых вітамінаў і мінералаў.
- Некаторыя даследаванні нават паказваюць, што жалуды, як і арэхі ў цэлым, валодаюць уласцівасцямі, якія дапамагаюць знізіць узровень цукру ў крыві і дрэнны халестэрын.

Папярэджанні

Адтуліны паказваюць на чарвякоў, і пазбягаць цёмных або пыльных, падобных на милдью жалудоў.
Каб сабраць толькі добрыя і цвёрдыя жалуды, сядзьце пад дрэва, падбярыце жалуды і абавязкова выдаліце жалуды з дзіркамі, каб больш не падбіраць іх. Трымайце жалуды дрэва асобна ад астатніх. Калі вы сабралі дастаткова, утылізуйце жалуды ў вядро з вадой і выдаліце плаваюць. Устаўце паплаўкі ў свой кампост. А яшчэ лепш - высушыць і спаліць, бо многія з гэтых паплаўкоў утрымліваюць чарвякоў, якія імкнуцца з'есці сабе дарогу: вось чаму яны плаваюць. Меншая колькасць глістоў азначае, што менш дарослых людзей адкладае яйкі і, такім чынам, больш ядомых жалудоў! Жалуды, якія не плаваюць, карысныя для ўжывання. Калі яны зялёныя, трымайце іх у сухім цяністым месцы, пакуль яны не стануць карычневымі.