Прыгатуйце ямс на пліце

Відэа: How to Make Southern Candied Yams !!

Задаволены

Інгрэдыенты
Вараны ямс
Прачышчаны ямс
Смажаны ямс з патэльні
Крок
Спосаб 1 з 3: Прыгатуйце вараны ямс
Спосаб 2 з 3: Прыгатуйце пюрэ з ямса
Спосаб 3 з 3: Смажыць ямс у патэльні
Парады
Неабходнасці
Вараны ямс
Прачышчаны ямс
Смажаны ямс з патэльні

Бульба - гэта класічны гарнір з курыцай, біфштэксамі, свінымі адбіўнымі і іншымі асноўнымі стравамі, але ён можа стаць крыху сумным. Калі вы стаміліся ад звычайных гарніраў з бульбай, можаце ўнесці разнастайнасць з ямсам. Ямс - разнавіднасць салодкай бульбы, якую можна прыгатаваць гэтак жа, як і звычайную бульбу. Калі вы аддаеце перавагу адварным, пюрэ або смажаным ямсам на патэльні, вы можаце лёгка і хутка прыгатаваць смачны гарнір на сваёй пліце.

Інгрэдыенты

Вараны ямс

450 грамаў ямса
Вада
Дробка солі
1 сталовая лыжка (15 грам) сметанковага масла
Соль і перац па гусце

На 2-4 порцыі

Прачышчаны ямс

4 ямса сярэдняга памеру
1 гарбатная лыжка (5 грам) солі
120 мл малака
2 сталовыя лыжкі (30 грам) сметанковага масла
3 зялёных лука, нарэзаныя лустачкамі (па жаданні)

Каля 6 порцый

Смажаны ямс з патэльні

1 вялікі ямс
2 чайныя лыжкі (10 грам) какосавага алею
½ чайнай лыжкі (3 грама) марской солі
1 сталовая лыжка (2 грама) сухой пятрушкі
Молатая карыца па гусце

На 2 порцыі

Крок

Спосаб 1 з 3: Прыгатуйце вараны ямс

Памыйце і ачысціце ямс. Для гэтага рэцэпту вам трэба 450 грам ямса. Прамыйце іх пад халоднай вадой і акуратна скраб чыстай агародніннай шчоткай. Зноў прамыйце ямс пад халоднай вадой і выдаліце лупіну для гародніны.
- Каб атрымаць 450 грамаў ямса, звычайна патрэбны два ямсы сярэдняга памеру.
- Калі ў вас няма ачышчальніка для гародніны, вы таксама можаце ачысціць ямс ножам для чысткі.
Ямс парэжце кубікамі. Пасля таго як вы ачысцілі ямс, адрэжце канцы і драўняныя часткі вострым нажом. Затым парэжце ямс кубікамі памерам з укус. Паспрабуйце зрабіць кубікі памерам прыблізна ад аднаго да трох сантыметраў.
- Незалежна ад таго, наколькі вялікім ці маленькім вы выразаеце ямс, пераканайцеся, што кубікі маюць прыблізна аднолькавы памер, каб яны рыхтаваліся з аднолькавай хуткасцю.
Змяшайце ваду з соллю і давядзіце яе да кіпення. Напоўніце вадой посуд сярэдняга памеру прыблізна напалову. Пакладзеце ў ваду дробку солі і пастаўце рондаль на пліту. Награвайце ваду на моцным агні, пакуль яна не поўна закіпіць. Гэта павінна заняць пяць-сем хвілін.
- Каструля ёмістасцю два літры звычайна досыць вялікая для ямса.
Пакладзеце ямс у рондаль і накрыйце вечкам. Калі вада закіпіць, пакладзеце кубікі ямса ў рондаль. Пакладзеце вечка на рондаль, каб накрыць яго.
Варым ямс, пакуль яны не стануць мяккімі. Пасля таго, як вы пакладзеце ямс у рондаль, дайце ім варыцца, пакуль звонку яны не стануць мяккімі, а ўнутры трохі жавальнымі. Вы можаце праверыць гэта, тыкаючы відэльцам ці нажом. На падрыхтоўку кубікаў павінна сысці ад 10 да 15 хвілін.
- Калі вы хочаце вельмі мяккі ямс, рыхтуйце іх ад 20 да 25 хвілін.
Ямс зліць на друшляку. Калі вы выявіце, што ямс дастаткова мяккі, зніміце рондаль з пліты. Пакладзеце друшляк у ракавіну і ўліце ямс, каб уся вада выйшла з паддона.
Змяшайце ямс з маслам, соллю і перцам. Змесціце прыгатаваныя кубікі ямса ў вялікую міску і дадайце сталовую лыжку (15 грам) сметанковага масла і соль і перац па гусце. Добра ўкіньце сумесь, каб кубікі былі цалкам пакрытыя сметанковым алеем і заправамі.
- У ямс можна дадаць любыя травы, спецыі і прыправы. Карыца - звычайны варыянт, але вы можаце аддаць перавагу вострым спецыям, якія кантрастуюць з натуральнай саладосцю ямса. Кайенскі перац, папрыка і парашок чылі з ім могуць быць вельмі смачнымі.
Падавайце ямс, пакуль ён яшчэ цёплы. Калі кубікі пакрыюцца сметанковым алеем і заправамі, зачарпніце іх у міску або на талерку. Ешце іх разам з улюбёнай асноўнай стравай, напрыклад, смажанай курыцай, біфштэксамі, свіной адбіўной або рыбай мяккага густу.

Спосаб 2 з 3: Прыгатуйце пюрэ з ямса

Ачысціце і парэжце ямс. Для гэтага рэцэпту вам спатрэбяцца чатыры ямса сярэдняга памеру. Акуратна ачысціце ямс ачышчальнікам гародніны. Затым вострым нажом разрэжце ямс на буйныя кавалкі.
- Вы таксама можаце скарыстацца нажом для чысткі ямса. Вы можаце лёгка парэзацца гэтым, таму не спяшайцеся.
- Зрабіце ўсё магчымае, каб разрэзаць ямс на кавалкі аднолькавага памеру. Такім чынам яны раўнамерна рыхтуюцца.
Пакладзеце ямс у рондаль і дадайце вады, пакуль ямс не апусціцца. Змесціце нарэзаны кубікамі ямс у рондаль сярэдняга памеру і заліце вадой. Усыпце ў рондаль палову чайнай лыжкі (3 грама) солі і акуратна размяшайце.
Давядзіце сумесь да кіпення. Пастаўце рондаль на пліту і разагрэйце ямс на моцным агні. Давядзіце сумесь да кіпення. Гэта павінна заняць пяць-сем хвілін.
Паменшыце агонь і варыце ямс да мяккасці. Калі вада закіпіць, зменшце агонь на сярэдні агонь. Тушыце ямс, пакуль яны не стануць дастаткова мяккімі, каб лёгка было праткнуць іх відэльцам ці нажом. Гэта павінна заняць каля 20 хвілін.
Нагрэйце малако і сметанковае масла. Пакуль ямс варыцца, у невялікай рондалі нагрэйце 1 шклянку малака і дзве сталовыя лыжкі (30 грам) сметанковага масла. Дайце сумесі пакіпець на сярэднім агні каля трох хвілін альбо да поўнага расплаўлення сметанковага масла.
Зліць ямс і вярнуць іх у рондаль. Калі ямс настолькі мяккі, што вы зможаце тыцнуць яго відэльцам, зніміце рондаль з пліты. Пакладзеце друшляк у ракавіну і выліце ямс і ўсю ваду ў друшляк. Калі ў паддоне больш не будзе вады, пакладзеце ямс назад.
Дадайце малочную сумесь і астатнюю соль і пасіруйце ямс. Дадайце ў ямс сумесь сметанковага масла і малака і палову чайнай лыжкі (3 грама) солі. Пюрируйте ямс бульбарубкай, пакуль у вас не атрымаецца гладкае пюрэ, а малако і сметанковае масла цалкам не ўключыцца ў сумесь.
- Вы таксама можаце выкарыстоўваць электрычны ручной міксер, каб перацерці ямс, калі хочаце пюрэ без камякоў.
Упрыгожце ямс зялёным лукам і атрымлівайце асалоду ад. Калі пюрэ атрымаецца прыемным і гладкім, пакладзеце яго ў міску для сервіроўкі. Пасыпце пюрэ трыма здробненым зялёным лукам і падавайце пюрэ, пакуль яно яшчэ цёплае.
- Не абавязкова дадаваць зялёны лук. Вы можаце прапусціць гэты крок, калі хочаце.

Спосаб 3 з 3: Смажыць ямс у патэльні

Ачысціце і парэжце ямс. Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца вялікі ямс. Ачысціце ямс ачышчальнікам ад гародніны і вострым нажом парэжце ямс кубікамі каля паўсантыметра.
На патэльні разагрэйце какосавае алей. Змесціце дзве чайныя лыжкі (10 грам) какосавага алею на вялікую патэльню. Пастаўце патэльню на пліту і награвайце алей да поўнага расплаўлення. Гэта павінна заняць дзве-тры хвіліны.
- Вы таксама можаце выкарыстоўваць аліўкавы алей замест какосавага, калі хочаце.
Дадайце на патэльню кубікі ямса і добра размяшайце. Калі какосавае алей растане, пакладзеце кубікі ямса на патэльню. Усё добра змяшайце, каб кубікі цалкам пакрыліся какосавым алеем.
Дадайце соль, пятрушку і карыцу. Калі кубікі ямса пакрыюцца алеем, у патэльню дадаць 1/2 чайнай лыжкі (3 грама) марской солі, 1 сталовую лыжку (2 грама) сухой пятрушкі і молатую карыцу па гусце. Добра размяшайце, каб травы і ямс добра змяшаліся.
- Пры жаданні вы можаце выкарыстоўваць прыправы, акрамя карыцы і пятрушкі. Для пікантнага водару паспрабуйце вэнджаную папрыку, кайенскі перац ці перац чыпатле.
Абсмажце кубікі ямса да хрумсткай скарыначкі. Калі вы заправіце кубікі ямса, абсмажце іх, пакуль яны не стануць прыгожымі і храбусткімі звонку. Гэта павінна заняць ад 15 да 20 хвілін. Час ад часу перамешвайце кубікі, каб яны не прыгарэлі і не прыліплі да дна рондаля.
Пакладзеце кубікі ямса ў міску і падавайце да стала, пакуль яны яшчэ цёплыя. Калі вы выявіце, што кубікі ямса дастаткова храбусткімі, зніміце рондаль з пліты. Змесціце кубікі ў міску для сервіроўкі і з'ешце іх разам з любімай асноўнай стравай, напрыклад, з смажанай курыцай, рагу альбо свінымі адбіўнымі.
Гатовы.

Парады

Усе ямсы - салодкая бульба, але не ўсе салодкія бульбы - ямсы. Ямс мае больш грубую скуру і на самой справе звязаны з травой, а салодкі бульба адносіцца да сямейства паслёнавых. Аднак вы можаце замяніць два адзін на аднаго ў любым рэцэпце.