Задаволены

• Крок
• Частка 1 з 3: Падрыхтоўка шашлыка
• Парады
• Папярэджанні

Рыба на мангале на грылі - выдатны спосаб захаваць смак і структуру рыбы. Рыхтуецца яно таксама хутка, бо філе рыбы смажыцца толькі на моцным агні на працягу некалькіх хвілін з кожнага боку. Калі вы хочаце прыгатаваць на грылі цэлую рыбу, спатрэбіцца трохі дадатковага часу і клопату пра тое, каб рыба была цалкам прыгатавана.

Крок

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка шашлыка

1. Ачысціце варачную краты. Адна з самых складаных частак смажання рыбы на мангале - гэта не даваць ёй прыліпнуць. Калі варачная рашотка ўсё яшчэ брудная ад апошняга грылю, тонкая скура рыбы і мяса прыліпне да рашоткі, і рыба распадзецца. Добра ачысціце варачную краты цвёрдай шчоткай для барбекю. Пасля таго, як вы саскраблі ўсе буйныя рэшткі ежы, скончыце гэтую працу, выцершы рэшткі пылу вільготнай кухоннай паперай.
   • Калі вы маеце справу з вялікай колькасцю бруду, чым вы можаце ачысціць шчоткай для барбекю, паспрабуйце наступную хітрасць: накрыйце варачную краты кавалкам алюмініевай фальгі, а потым запаліце ​​шашлык на самай гарачай тэмпературы (каля 288 градусаў Цэльсія). Калі бруд на грылі нагрэецца, ён сапсуецца і развядзецца.
2. Выберыце філе для грылю. Цвёрдую рыбу лепш за ўсё прыгатаваць на грылі, бо яна вытрымлівае цяпло і не разбурыцца, калі вы паспрабуеце падняць яе. Знайдзіце густую форму, падобную на біфштэкс, і пазбягайце лупіцца далікатнай рыбы, якая проста развальваецца, калі вы яе тыкаеце. Вось некалькі выдатных відаў рыбы для шашлыка:
   • ласось
   • Тунец
   • Палтус
   • Меч
3. Купіце свежую суцэльную рыбу. Любы тып цэлай рыбы выдатна падыдзе на шашлыку. Паколькі перад запяканнем цэлая рыба загорнута ў фальгу, вам не прыйдзецца турбавацца пра рыбу з цвёрдай мякаццю. Шукайце свежую рыбу з яркімі вачыма і бліскучай луской, без сінякоў і абескаляроўваных плям.
   • Няхай рыба чысціцца і маштабуецца ў гандляра рыбай. Кішкі і луска выдаляюцца, каб рыба была гатовая на грылі, калі прыедзеце дадому.
   • Вам трэба запланаваць крыху далей, калі вы хочаце пасмажыць цэлую рыбу. У цэлым рыба рыхтуецца прыкладна ў тры разы больш, чым з філе.
4. Выкладзеце рыбу на талерку. Асцярожна падніміце рыбу з сеткі і пастаўце на талерку і ўпрыгожце цытрынавымі клінамі і зелянінай. Перад падачай дастаньце мяса з косці і падзеліце рыбу на порцыі, альбо дазвольце гасцям падаць самі.

Парады

• Цэлая рыба - гэта іншая справа - проста пераканайцеся, што перад смажаннем вы змазалі і рыбу, і шашлык. Агульнае правіла ведаць, калі варыцца цэлая рыба, вельмі проста, бо можна чакаць больш разоў.
• Вы можаце зразумець, ці зроблена філе, трохі разрэзаўшы яго і паглядзеўшы пасярэдзіне. Калі мяса толькі ператварылася з празрыстага ў непразрыстае, мяса выдатна прыгатавана. Іншы спосаб даведацца, ці гатуецца мяса, калі вы не хочаце яго рэзаць, - праверыць, наколькі яно цвёрдае. Калі ён будзе гатовы, ён будзе цвёрдым, але дасць трохі.

Папярэджанні

• Будзьце асцярожныя вакол шашлыка і пераканайцеся, што вакол мангала няма дзяцей.