Захаванне зялёных памідораў

Відэа: Заповедники и национальные парки России, школьный проект по окружающему миру 4 класс

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Частка 1 з 3: Падрыхтоўка памідораў
Частка 2 з 3: Прыгатаванне расола
Частка 3 з 3: Захаванне марынаваных зялёных памідораў
Парады
Неабходнасці

У некаторыя сезоны раннія замаразкі могуць запатрабаваць кансервавання памідораў да таго, як яны саспеюць. Калі ў вас вялікая міска зялёнай вішні альбо рыхтуеце памідоры, падумайце аб тым, як іх рассаліць і захаваць, каб вы маглі атрымліваць асалоду ад іх круглы год. Дзякуючы сваёй цвёрдай тэкстуры і прысмаку яны выдатна захоўваюць матэрыял.

Інгрэдыенты

0,7 кг зялёных памідораў / гаршчок
0,24 л белага воцату
0,24 л вады
18,2 г кашэрнай солі або кансерваванай солі
4,2 г насення кропу
2,3 г чорнага перцу
1 лаўровы ліст
4 зубчыкі часныку

Крок

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка памідораў

Вымерайце колькасць зялёных памідораў, якія хочаце пакласці. На гаршчок трэба ад 0,5 да 0,7 кг памідораў. Памножце колькасць воцату, вады і солі, неабходнае на колькасць порцый, якія вы зробіце.
Добра вымыйце памідоры.
Разрэжце памідоры черрі напалову зверху ўніз. Больш буйныя памідоры падзяліце на чвэртачкі.

Частка 2 з 3: Прыгатаванне расола

Пастаўце рондаль на пліту. Дадайце ваду, воцат і расол спецый.
Давядзіце расол да лёгкага кіпення на сярэднім агні. Зніміце яго з агню, калі закіпіць.
Вызначыцеся, якія спецыі вы хочаце выкарыстоўваць для марынаваных памідораў. Сухія спецыі добрыя на дне кожнай банкі. Вось некалькі добрых сумесяў спецый для зялёных памідораў:
- Змяшайце насенне кропу, гарошыны чорнага перцу, лаўровы ліст і дзелькі часныку для памідораў кропу, гл. Спіс інгрэдыентаў.
- Змяшайце 2 г насення жоўтай гарчыцы, 2 г насення салеры, 1,8 г насення кінзы, 1,15 г зерня чорнага перцу і 0,8 г духмянага перцу на банку для атрымання асноўнай сумесі расола.
- Змяшайце 2,3 г чорнага перцу, 2,3 г перцу Сычуань, 2 г насення карычневай гарчыцы, 0,9 г насення каляндры і 0,9 г шматкоў чырвонага перцу для вострых памідораў.
- Змяшайце 2 г парашка кары, 47 г карычневага цукровага пяску, 0,5 г насення кмена, 0,4 г духмянага перцу і 2 см свежага кораня імбіра, парэзанага на гранулы, для памідораў кары.

Частка 3 з 3: Захаванне марынаваных зялёных памідораў

Пастаўце кансервавы апарат кіпенем. Напоўніце запас вады дастатковай колькасцю вады, каб на цалю засталося цаля месца. Стэрылізуйце банкі, змясціўшы іх у бляшанку на стойку на 10 хвілін.
- Павялічце час адпачынку ў вадзе на адну хвіліну на кожныя 300 футаў над узроўнем мора.
- Купляйце кожны год новыя стэрыльныя вечкі і абады. Адкладзеце іх у чыстае месца, пакуль вашы збанкі не напоўняцца.
Адмерайце сухія спецыі з расолам на дне банкі.
Змесціце зялёныя памідоры шчыльна разам у кожную банку.
Павольна паліце расол памідорамі, даючы яму час цалкам запоўніць прастору вакол памідораў. Палачкамі трохі пакіньце памідоры туды-сюды, каб выдаліць бурбалкі паветра. Пакіньце паўсантыметра прасторы.
- Выкарыстоўвайце варонку, каб акуратна ўліць цёплую расольную вадкасць у гаршчок.
Працярыце краю гаршкоў чыстай вільготнай тканінай. Надзеньце бутэльку з вечкам на шкло і зацягніце кольцы.
Змесціце банкі на стэлаж з кіпенем. Апусціце іх на кіпячую вадзяную лазню. Дайце ім пракіпець ад 10 да 15 хвілін, у залежнасці ад вышыні над узроўнем мора.
Асцярожна выміце іх з кіпячай вадзяной абцугамі. Пакладзеце іх на прылаўк, каб яны цалкам астылі на некалькі гадзін, перш чым прыбіраць. Вечкі банкі павінны ўсплыць, калі ўтворыцца вакуумная пломба. Памідоры будуць трымацца на працягу года ў прахалодным, цёмным месцы.

Парады

Праверце гаршкі перад тым, як іх прыбраць. Пераканайцеся, што кольцы не падымаюцца, калі вы трымаеце банкі за вечка. Таксама націсніце на цэнтр вечка, каб пераканацца, што ён замацаваны. Калі банка не зачынена, пастаўце яе ў халадзільнік і спажывайце памідор на працягу 2-3 тыдняў.