Задаволены

• Інгрэдыенты
• Зефір растаў на печы
• Растоплены зефір у духоўцы
• Крок
• Спосаб 1 з 3: Растапіць зефір на газавай пліце
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Часам рэцэпт патрабуе расплаўленага зефіру, але не падказвае, як яго расплавіць. Гэты артыкул пакажа вам тры розныя спосабы плаўлення зефіру і для якіх рэцэптаў можна выкарыстоўваць кожны спосаб.

Інгрэдыенты

Зефір растаў на печы

• Адзін пакунак (450 грам) зефіру
• Чатыры сталовыя лыжкі вады
• Скарачэнне
• Гарбатная лыжка ванільнага густу (па жаданні)
• Ад 375 да 500 грам цукровай пудры (неабавязкова, для памадкі)

Растоплены зефір у духоўцы

• Пятнаццаць вялікіх зефіраў, разрэзаных напалову
• Палова сталовай лыжкі сметанковага масла
• 625 грам шакаладнай стружкі (неабавязкова)
• Дыджэстывы (неабавязкова і ў якасці замены квадрацікаў Грэма)

Крок

Спосаб 1 з 3: Растапіць зефір на газавай пліце

1. Збярыце набор au-bain-mari. Наліце ​​ў вялікую рондаль пласт вады, а зверху пастаўце другую рондаль. Таксама для гэтага можна выкарыстоўваць тэрмаўстойлівую ёмістасць. Сачыце, каб дно верхняга посуду не дакраналася вады. Набор au-bain Marie прывядзе да таго, што зефір павольна растае, так што вы можаце выкарыстоўваць яго як апусканне альбо пакласці ў памадку.
2. Вышмаруйце гумовым шпателем і ўнутраную частку верхняй патэльні. Гэта дазволіць зефіру не прыліпаць да слоіка і шпателя па меры іх раставання.
3. Змесціце чыгунную рондаль дыяметрам 20 см у духоўку і разагрэйце яе да 225 градусаў Цэльсія. Патэльня павінна быць вельмі гарачай, перш чым вы зможаце дадаць зефір, таму пакіньце рондаль у духоўцы, пакуль яна разаграваецца. З дапамогай гэтага метаду вы можаце зрабіць апусканне.
   • Калі ў вас няма чыгуннай рондалі, вы можаце выкарыстоўваць іншую страву, бяспечную для духоўкі.
4. Дастаньце рондаль з духоўкі і пастаўце яе на гарачатрывалую паверхню. Абавязкова выкарыстоўвайце падстаўку для рондаля, бо рондаль будзе вельмі гарачай. Не выключайце духоўку.
5. Вярніце рондаль у духоўку. Дайце зефіру выпякацца хвілін пяць-сем. Бацвінне стане залацістым і хрумсткім, а нутро будзе мяккім і ліпкім.
   • Калі вы хочаце хрумсткую, пякучую тэкстуру, на працягу некалькіх хвілін запаліце ​​грыль. Звярніце пільную ўвагу, каб прадухіліць іх гарэнне.
6. Дастаньце рондаль з духоўкі. Пакладзеце яго на гарачатрывалую паверхню і дайце апусціцца астуджэнню на працягу пяці хвілін.
7. Развядзіце вогнішча альбо запаліце ​​газавы грыль. Калі вы выкарыстоўваеце газавы грыль, усталюйце яго ў сярэднім ці высокім узроўні, каб у вас было полымя. Вы будзеце смажыць зефір у агні, які дасць вам прыемны хрумсткі экстэр'ер і мяккі, цягучы інтэр'ер.
8. Калі зефір прыгатуецца, выдаліце ​​яго ад полымя. Можна сказаць, што зефір растае ўнутры, калі звонку залаціста-карычневы і храбусткі навобмацак.
   • Калі вы хочаце, каб ваш зефір быў абсмалены, трымайце яго бліжэй да полымя і працягвайце падсмажваць.
   • Гэты спосаб ідэальна падыдзе, калі вы хочаце падсмажыць зефір у якасці гарніру. Напрыклад, у малочны кактэйль з зефіру можна дадаць у сумесь некалькі падсмажаных зефіраў, адзін зверху для гарніру.
9. Падумайце аб тым, каб падаць зефір у якасці чаркі. Разламіце стрававальны сродак напалову і пакладзеце невялікі кавалачак шакаладу на адну з палоў. Пакладзеце зефір (не выцягваючы палачку або шампур) на шакалад і прыцісніце яго другой паловай стрававальнага. Пакуль па-ранейшаму націскаючы на ​​стрававальны сродак, выцягніце шампур альбо высуньцеся з зефіру. Пачакайце хвіліну перад падачай, каб зефір астыў і шакалад растаў.
   • Калі вы падсмажылі зефір, не забудзьцеся выключыць бензін.

Парады

• Абавязкова вышмаруйце міскі, талеркі, рондалі, шпатэлі і рукі. Растоплены зефір ліпкі, і сметанковае масла не дазволіць ім прыліпнуць да ўсяго.
• Калі зефір занадта ліпкі, каб паставіць яго ў халадзільнік, паспрабуйце дадаць сталовую лыжку вяршкоў.

Папярэджанні

• Ні ў якім разе не пакідайце парафінавую пліту, духоўку, вогнішча або грыль без нагляду.
• Калі вы выкарыстоўваеце вогнішча, пераканайцеся, што вы працуеце бяспечна. Трымайце агонь пад кантролем, а побач - вядро вады.
• Майце на ўвазе, што час выпякання і час прыгатавання могуць адрознівацца ў залежнасці ад вашага абсталявання. Уважліва сочыце за плаўленнем зефіру, каб пазбегнуць апёкаў і апёкаў.

Неабходнасці

• Набор Au Bain-Mari (метад газавай пліты)
• Чыгунная рондаль дыяметрам 20 см, альбо духоўка (метад духоўкі)
• Міскі
• Шпатэлі