Задаволены

• Парада
• Папярэджанне
• Што вам трэба

• Калі страва павінна быць зроблена з пюрэ з памідораў, прасцей за ўсё не парэзаць баклажаны, а прыгатаваць увесь фрукт.

Пасыпце баклажаны соллю. Гэты этап дапамагае выдаліць горкі густ памідора. Пасыпаць соллю таксама дапамагае мясу баклажанаў не здрабняцца і не лёгка тлустацца. Пакіньце баклажаны з соллю прыкладна на 20-30 хвілін.

• Калі вы хочаце, вы можаце прапусціць гэты крок. Густ баклажанаў усё роўна будзе прыемным, але мякаць не будзе цвёрдай і трохі горкай.

Памыйце баклажаны, каб выдаліць соль, а затым абсушыце ваду. Гэта прадухіліць паглынанне занадта вялікай колькасці алею ў баклажаны падчас апрацоўкі і захавае яйка хрумсткім.

• Сачыце, каб баклажаны былі сухімі. Астатняя вада ў баклажанах можа прасочвацца ў мякаць баклажанаў, робячы іх жавальнымі.

рэклама

Спосаб 2 з 4: Баклажаны на грылі

1. 

   
   
   Разагрэйце духоўку да 230 ° C. Магчыма, вам спатрэбіцца скласці фальгу альбо раскласці тлушч на патэльні. Ці вы можаце выкарыстоўваць падкладку для бляхі, калі яна ў вас ёсць (але можна змазваць тлушч).

2. 

   Калі хочаце, можаце пачысціць баклажаны і нарэзаць іх кавалачкамі. Нарэзаць і апрацаваць кававыя збожжа можна наступнымі спосабамі:
   • Нарэзаць кубікамі 20 мм. Дадайце кубікі ў сумесь часныку, аліўкавага алею, солі і чорнага перцу. Калі баклажаны пакрыюць спецыі, пакладзеце іх у рондаль.
   • Смажым баклажаны цалкам. Падчас выпякання выкарыстоўвайце відэлец некалькі разоў тыцкаць баклажаны, каб яйка не выбухнула з-за назапашвання пары. Затым вы можаце выняць мяса памідораў, каб ператварыць яго ў пюрэ.
   • Разрэжце баклажаны ўздоўж і вышмаруйце невялікай колькасцю аліўкавага алею і такіх інгрэдыентаў, як лук, парэзаны кубікамі, перац, цёрты сыр, сухары і іншыя спецыі.

3. 

   
   
   Нагрэйце ў вялікім рондалі 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею на сярэднім агні. Калі ў вас няма аліўкавага алею, вы можаце замест гэтага выкарыстоўваць алей авакада, какосавае алей, алей вінаградных костачак альбо пальмавае дрэва, бо гэтыя алеі таксама карысныя для здароўя.
   • Не выкарыстоўвайце занадта шмат алею, таму што на наступным этапе мы таксама нанясем алей на каву. Калі выкарыстоўваецца занадта шмат алею, гатовая кава стане мяккай.

4. 

   Памідоры нарэжце лустачкамі, а затым нанёс аліўкавы алей з абодвух бакоў. Нарэжце баклажаны кавалачкамі таўшчынёй 1,25 см альбо ў залежнасці ад таго, якую страву вы хочаце прыгатаваць. Пасыпце дробкай солі і перцу альбо дадайце любую прыправу, якая вам падабаецца.
   • Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце прамазаць баклажаны сухарамі альбо пармезанам. На сярэдні баклажан вам спатрэбіцца прыкладна 1/3 шклянкі сухароў і 1-2 чайныя лыжкі сыру пармезан. Добра змяшайце паніровачныя сухары або сыр, а затым апусціце кожны баклажан, абкачайце лустачкі памідораў наперад і назад, перш чым дадаваць баклажаны на патэльню.

5. 

   
   
   Змесціце кожны баклажан у рондаль з распаленым алеем. Абсмажвайце кожны бок каля 5 хвілін альбо да залацістага колеру. Не адводзіце вачэй ад рондаля, інакш ён прыгарыць па-чорнаму. Пры неабходнасці працягвайце гартаць баклажаны для ідэальнага карычневага колеру.
   • Хочаце больш насычанага і свежага густу? Дадамо трохі соевага соўсу (памятайце, што трэба пакінуць некалькі для апускання). Ці вы можаце дадаць любую заправу, якая, на вашу думку, падыдзе вашым баклажанам.

6. 

   Калі вы ўбачыце, што баклажаны нават карычневыя, выключыце агонь. Раскладзеце кававыя збожжа на папяровым ручніку, каб убіралася лішняе алей. Дайце некалькі хвілін астыць, а потым атрымлівайце асалоду ад.
   • Смажаныя баклажаны з соевым соусам, соус "Ранча" (зроблены з ферментаваных малочных прадуктаў, солі, часныку, лука, зеляніны, спецый, змешаных з падліўкай) ці не вельмі смачныя. Смажаныя баклажаны - гэта смачны гарнір да любой ежы і асвяжае ў параўнанні з традыцыйнымі стравамі з баклажанаў.
   рэклама

Спосаб 4 з 4: запякаць баклажаны

1. 

   Калі хочаце, можаце пачысціць баклажаны і нарэзаць іх кавалачкамі таўшчынёй 1,25 см. Для маленькага баклажана вы можаце скараціць яго напалову, а не гарызантальна. Намажце шмат аліўкавага алею, растопленага сметанковага алею або кулінарнага алею з кожнага боку, каб узмацніць густ і прадухіліць яго прыліпанне да грылю.
   • У адваротным выпадку вы можаце смажыць баклажаны цалкам або разрэзаць яго напалову на сярэднім агні альбо на моцным агні 15-20 хвілін, пакуль баклажаны зноў не пачысцяць лупіну. Час ад часу ўтыкайце ў яйка адтуліны, каб цяпло пранікала ў сярэдзіну.

2. 

   Пасыпце баклажаны сушанымі спецыямі, соллю і чорным молатым перцам, каб страва атрымалася больш смачным. Ці вы можаце намазаць марынад, які змяшчае алей, на кававыя збожжа, замест таго, каб выкарыстоўваць алей ці алей. Любы соус для марынавання гародніны будзе выдатна спалучацца з баклажанамі.

3. 

   Пакладзеце каву на фальгу альбо прама на грыль. Калі вы смажыце здробненыя памідоры, лепш за ўсё пакласці іх на фальгу, таму што яны не патрапяць у прарэз.Мала таго, фальга таксама дапамагае захоўваць алей, каб палегчыць яго распаўсюджванне на каву.
   • Праткніце некалькі адтулін у фальзе, каб цяпло магло пранікаць хутчэй.

4. 

   Выпякайце 8 хвілін альбо да мяккасці і хрумсткай скарыначкі. Не забудзьцеся раз-пораз перавярнуць яго. Падчас выпякання на драўняным вугле або на газавым грылі кладзіце кававыя збожжа на грыль прама над адкрытым агнём. Абавязкова накрыйце мангал газам, але не вуглём.
   • Пасля завяршэння выключыце агонь, зніміце фальгу і выкладзеце баклажаны на талерку. Перш чым дакрануцца, дайце баклажанам і фальзе астыць.
   • Баклажаны можна дадаваць у салаты, фры або есці, не мачачы соусам. А можна пакінуць загадзя прыгатаваныя баклажаны для супаў ці рагу.
   рэклама

Парада

• Не варта пераварваць, але не варта рыхтаваць сырым, бо сырыя баклажаны цяжка есці і не смачна.

Папярэджанне

• Скарынкі белых баклажанаў часта цяжка ёсць, таму вам варта ачысціць іх, калі вы хочаце выкарыстоўваць іх у кулінарыі.

Што вам трэба

• Соль і перац па гусце
• Друшляк
• Тканіна
• Алей (лепш за ўсё аліўкавы алей)
• Нож
• Спецыі
• Срэбная папера
• Заціск (неабавязкова)
• Бляха (калі вы хочаце спячы баклажаны)