Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Шатландскія яйкі - выдатная закуска для пікніка альбо смачная закуска на вечарыне. Яны смачныя і простыя ў вырабе, і вы можаце лёгка прыстасаваць іх да ўласнага густу з улюбёнымі каўбасамі і спецыямі.

Інгрэдыенты

На 6 шатландскіх яек

• 6 яек, для гатавання
• 2 дадатковыя яйкі для глазуры
• 300 г сырога мяса каўбасы
• 300 г свінога фаршу альбо мяса каўбасы
• 60 г (½ шклянкі) мукі
• 120 г (2 шклянкі) сухароў
• Соль і перац па гусце
• Раслінны алей, дастаткова аднаго сантыметра ў глыбіню рондаля.

Травы (выбірайце адну альбо ні адну):

• 45 мл (3 ст.л.) дробна нарэзанай свежай пятрушкі, шалвеі і / або чабора
• 15-30 мл (1-2 ст.л.) парашка кары або гарчычнага парашка
• 15 мл (1 ст.л.) дробна нарэзанага свежага імбіра плюс нарэзаны чырвоны перац па гусце.
• 15 мл (1 ст.л.) кмена, кінзы і папрыкі.

Крок

1. Зварыце шэсць яек (мяккіх). Давядзіце рондаль з вадой да кіпення, а затым зменшце агонь. Акуратна апусціце шэсць яек у ваду і варыце шэсць хвілін. Размяшчэнне яек у гарачай вадзе замест халоднай вадзе значна палягчае іх ачыстку.
   • Столькі яек у патэльні адначасова можа некалькі змяніць час прыгатавання. Рыхтуйце іх двума порцыямі для атрымання больш стабільных вынікаў.
   • Выкарыстоўвайце якасныя яйкі з надзейнай крыніцы. Яйкі мяккага кіпення не заб'юць сальманелу, а яйкі з заражанай крыніцы могуць выклікаць сур'ёзныя захворванні ў маладых і пажылых людзей.
2. Астудзіце яйкі. Змесціце яйкі ў ледзяную ванну альбо ў міску з халоднай вадой у халадзільніку, каб яны перасталі кіпець. Астуджаныя яйкі звычайна лягчэй чысцяць.
3. Змяшайце мяса і спецыі. Самы просты варыянт - купіць усяго 600 г каўбаснага мяса. Часам гэта можа быць трохі тлустым, і некаторыя шэф-кухары аддаюць перавагу 50/50 сумесі каўбаснага мяса і больш нятлустай свіной молатай. Вы можаце скарыстацца водарамі вострай каўбасы, альбо выбраць звычайную каўбасу і самастойна змяшаць зеляніна і спецыі. (Прапановы глядзіце вышэй у спісе інгрэдыентаў.)
   • Вы таксама можаце купіць сырыя каўбасы - разрэжце кішкі і пакладзеце мяса ў міску.
   • Мяса каўбасы звычайна змяшчае дастатковую колькасць солі і перцу, але вы можаце дадаць яго, калі выкарыстоўваеце фарш.
4. Ачысціце яйкі ад лупіны. Пастукваем яйкі вакол лыжкай і здымаем скурку.
5. Падрыхтуйце вытворчую лінію. Змесціце шэраг інгрэдыентаў на прылаўку ў асобныя міскі:
   • Яйкі ўсмятку
   • Мяса
   • 60 г (½ шклянкі) мукі
   • Два дадатковых сырых яйкі, узбітыя да аднастайнасці
   • 120 г (2 шклянкі) сухароў
6. Накрыйце яйкі мясам. Падзяліце мяса на шэсць роўных порцый, фарміруючы для кожнай шарык. Яйкі апусціце ў муку, каб мяса заставалася на месцы. Зрабіце вялікім пальцам адтуліну ў кожным шарыку, пакладзеце ў яго яйка і заляпіце яго мясам.
7. Паніруйце шатландскія яйкі. Выкарыстоўвайце інгрэдыенты, каб дадаць яйкам хрумсткі пласт:
   • Абкачайце ў пакуце яйка, загорнутае ў мяса
   • Апусціце яго ў ўзбітыя яйкі
   • Абкачайце ў паніровачных сухарах
   • Апусціце назад у ўзбітыя яйкі
   • Зноў пракруціць паніровачныя сухары
8. Смажыць яйкі. Гэта прасцей за ўсё пры дапамозе фрыцюры, але вы таксама можаце запоўніць траціну альбо палову фрыцюры раслінным алеем. Нагрэйце алей да 170 ° С і абсмажвайце яйкі каля дзесяці хвілін. Калі вы выкарыстоўваеце патэльню, рыхтуйце па два-тры яйкі адначасова, часта перагортваючы іх, каб яны з усіх бакоў былі хрумсткімі і залаціста-карычневымі. Змесціце яйкі ў міску, засланую кухоннай паперай, каб сцякала лішняе алей.
   • Калі ў вас няма варачнага тэрмометра, пакладзеце ў алей невялікі кавалак хлеба для праверкі тэмпературы. Алей мае патрэбную тэмпературу, калі хлеб храбусціць і падрумяніцца, але не прыгарае.
   • Час прыгатавання залежыць ад колькасці мяса каўбасы вакол кожнага яйка і ад таго, наколькі раўнамерна загорнута яйка. Калі вы занепакоеныя поўнай падрыхтоўкай свініны, пастаўце варанае яйка ў разагрэтую духоўку пры тэмпературы 190 ° C на некалькі хвілін.
9. Падаваць адразу і захоўваць у халадзільніку. Вы можаце з'есці шатландскія яйкі ў цёплым выглядзе або захаваць іх прахалоднымі на потым. З меркаванняў бяспекі ежы лепш не трымаць шатландскія яйкі па-за халадзільнікам больш за дзве гадзіны (1 гадзіна ў цёплае надвор'е). Калі вы бераце яйкі на пікнік, захоўвайце іх у прахалодным мяшку.

Парады

• Падаваць з вострым соусам для апускання, у якасці начыння для грэцкага салаты або салаты "Цэзар".
• Можна зрабіць больш здаровы запечаны варыянт, але яйкі хутчэй распадаюцца. Паспрабуйце паменшыць колькасць мяса да 450 г і рыхтуйце яго ў духоўцы пры 200 ° C на працягу 25-30 хвілін.

Папярэджанні

• Не выкарыстоўвайце свежыя сухары, яны паглынаюць занадта шмат тлушчу. Сухія сухары, паніровачныя сухары ці пасыпаныя кукурузныя шматкі неабходныя для атрымання хрумсткай кансістэнцыі.
• Чысціць свежыя яйкі вельмі складана. Калі вы трымаеце сваіх курэй альбо купляеце яйкі ў бліжэйшага фермера, выкарыстоўвайце яйкі, якім не менш за тыдзень.

Неабходнасці

• Вялікая міска
• Тры стравы меншага памеру
• Форма для выпечкі
• Каструля