Прыгатуйце сачавіцу

Відэа: Чечевица и цветная капуста, быстро и просто! Рецепт цветной капусты - полезный обед.

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Спосаб 1 з 3: Выбар гатунку сачавіцы
Спосаб 2 з 3: Зварыце колькасць сачавіцы
Спосаб 3 з 3: Запраўце сачавіцу
Парады
Неабходнасці

Сачавіца можа здацца неэфектным бабовым, але яна мае насычаны густ, з высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і таму ўваходзіць у кожную кладоўку. У іх шмат бялку і клятчаткі, але мала калорый. У зялёнай, карычневай і чырвонай сачавіцы тонкая скурка, таму яна хутка рыхтуецца і становіцца вельмі мяккай. Таму яны вельмі падыходзяць для рагу, густых соусаў і кары. Калі вы хочаце прыгатаваць сачавіцу, якая не губляе форму, прыгатуйце французскую сачавіцу альбо сачавіцу "Белуга" і падайце яе ў якасці гарніру альбо пасыпце цёплым салатай.

Інгрэдыенты

200 грам сушанай сачавіцы
700 мл вады
1/2 чайнай лыжкі (3 грама) солі

На 4 порцыі

Крок

Спосаб 1 з 3: Выбар гатунку сачавіцы

Выбірайце зялёную ці карычневую сачавіцу, калі хочаце сачавіцу хуткага прыгатавання, якая стане вельмі мяккай. Гэтая сачавіца, напэўна, найбольш прадаецца ў супермаркеце. У іх тонкая скурка, таму яны хутка рыхтуюцца, і таму губляюць сваю кансістэнцыю. Прамяшаўшы сачавіцу, вы атрымаеце пюрэ з мяккім, зямным густам.
- Зялёная і карычневая сачавіца звычайна выкарыстоўваецца ў густых супах і пыльных рондалях, як заменнік мяса ў запяканках і макаронах, а таксама ў апусканні і спрэдах.
Купляйце французскую сачавіцу альбо сачавіцу Puy, калі хочаце сачавіцу, якая трымае форму. Калі вы шукаеце сачавіцу, якая не будзе распадацца пры падрыхтоўцы, выбірайце шэра-зялёную французскую сачавіцу, таксама вядомую як сачавіца Пуй. Паколькі гэтая сачавіца не губляе сваёй тэкстуры, вы можаце выкарыстоўваць яе, калі хочаце пасыпаць яе цёплым салатай, змяшаць з крышаным сырам альбо падаць у якасці гарніру.
- Гэтая сачавіца мае тоўстую скурку, і таму яна не атрымліваецца кашицеобразной. Аднак з-за тоўстай скуркі вы павінны рыхтаваць іх даўжэй, чым зялёную і чырвоную сачавіцу.
Паспрабуйце чырвоную саломку, калі хочаце сачавіцу, якая ператвараецца ў пюрэ. Вы, напэўна, бачылі альбо елі індыйскія або блізкаўсходнія кары з сачавіцы. Чырвоная расколатая сачавіца мае саладзейшы густ, чым зялёная, і хутка рыхтуецца. Паколькі скура ў гэтай сачавіцы тонкая, яна таксама змякчаецца і губляе сваю тэкстуру.
- Чырвоная, жоўтая і аранжавая сачавіца выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі супаў-пюрэ, густых соусаў і далу. Вы можаце нават дадаць пюрэ з сачавіцы ў свае хлебабулачныя вырабы, каб зрабіць іх больш пажыўнымі.
Выберыце сачавіцу Beluga ці чорную сачавіцу, калі вы хочаце малюсенькую сачавіцу з цвёрдай тэкстурай. Гэтая маленькая круглая сачавіца мае прыземлены густ, як і зялёная і карычневая сачавіца, але скура трохі тоўшчы. Таму сачавіца бялугі не распадаецца падчас гатавання. Іх можна вельмі добра спалучаць з іншымі прадуктамі з зямным густам, напрыклад, з грыбамі і лукам-пореем.
- Майце на ўвазе, што гэтая сачавіца стане кашицеобразной, калі вы яе зварыце.
- Вы таксама можаце пасыпаць гэтую прыгатаваную сачавіцу над салатамі альбо дадаць у супы для невялікай кансістэнцыі.

Спосаб 2 з 3: Зварыце колькасць сачавіцы

Падавайце сачавіцу альбо трымайце ў халадзільніку, каб потым з'есці. Большасць сачавіцы ўбірае ваду, таму няма неабходнасці зліваць яе, перш чым есці. Цяпер можна заправіць сачавіцу паловай чайнай лыжкі (3 грама) солі альбо любімымі травой і спецыямі.
- Захоўвайце рэшткі сачавіцы ў герметычнай ёмістасці ў халадзільніку да чатырох дзён.

Спосаб 3 з 3: Запраўце сачавіцу

Заменіце ўсю ваду запасам для араматызацыі сачавіцы. Няма нічога дрэннага ў тым, каб кіпяціць сачавіцу ў вадзе, але вы можаце дадаць водар бабовым, выкарыстоўваючы курыны ці агародніннай булён. Набудзьце запас альбо зрабіце свой запас і прыгатуйце ў ім сачавіцу, а не ваду. Сачавіца паглынае запас і, такім чынам, набывае цудоўны густ.
- Калі вы хочаце з'есці менш солі, ужывайце менш солі або булён з нізкім утрыманнем солі.
Дадайце ў ваду да сталовай лыжкі (5 грам) сухой травы для араматызацыі сачавіцы. Сачавіца сама па сабе мае вельмі мяккі густ, але яна паглынае водары, калі дадаць травы ў злёгку кіпячую ваду. Вы можаце дадаць да сталовай лыжкі (5 грам) кожнай травы альбо выкарыстоўваць любімую сумесь спецый. Паспрабуйце наступнае:
- Выкарыстоўвайце 1 чайную лыжку (2 грама) сушанай мацярдушкі, 1 чайную лыжку (2 грама) сушанай пятрушкі, ¼ чайнай лыжкі (0,5 грама) молатага шалвеі і ¼ чайнай лыжкі (0,5 грама) парашка лука, калі вы хочаце міжземнаморскі густ.
- Выкарыстоўвайце 1 чайную лыжку (2 грама) молатага кмена, 1 чайную лыжку (2 грама) молатай куркумы і ½ чайнай лыжкі (1 грам) молатага чырвонага перцу, калі хочаце індыйскі густ.
- Выкарыстоўвайце 1 чайную лыжку (2 грама) папрыкі, 1 чайную лыжку (2 грама) кмена, 1 чайную лыжку (2 грама) молатага імбіра, ½ чайнай лыжкі (1 грам) куркумы і ½ чайнай лыжкі (1 грам) кайенского перцу, калі вы хочаце вострую сачавіцу.
Дадайце ў ваду часнык, лук і іншыя араматызатары для атрымання больш глыбокага водару. Вам не трэба выкарыстоўваць шмат інгрэдыентаў, каб надаць мяккай сачавіцы больш густу. Перад тым, як варыць сачавіцу, дадайце ў ваду чатыры вычышчаных і здробненых зубчыка часныку. Дадайце здробнены лук і іншыя араматызатары, якія вам падабаюцца.
- Дадайце адзін-два лаўровых ліста для свежага густу хвоі альбо дадайце галінку свежага размарына ці чабора ў варачную вадкасць, каб надаць сачавіцы пікантны густ. Не забудзьцеся выдаліць араматызатары з патэльні перад падачай сачавіцы.
Не дадавайце ў сачавіцу кіслыя інгрэдыенты падчас гатавання, інакш скура стане жорсткай. Каб зрабіць сачавіцу па-італьянску, дадайце ў цёплую сачавіцу здробненыя памідоры. Вы таксама можаце дадаць алей і вінегрэт з цытрыны, каб надаць яму больш водару.
- Калі вы хочаце надаць сачавіцы свежы густ, змяшайце некалькі кропель яблычнага воцату, калі яны зварыцца.

Парады

Захоўваеце высушаную сачавіцу ў герметычнай скрынцы для захоўвання далей ад прамых сонечных прамянёў. Захоўваць сачавіцу можна да года, але для лепшага густу і тэкстуры лепш рыхтаваць яе хутчэй.
Не замочвайце сачавіцу перад гатаваннем, бо папярэдняе замочванне можа зрабіць яе кашицеобразной.
Дадайце столькі вады, каб пагрузіць сачавіцу, калі яна ўбірае ўсю ваду падчас кіпячэння.