Ведайце, калі рыхтуецца ласось - Чаявыя

Відэа: Постучись в мою дверь 42 серия на русском языке (Фрагмент №1) | Sen Çal Kapımı 42.Bölüm 1.Fragman

Задаволены

Крокі
Парада
Што вам трэба

Ласось - гэта смачная рыба, якую можна смажыць, смажыць на грылі альбо смажыць на агні для здаровага абеду. Аднак прыгатаваць гэтую рыбу ў хатніх умовах можа быць складана, бо яе лёгка перагатаваць. Праверыўшы колер і тэкстуру рыбы, вы даведаецеся, калі рыба рыхтуецца, але з дапамогай тэрмометра - гэта самы просты спосаб даведацца, ці рыхтуецца сёмга менавіта так, як вы хочаце. Вы можаце пазбегнуць перапякання, правільна падрыхтаваўшы сёмгу, каб ваш ласось ніколі не перасыхаў.

Крокі

Спосаб 1 з 3: Праверце колер і тэкстуру паверхні

Уцісніце кончык нажа ў самую тоўстую частку ласося. Вам трэба зазірнуць унутр рыбы, каб даведацца, ці зроблена гэта. Каб зазірнуць унутр, трэба проста кончыкам нажа паглыбіць палову таўшчыні рыбы.
- Вы можаце выкарыстоўваць відэльцы, але яны часта ламаюць рыбу, уплываючы на вашу прэзентацыю.
Даведайцеся колеры ласося. Хоць звонку рыба мае непразрысты белы, светла-жоўты альбо карычневы колер, у залежнасці ад прэпарата, цэнтр павінен быць ружовым і ўсё роўна злёгку чыстым. Калі сёмга пахмурная ў цэнтры, хутчэй за ўсё, вы яе перакурылі. Калі рыба пасярэдзіне цалкам празрыстая, вам трэба будзе працягваць рыхтаваць.
Праверце, ці лёгка ўпасці ласось. Рыбу ламаць нельга, бо яна перапраўляецца і высушваецца. Замест гэтага ласось не павінен адарвацца адразу, але пры размяшчэнні нажа мякчэе і расколваецца.
Зніміце сёмгу з пліты і дайце рыбе рыхтавацца самастойна некалькі хвілін. Калі рыба мае каламуту звонку і крыху празрыстая знутры і лёгка аддзяляе зерне, калі вы яго ўтыкаеце, яна, магчыма, саспела. Ён будзе працягвацца рыхтавацца яшчэ некалькі хвілін пасля зняцця з пліты, таму зніміце рыбу з пліты, духоўкі ці грылю і дайце ёй паляжаць 5 хвілін перад ежай.
- Паколькі ласось працягвае рыхтавацца і пасля таго, як вынес яго з кухні, яго можна вымаць, калі ён не зроблены цалкам. Калі вы пачакаеце, пакуль рыба стане бледна-ружовай пасярэдзіне, і рыба лёгка аддзяліць валакна пласцінай, рыба будзе выдатна прыгатавана пасля выкладвання і пакінута на некаторы час перад ежай.
рэклама

Спосаб 2 з 3: Праверце тэмпературу

Падключыце тэрмометр да самай тоўстай часткі ласося. Хуткасны тэрмометр лепш за ўсё падыходзіць для праверкі тэмпературы ласося. Абавязкова ўстаўце градуснік у самую тоўстую частку рыбы, бо тут патрабуецца самы працяглы час прыгатавання.
- Вы можаце набыць хуткі вымяральны тэрмометр у большасці крам бытавой і кухоннай тэхнікі.
Пераканайцеся, што вымераная тэмпература складае не менш за 43 ° C, але не вышэй за 60 ° C. Калі тэмпература ніжэй за 43 ° C, сёмга па сутнасці яшчэ жывая. Ад 43 ° C да 52 ° C рыба не варыцца. Ад 52 ° C да 60 ° C рыба рыхтуецца добра да сярэдняй. Тэмпература не павінна перавышаць 60 ° C, паколькі рыба стане сухі і цвёрдай.
Зніміце сёмгу з пліты і дайце ёй паляжаць некалькі хвілін. Калі рыба дасягне патрэбнага ўзроўню сталасці, зніміце рыбу з пліты, грылю ці духоўкі. Дайце рыбе рыхтавацца ад 5 да 10 хвілін да ежы. рэклама

Спосаб 3 з 3: Папярэдняя апрацоўка ласося належным чынам

Не здымайце скуру, калі вы не бракуеце рыбу. Зняцце скуркі з рыбы азначае, што вы выдалілі бар'ер, які абараняе рыбу ад нагрэву патэльні і павялічвае рызыку перапякання. Калі вы не бланшыруеце філе ласося, не здымайце скуру рыбы.
Марынуйце сёмгу перад тым, як рыхтаваць. Саленне і соль перцу, безумоўна, з'яўляецца ключом да смачнага кавалка рыбы, але калі пасаліць яго занадта хутка перад гатаваннем, вы будзеце выцягваць вільгаць з рыбы, робячы верагоднасць, што рыба перажарыцца. Замест гэтага пасоліце і паперчыце сёмгу перад тым, як рыхтаваць.
Тварам уніз са скурай. Нават калі вы не здымаеце скурку з рыбы, вы рызыкуеце перагрэцца, калі не правільна пакладзеце рыбу ў рондаль, на грыль альбо на бляху. Пазбягайце класці мяса рыбы, бо гэта вельмі хутка перапячэ рыбу.
- Каб рыба была раўнамерна прыгатавана, пакладзеце на патэльню падчас смажання цяжкі прадмет, напрыклад, талерку або міску.
Скончыць. рэклама

Парада

Рыхтуючы сёмгу, выбірайце кавалкі, якія маюць роўную таўшчыню, так як рыбы будуць рыхтавацца адначасова. Лепш за ўсё выбіраць кавалак у цэнтры рыбінага цела, каб забяспечыць роўную таўшчыню.