Задаволены

• Інгрэдыенты
• Курыца
• Бараніна
• Тахіні соус
• Квашаная капуста
• Хлеб
• Крок
• Частка 1 з 3: Падрыхтоўка інгрэдыентаў для шаурмы
• Частка 2 з 3: Прыгатаванне курынай шаурмы
• Частка 3 з 3: Ягнячая шарма
• Парады
• Папярэджанні

Шаурма - гэта форма падрыхтоўкі мяса з Блізкага Усходу, дзе курыцу, бараніну, ялавічыну, цяляціну альбо іх камбінацыю смажаць на ражне, часам на працягу ўсяго дня. Звычайна гэта мяса кладуць у лаваш ці іншую аладку разам з хумусам, тахіні, квашанай капустай ці іншымі гарнірамі. Хаця прыгатаваць ежу з ражна на ўласнай кухні магчыма немагчыма, вы ўсё роўна можаце прыгатаваць смачную шаурму, выкарыстоўваючы звычайную пліту і духоўку альбо мангал. Цяпер вы можаце зрабіць смачны водар шаурмы, які можна атрымаць у ірацкіх, ізраільскіх ці турэцкіх лаўках ежы дома.

Інгрэдыенты

Курыца

• 1/2 ч.л. чесночный парашок
• 1/2 ч.л. карыца
• 1/4 ч.л. мушкатовы арэх
• 1 ч.л. папрыка
• 1 ч.л. кардамон
• 1 ч.л. соль
• 640 грам курынага філе або курынай грудкі, нарэзанай саломкай
• 2 арт. аліўкавы алей

Бараніна

• 4 бараніны саломкай
• 1 ст.л. алей салаты
• 1 ½ шклянкі белага сухога віна
• 1 ст.л. кмен
• 4 зубчыкі часныку, здробненыя і вычышчаныя ад лупіны
• 1 морква, нарэзаная кубікамі
• 1 белы лук сярэдняга памеру, нарэзаны кубікамі
• 2 арт. Гранатавы сіроп
• 1 ч. Лыжка. цытрынавы сок
• 28 грамаў несалёнага сметанковага масла
• Соль і перац па гусце

Тахіні соус

• 2 сярэднія здробненыя зубчыкі часныку
• 2 арт. цытрынавы сок
• ½ шклянкі грэцкага ёгурта з поўным тлушчам
• ½ кубак тахіні
• 2 арт. аліўкавы алей экстра
• соль

Квашаная капуста

• 1 ч. Лыжка. аліўкавы алей
• 2 шклянкі чырвонай капусты з тонкімі лустачкамі
• ½ ч.л. гранатавы сіроп
• 1 ст.л. воцат з хераса
• ¼ ч.л. цукровы пясок
• Соль і перац па гусце

Хлеб

• Хлеб плошчай 15-23 см, напрыклад, лаваш, юфка, марфук або аладкі з мукі

Крок

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка інгрэдыентаў для шаурмы

1. Тахіні соус. Усё, што вам трэба зрабіць, каб зрабіць соус тахіні, гэта змяшаць у місцы часнык і цытрынавы сок і даць яму настаяцца на працягу 5 хвілін. Затым вы можаце дадаць тахіні, аліўкавы алей, ёгурт і 3/4 ч. Л. солі і змяшаць да аднастайнасці. Калі сумесь занадта густая для залівання, дадайце 1 або 2 сталовыя лыжкі вады і змяшайце, каб яна стала танчэй.
   • Вы можаце зрабіць соус падчас падрыхтоўкі мяса, каб зэканоміць час.
   • Вы таксама можаце зрабіць соус за 1-2 дні да гэтага і захоўваць у халадзільніку да гатоўнасці да ўжывання.
2. Прыгатуйце марынаваную капусту. Квашаная капуста - яшчэ адзін важны інгрэдыент для падрыхтоўкі смачнай шаурмы. Вам трэба толькі нагрэць на патэльні (28 см) трохі алею на сярэднім агні. Дадайце да яго капусту і варыце каля 8-10 хвілін да мяккасці і гатоўнасці. Вы можаце час ад часу памешваць яго, каб пераканацца, што ён раўнамерна награваецца. Затым зніміце яго з агню і дадайце гранатавы сіроп, воцат і цукар. Пасля гэтага запраўце яго на смак яшчэ воцатам і цукрам, а таксама соллю і перцам.
   • Калі вы хочаце зэканоміць час, можна рабіць капусту, пакуль будзеце смажыць мяса. Вы таксама можаце прыгатаваць яго за 1-2 дні да пачатку і захоўваць у халадзільніку да гатоўнасці да выкарыстання.
3. Рыхтуем аладку. Для гэтага можна выкарыстоўваць лаваш, юфку, марфук ці нават мучную аладку. Калі вы куплялі або рабілі прыгатаваныя ў краме аладкі, разагравайце іх у глыбокай патэльні на ўмераным агні каля хвіліны ці 2. Вы павінны зрабіць гэта адразу пасля таго, як скончыце рыхтаваць мяса, каб можна было зрабіць прыемную цёплую шаурму.
   • Звярніце ўвагу, што, дадаўшы мяса, соус тахіні і капусту ў шаурму, вы можаце дадаваць яе ў патэльню яшчэ каля 3 хвілін, каб яна падрумянілася і забяспечыла камбінацыю інгрэдыентаў.

Частка 2 з 3: Прыгатаванне курынай шаурмы

1. Змяшайце травы ў місцы. Для гэтага выкарыстоўвайце міску сярэдняга памеру і змяшайце часнык у парашку, папрыку, мушкатовы арэх, кардамон і карыцу. Змяшайце зёлкі разам каля 30 секунд.
2. Дадайце курыныя палоскі ў сумесь спецый і добра размяшайце, перш чым паліць аліўкавы алей. Зноў змяшайце.
3. Разагрэйце духоўку. Уключыце краты і вышмаруйце вялікі кавалак алюмініевай фальгі. Пакладзеце яго на грыль змазанай часткай уверх, калі грыль мае патрэбную тэмпературу.
4. Змесціце курыцу на фальгу. Некалькі разоў перавярніце курыцу, пакуль яна не прыгатуецца. Гэта зойме каля 8 хвілін для кожнага боку, у залежнасці ад памеру курыных палосак. Калі ў вас ёсць грыль некалькі меншага памеру, можа спатрэбіцца прыгатаваць курыцу па частках.
5. Дастаньце курыцу з крата і выкладзеце на талерку. Зрабіце гэта перад тым, як пачаць рабіць рулеты з шаурмы.
6. Пакладзеце курыцу ў аладку разам з астатнімі інгрэдыентамі. Вы можаце выкарыстоўваць салата, лук, соус тахіні, марынаваную капусту, хумус або любы іншы інгрэдыент, які вам падабаецца. Пакладзеце спачатку курыцу ў хлеб, а затым астатнія інгрэдыенты, а затым паліце ​​яе соусам тахіні. Складзеце аладкі гэтак жа, як і бурыта, пакідаючы цалю прасторы паміж інгрэдыентамі і верхам булачкі, каб яны не выпадалі. Цяпер курыная шаурма гатовая да ўжывання!

Частка 3 з 3: Ягнячая шарма

1. Разагрэйце духоўку да 176ºC. Пераканайцеся, што стэлаж размешчаны ў цэнтры печы, каб бараніна была правільна нагрэта.
2. Прасушыце катлету з бараніны насуха. Для гэтага выкарыстоўвайце кавалак кухоннай паперы.
3. Нагрэйце алей у глыбокай патэльні (30 см) на сярэднім агні.
4. Абсмажыць бараніну катлету з 2 частак. Змесціце частку бараніных адбіўных у сатэйнік і пачакайце, пакуль яны падрумяняцца з абодвух бакоў, што павінна заняць каля 2 хвілін. Перавярніце мяса і працягвайце запяканне мяса, пакуль абодва бакі не будуць раўнамерна падрумяніцца. Магчыма, спатрэбіцца дадаць трохі дадатковага алею, каб абсмажыць другую частку.
   • Калі скончыце з абедзвюма часткамі, пакладзеце іх на патэльню і запраўце мяса соллю і перцам па гусце.
   • Памятаеце, што не трэба рыхтаваць мяса наскрозь, толькі пакуль яно прыгожа не падрумяніцца звонку. Пастаўце запяканку ў духоўку, каб працягваць запякаць мяса. Калі смажыць іх занадта доўга на патэльні, мяса высахне ў духоўцы.
5. Дадайце ў патэльню кубак віна. Давядзіце да кіпення, а потым выскрабеце дно, каб аслабіць карычневыя рэшткі ад смажанага. Калі віно закіпіць, асцярожна паліце ​​яго катлетай з бараніны. Вы можаце трохі перамяшчаць патэльню наперад-назад, каб раўнамерна размеркаваць віно.
6. Запраўце катлету з бараніны. Пасыпце мяса кменам і дадайце часнык, моркву, цыбулю і яшчэ ½ кубкі віна. Віно павінна дасягаць прыблізна паловы адбіўнай з бараніны, таму, калі не, даліце ​​ваду. Мяса перагортвайце зноў і зноў, каб яно добра заправілася.
   • Заправіўшы мяса, вы можаце накрыць рондаль падвойным пластом алюмініевай фальгі альбо вечкам, каб адбіўная з бараніны марынавалася, пакуль вы не будзеце працягваць рыхтаваць.
7. Смажыць бараніну ў духоўцы, прыблізна 1,5-2 гадзіны. Прыкладна праз гадзіну можна праверыць мяса відэльцам. Бараніна гатовая, калі мяса размягчылася і лёгка развалілася. Калі так, вы можаце дастаць яго з духоўкі.
8. Пакладзеце бараніну на апрацоўчую дошку. Няшчыльна накрыйце алюмініевую фальгу мясам, каб яно было цёплым, але каб цяпло выходзіла. Выдаліце ​​косткі і, магчыма, тлушч з мяса нажом і відэльцам альбо пальцамі.
9. Выміце сокі з формы для запякання. Пасля таго, як вы дасталі бараніну з патэльні, вы можаце прапусціць змесціва патэльні праз сіта і сабраць вільгаць у міску, якая павінна даць каля 2 шклянак вадкасці.
   • Выдаліце ​​рэшткі і астудзіце вільгаць, пакуль тлушч не сплыве зверху. Гэта павінна заняць каля 15 хвілін.
   • Затым саскрабці тлушч з паверхні і выкінуць.
   • Пасля таго, як вы зрабілі гэта, пакладзеце вадкасць у рондаль і давядзіце да кіпення на сярэднім агні. Дайце яму пасядзець каля 10 хвілін, альбо пакуль не застанецца палова.
   • Затым дадайце гранатавы сіроп, цытрынавы сок і сметанковае масла.
10. Накрыйце бараніну кіпячай падліўкай. Затым дадайце мяса ў падліўку і перавярніце яго некалькі разоў, пакуль мяса добра не промаринуется. Запраўце соллю і перцам, і ваша мяса шаурма гатова!
11. Памесціце паміж аладкай мяса, соус тахіні і капусту. Цяпер, калі вы скончылі ўсе падрыхтоўкі, можаце пакласці мяса ў булачку, дадаць капусту і заліць смаленым соусам тахіні. Пераканайцеся, што вы начынілі булачку мясам да 1 см ад краю і шчыльна згарнулі, каб заправіць начынне як бурыта. Пакладзеце яго на адтуліну на патэльні, выпякайце яшчэ 3 хвіліны, і ваш хлеб з шаурмай гатовы да ўжывання.

Парады

• Прапановы сервіроўкі: Выкладзеце соус тахіні з аднаго боку лаваша або аладкі. Засыпце хлеб курыцай, салатай і марынаванай гароднінай.
• На 7-8 чалавек.

Папярэджанні

• Гарачае алей можа выплюхнуць, таму будзьце асцярожныя, каб не апячыся.