Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 3: Праверка свежасці яйкі
• Спосаб 2 з 3: распазнайце тухлае яйка
• Спосаб 3 з 3: Выкарыстанне дат і часу
• Папярэджанні

Вы гэта ведаеце? Вы занятыя выпечкай або прыгатаваннем ежы, калі бачыце, што вашы яйкі ўжо прайшлі тэрмін прыдатнасці. А можа, у вас ёсць кантэйнер з яйкамі, у якога не скончыўся тэрмін прыдатнасці, і вы не ўпэўненыя, ці варта выкідваць іх. На шчасце, вы лёгка выявіце сапсаванае яйка. Гэты артыкул пакажа вам, як даведацца, добрыя ці дрэнныя вашы яйкі, і дасць вам некалькі прыёмаў для вызначэння іх свежасці.

Крок

Спосаб 1 з 3: Праверка свежасці яйкі

1. Змесціце яйка ў міску альбо высокі шклянку халоднай вады, каб даведацца, ці плавае яно. У яйках ёсць невялікая частка, запоўненая паветрам: паветраная камера. З часам усё больш і больш паветра паступае ў яйка праз сітаватую шкарлупіну. Затым паветраная камера пашыраецца, каб яйка лепш плавала.
   • Калі яйка знаходзіцца збоку на дне міскі, яно вельмі свежае.
   • Калі яйка вертыкальна стаіць на адным баку, але ўсё яшчэ дакранаецца дна, яйка ўжо прайшло пік, але вы ўсё яшчэ можаце спакойна яго з'есці.
   • Калі яйка плавае, гэта не свежае яйка. Гэта не абавязкова азначае, што яйка сапсавана альбо есці яго небяспечна. Праверце яйка, разбіўшы яго і панюхаўшы, альбо пашукаўшы доказы таго, што яно сапсавалася.
2. Падбярыце яйка да вуха і страсіце яго. Паглядзіце, ці чуеце вы, як гэта хлюпае. Па меры старэння яйкі, а вільгаць і вуглякіслы газ выходзяць праз шкарлупіну, жаўток і яечны бялок высыхаюць і скарачаюцца. Паветраная камера ў яйку таксама пашыраецца. Большая паветраная камера дае яйку больш прасторы для перамяшчэння ў шкарлупіне, так што вы пачуеце разгульны гук.
   • Свежае яйка павінна мала ці зусім шумець, калі вы яго падтрасаеце.
   • Разгромны гук азначае толькі, што гэта старое яйка. Гэта не азначае, што яйка сапсавалася, і вы больш не можаце яго з'есці бяспечна.
3. Разбіце яйка на талерцы альбо ў вялікай місцы і паглядзіце на якасць жаўтка і бялку. Па меры старэння яйкі структура слабее. Таму старое яйка будзе трымацца не так добра, як свежае яйка. Праверце, ці моцна прарастае яйка на талерцы, ці застаецца яно адносна кампактным. Яйка, якое вылупілася ці, здаецца, злёгку вадзяністае, мае больш бялок і ўжо перажыло свой пік.
   • Калі жаўток плоскі і лёгка рассыпаецца, гэта старое яйка.
   • Калі жаўток лёгка рухаецца туды-сюды, гэта азначае, што пасмы пырскаў (больш тоўстыя палоскі яечнага бялку, якія ўтрымліваюць жаўток на месцы) аслаблены, а яйка трохі старэйшае.
   • Паглядзіце на колер яечнага бялку. Памутны яечны бялок паказвае на вельмі свежае яйка. Калі яечны бялок ярка-белы, гэта азначае, што гэта больш старое яйка, якое, верагодна, усё яшчэ ядома.

Спосаб 2 з 3: распазнайце тухлае яйка

1. Адкрыйце яйка і паглядзіце, ці не пахне яно дрэнна. Гэта лепшы паказчык таго, што гэта сапсаванае яйка. Тухлае яйка выдае рэзкі, непрыемны пах, калі вы яго разламаеце. Вы адразу заўважыце пах, падобны на серу, калі вы адкрыеце яйка (а можа, і да гэтага), і вы павінны выкінуць яйка.
   • Тухлае яйка будзе непрыемна пахнуць, ці то сырым, ці то вараным.
2. Разбіце яйка ў невялікую міску і назірайце за колерам. Колер жаўтка залежыць ад ежы, якую з'ела курыца, якая адклала яйка. Жоўты альбо аранжавы адценне жаўтка не мае нічога агульнага з тым, наколькі свежае яйка. Замест гэтага паглядзіце на бялок альбо альбумін. Калі яно ружовае, зялёнае ці рознакаляровае, то яйка заражана бактэрыямі Pseudomonas, і вы не можаце яго спакойна з'есці. Калі вы бачыце ў нутро яйкі чорныя ці зялёныя кропкі, значыць, яно забруджана цвіллю, і вы павінны яго выкінуць.
   • Калі вакол жаўтка яйкі, зваранага ўкрутую, ёсць зялёнае кольца, гэта азначае, што яйка было перажарана альбо зварана ў вадзе, якая змяшчае шмат жалеза. Вы можаце смела ёсць яйка.
   • Калі на яйку ёсць пляма крыві альбо пляма цялеснага колеру, вы ўсё яшчэ можаце смела яго ёсць. Гэта не азначае, што яйка забруджана альбо гніла. Плямы крыві ўзнікаюць пры разрыве крывяноснай пасудзіны падчас фарміравання яйкаклеткі. Гэта не мае нічога агульнага са свежасцю яйка.

Спосаб 3 з 3: Выкарыстанне дат і часу

1. Праглядзіце дату продажу на ўпакоўцы. Гэтая дата таксама пазначана літарамі "UVD". Згодна з еўрапейскімі правіламі, яйкі могуць прадавацца спажыўцам максімум праз 21 дзень пасля даты мура. Дата продажу - за сем дзён да заканчэння тэрміну прыдатнасці. Яйкі, якія захоўваюцца ў халадзільніку і не маюць расколін і слёз, павінны быць карыснымі як мінімум месяц пасля даты продажу.
   • Дата продажу пазначана ў парадку дня - месяца - года, але год у гэтым выпадку не з'яўляецца абавязковым. Дзень пазначаны як дзве лічбы, а месяц - як дзве лічбы, абрэвіятура альбо поўная назва.
   • Дата продажу - апошні дзень, калі яйкі можна прадаць у краме. Пасля гэтай даты яйкі трэба зняць з продажу. Гэта не азначае, што яйкі перасталі быць добрымі альбо сапсаваліся пасля гэтай даты.
2. Праглядзіце тэрмін прыдатнасці на ўпакоўцы. Лепшы да даты таксама пазначаецца "лепшым да" альбо "лепшым да". У адпаведнасці з еўрапейскімі правіламі найбольш аптымальная дата можа быць максімум 28 дзён пасля даты кладкі. Паспрабуйце выкарыстоўваць яйкі на працягу двух тыдняў пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці.
   • Вы павінны без праблем выкарыстоўваць яйкі да заканчэння тэрміну прыдатнасці. Дата адносіцца да перыяду, калі яйкі з'яўляюцца лепшымі з пункту гледжання свежасці, кансістэнцыі і густу. Таксама лепш выкарыстоўваць яйкі да гэтай даты ў якасці злучнага або загушчалага рэчывы. Гэта не азначае, што яйкі перасталі быць добрымі альбо сапсаваліся пасля гэтай даты.
3. Паглядзіце іншую інфармацыю на ўпакоўцы, каб даведацца больш пра яйкі. У дадатак да абавязковай даты да тэрміну прыдатнасці, на ўпакоўцы таксама пазначаны памер яек (S, M, L або XL), які тып яек (арганічны, хатняга выпасу, вольнага выгулу альбо клетка), захоўванне парада, дата ўпакоўкі і ўпаковачны пункт, дзе ўпакоўваюцца яйкі. Вы таксама можаце знайсці клас якасці на ўпакоўцы. Для сталовых яек гэта заўсёды клас А.
   • Паглядзіце код, нанесены на яйку, напрыклад 2 NL 45146 01. Першая лічба абазначае асяроддзе пражывання курыцы, напрыклад, арганічную або свабодную. Два літары пасля гэтага азначаюць краіну паходжання, у дадзеным выпадку Нідэрланды. У Нідэрландах амаль толькі яйкі прадаюцца з іх уласнай краіны. Апошні набор лічбаў адносіцца да кампаніі, адкуль паходзіць яйка. Калі з яйкам нешта не так, вы можаце прасачыць кампанію.
   • Згодна з правіламі Еўрапейскага Саюза, яйкі павінны мець дату ўпакоўкі. Нават калі яйкі прадаюцца ў рассыпным выглядзе, а не ў пазначанай скрынцы для яек, спажывец павінен мець магчымасць недзе прачытаць гэтую інфармацыю.
4. Выкіньце яйкі, якія былі ў халадзільніку, а потым засталіся па-за халадзільнікам на дзве і больш гадзіны. Калі вы астудзілі яйка ў халадзільніку, трэба пераканацца, што яно захоўвае аднолькавую тэмпературу. Халоднае яйка, якое апынецца ў цёплым асяроддзі, пацее, што можа прывесці да росту бактэрый на вонкавым боку яйкі. Паколькі яечная шкарлупіна сітаватая, бактэрыі звонку яйкі могуць пранікаць праз шкарлупіну ўнутр і забруджваць яйка.
   • Каб пазбегнуць ваганняў тэмпературы, захоўвайце яйкі ў самай халоднай частцы халадзільніка не у дзверы. Тэмпература будзе вагацца хутчэй у раёне дзвярэй, калі яна адчыняецца і зачыняецца. Гэта прымушае яйкі пацець.
   • Калі вы купляеце яйкі нямытымі і пры пакаёвай тэмпературы, вам не трэба захоўваць іх у халадзільніку. У многіх еўрапейскіх краінах яйкі ўтрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы. Гэта бяспечна, бо куры былі вакцынаваны супраць сальманелы да адкладвання яек.
5. Прытрымлівайцеся галандскіх рэкамендацый па ўпакоўцы, каб вызначыць, як доўга можна захоўваць уласныя яйкі. Калі ў вас ёсць свае куры, якія нясуць яйкі, і задаецца пытаннем, як доўга вы можаце іх выкарыстоўваць, ведайце, што свежае яйка можна захоўваць як мінімум 28 дзён пасля мура. Аднак можна з упэўненасцю меркаваць, што вашы яйкі праслужаць як мінімум два месяцы, а можа і даўжэй.
   • Калі вы не ўпэўненыя, колькі гадоў вашым свежым яйкам альбо вы лічыце, што ім больш за два месяцы, даведайцеся, як выявіць добрыя і дрэнныя яйкі, каб вы маглі вырашыць, выкарыстоўваць ці не выкарыстоўваць іх у кулінарыі.

Папярэджанні

• Калі яйкі ядуць людзі, якія ўваходзяць у групу рызыкі (маленькія дзеці ці пажылыя людзі), лепш ужываць толькі сапраўды свежыя яйкі. Звычайна вы можаце спакойна ўжываць яйкі на працягу некалькіх тыдняў пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці, але добра прымаць дадатковыя меры засцярогі пры падрыхтоўцы ежы для людзей з меншай імуннай сістэмай і ўжываць толькі вельмі свежыя яйкі.