Налепкі для патэльні

Відэа: Еще Лучше Чем на Молоке ► Панкейки на Кефире

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Частка 1 з 2: Падрыхтоўка пельменяў і патэльні
Частка 2 з 2: Налепкі для патэльні
Парады
Неабходнасці

Налепкі на гаршчок - гэта кітайскія клёцкі, якія часта смажацца і прыліпаюць да патэльні падчас смажання (адсюль і назва). Гэта таксама цудоўныя пакеты салёных пачастункаў, якія можна падаць як аперытыў, як частку ежы альбо як закуску практычна з любой нагоды. Каб даведацца, як падрыхтаваць налепкі для гаршкоў, выканайце наступныя дзеянні.

Інгрэдыенты

Кітайскія клёцкі
2 арт. алей (кунжутное, арахісавае, аліўкавы або раслінны алей)
Вада

Крок

Частка 1 з 2: Падрыхтоўка пельменяў і патэльні

Выраб налепкі на гаршчок. Прыгатаванне пельменяў можа стаць цікавым заняткам перад вячэрай. Але гатовыя да ўжывання замарожаныя клёцкі таксама могуць быць вельмі смачнымі.
Робім падліўку для апускання. Традыцыйна налепкі на гаршчок падаюць з цудоўным падліўкай. Звычайна гэты соус вырабляецца з 2/3 соевага соусу, 1/3 кітайскага рысавага воцату, свежага цёртага або нарэзанага імбірнага сіропу і кунжутнага алею, часта з гарнірам з здробненай зялёнай лука. Калі вы хочаце, каб ён быў пікантней, заправіце яго самбалем.
Нагрэйце вок або патэльню на сярэднім агні. Сачыце, каб патэльня была вельмі гарачай. Каб праверыць гэта, капніце ў рондаль трохі вады. Калі ён адразу ж выпараецца гучным пырскам, значыць, патэльня досыць гарачая.
Наліце ў патэльню або вок дзве сталовыя лыжкі алею. Вызначыць тып алею можна самастойна. Для больш сапраўднага кітайскага рэцэпту выкарыстоўвайце арахісавае або кунжутное алей, але вы таксама можаце выкарыстоўваць раслінны алей або аліўкавы алей. Самым карысным з'яўляецца аліўкавы алей (яно ўтрымлівае найбольш здаровых тлушчаў - ненасычаных тлушчаў - з усіх відаў алею). Награвайце алей некалькі хвілін (могуць утварыцца бурбалкі)
Пакладзеце налепкі на гаршчок у рондаль. Вы павінны пераканацца, што паміж кожнай налепкай на гаршчок дастаткова месца і каб яны не перакрываліся. Калі яны перакрываюцца падчас гатавання, практычна немагчыма аддзяліць іх, не зламаўшы (прыводзячы да таго, што смачная начынне выпадзе)

Частка 2 з 2: Налепкі для патэльні

Абсмажце налепкі на гаршку на алеі. Абсмажвайце клёцкі каля 5 хвілін, альбо пакуль дно налепкі на чыгуне не пачнуць набываць залаціста-карычневы колер.
Пакладзеце каля 3 арт. вады ў рондалі альбо воку. Адразу пасля ўлівання вады накрыйце рондаль шчыльна закрытай вечкам. Пара, якая ствараецца вадой, будзе прапарваць пельмені наскрозь. Важна выкарыстоўваць вечка, якая не дазваляе паветрам выходзіць - калі пара выходзіць, налепкі на гаршчок будуць рыхтавацца больш часу і размякчацца.
Варыце пельмені на пару, пакуль уся вада не выпарыцца. Вы пачуеце трэск, і налепкі на гаршках стануць залаціста-карычневымі. Традыцыйна даваць варэнікам толькі карычневыя дна.
- Калі вы аддаеце перавагу цалкам падрумяніць іх, асцярожна падніміце іх шпателем і перавярніце.
- Калі вы хочаце, каб яны былі яшчэ больш выразнымі, зніміце вечка з рондаля і варыце пельмені на сярэднім агні.
Зніміце пельмені з агню. Пакладзеце пельмені на талерку і неадкладна падавайце да стала (лепшыя гарачыя трубы)
Гатовы.

Парады

Вы можаце смажыць абодва бакі, калі хочаце.
Паспрабуйце не смажыць занадта шмат адначасова, інакш некаторыя з іх могуць згарэць, і вы не атрымаеце іх усё дастаткова хутка.
Іх называюць не проста "налепкамі для гаршкоў" - яны прыліпаюць да патэльні. На тэфлонавых патэльнях ці яшчэ лепш на чыгунных патэльнях гэта значна менш уздзейнічае, так што вы можаце лягчэй круціць пельмені.
Не смажыце налепкі на гаршчку занадта доўга, інакш яны прыгараць.