Аўтар:
Laura McKinney
Дата Стварэння:
10 Красавік 2021
Дата Абнаўлення:
1 Ліпень 2024
Задаволены
Як і лаваш, індыйскі чапаты - гэта хлеб, выраблены з мукі з суцэльнай пшаніцы. Пірог звычайна падаюць з кары, але яго таксама можна выкарыстоўваць як звычайны тост альбо да мноства іншых страў. Чапаці шырока выкарыстоўваецца многімі, асабліва афрыканцамі, у якасці асноўнай крыніцы крухмалу, нароўні з кукурузай і бульбай.
- Час падрыхтоўкі: 50-60 хвілін
- Час апрацоўкі: 10 хвілін
- Агульны час: 60-70 хвілін
Рэсурсы
- 2 шклянкі пшанічнай мукі альбо мукі Atta (індыйская мука)
- 1 шклянку цёплай вады
- 1 гарбатная лыжка солі (па жаданні)
- 1-2 гарбатныя лыжкі малака буйвалаў (па жаданні)
- Гатовая прадукцыя: 10-12 пірожных чапаці
Крокі
Наліце ў міску муку, соль і буйвалава алей і добра змяшайце. Лепш за ўсё выкарыстоўваць муку Atta для выпечкі. Мука - таксама добры выбар, але пірог будзе трохі жаваць і хутчэй высыхаць. Спачатку дадайце ў міску 2 шклянкі мукі або парашка Атта, 1 гарбатную лыжку солі і 1/2 чайнай лыжкі алею буйвалаў і добра змяшайце рукамі. Змешванне лепш, чым выкарыстанне інструментаў. Вы можаце прасеяць муку і соль, перш чым дадаваць яе ў пахта.
- Не выкарыстоўвайце буйвалава алей, калі хочаце прыгатаваць карысны пірог, але смак ён будзе не такі добры. Калі ў вас няма алею буйвала, вы можаце замяніць яго аліўкавым алеем. Выкарыстанне аліўкавага алею не будзе падобна на традыцыйны торт, але дапамагае, калі вы не можаце знайсці інгрэдыенты.
- Гэта проста традыцыйныя інгрэдыенты чапаці, таму вы можаце дадаць чайную лыжку любімай прыправы, напрыклад, парашок чылі, калі хочаце чагосьці новага.
Уліце ў мучную сумесь 1/2 шклянкі вады і вымешвайце, пакуль цеста не стане мяккім і гладкім. Цёплую ваду рэкамендуюць многія людзі, але вы таксама можаце выкарыстоўваць цёплую ваду, каб палегчыць замешванне. У ідэале трэба мясіць цеста кругавымі рухамі кончыкамі пальцаў, уліваючы мала вады. Пазбягайце вылівання ўсёй вады адначасова, бо інгрэдыенты будуць цяжка змешвацца. Першапачаткова сумесь будзе трохі грубай, але пры даданні вады інгрэдыенты пачнуць ліпнуць.
Павольна дадайце астатнюю ваду і вымешвайце, пакуль інгрэдыенты не раўнамерна змяшацца. Улівайце, пакуль вада не знікне, і цеста не пачне ліпнуць. Калі вы адчуеце, што сумесь даволі клейкая, вы можаце замешваць цеста далонямі каля 10 хвілін, пакуль яно не размякне і не стане шарам. Этап тэсту неабходны для атрымання клейкавіны. Пасля завяршэння начыння цеста павінна быць мяккім і гладкім, занадта цвёрдае цеста перашкодзіць пірогу квітнець, а занадта мяккае цеста будзе цяжка раскачаць, а пірог не заквітнее. Такім чынам, цеста аздабляецца для дасягнення ідэальна збалансаванай тэкстуры.
Змесціце цеста ў міску, дзе распаўсюджвалася алей, і накрыйце вечкам на 25 хвілін. Выкарыстоўвайце тонкую тканіну для пакрыцця і выкарыстоўвайце поліэтыленавую плёнку толькі тады, калі тонкая тканіна недаступная. Гэты этап дапаможа цесту прыліпнуць. Калі пакінуць яго даўжэй, парашок страціць вільгаць. Нягледзячы на гэта, нехта рэкамендуе інкубаваць каля 30 хвілін. Такім чынам, упершыню інкубуйце каля 25 хвілін і паспрабуйце павялічваць яго паступова, каб вызначыць, як доўга лепш.- Пасля інкубацыі вы можаце наліць на рукі трохі буйвалавага алею або пахта і вымешваць цеста яшчэ 5 хвілін. Цеста, гатовае, павінна быць роўным і гладкім. Аднак гэты крок не патрабуецца.
Падзяліце цеста на 10-12 невялікіх шароў для тэсту і ўпусціце ў муку. Гранулы павінны мець дыяметр 7 см, але не абавязкова нават. Вы можаце рукамі або рулонам раскачаць цеста, а затым пакрыць абодва бакі мукой. Звярніце ўвагу, парашок без пакрыцця губляе вільгаць. У ідэале вы павінны накрыць цеста тканінай і выняць кожную гранулу для пракаткі.
Каціце цестамі валікі, пакуль цеста не стане круглым і тонкім. Калі вы робіце гэта ўпершыню, гэта можа быць не так кругла, як трэба. Аднак вам не прыйдзецца хвалявацца, бо пірог усё роўна будзе смачным, і як толькі вы асвоіце цеста, стане прыгажэйшым. Цеста раскачайце так, каб яно было раўнамерна тонкім, каб было лягчэй вылупляцца.
Нагрэйце патэльню на сярэднім агні і абсмажце кожную чапаці з абодвух бакоў. Выкладзеце раскочанае цеста на патэльню і злёгку абсмажце, потым перавярніце і павялічце агонь. Пасля перагортвання пірог напоўніцца паветрам. Працягваць смажыць трэба да таго часу, пакуль не ўбачыце бурбалкі з абодвух бакоў. Разварочвайце пірог кожныя некалькі секунд, каб ён раўнамерна прыгатаваўся.
- Калі вы бачыце, што пірог поўны паветра, вы можаце націснуць на бурбалкі, каб паветра раўнамерна распаўсюдзілася. Квітнець чапаты будзе больш прыгожым і мяккім. Выключыце агонь пасля таго, як пірог цалкам вылупіцца.
- Некалькі саветаў заключаецца ў тым, што, пачынаючы смажыць другі бок, смажце прама на адкрытым агні і выкарыстоўвайце абцугі, каб перавярнуць пірог. Калі вы хочаце гэта зрабіць, трэба быць вельмі асцярожным і сачыць за чысцінёй кухні.
Выключыце агонь і спакуйце чапаці ў ручнік, пакуль не захочаце атрымліваць асалоду ад. Ці вы можаце пакласці торт у ёмістасць са складаным ручніком ўнутры. Лепш за ўсё старанна накрываць кожны кавалак смажанага хлеба.
Атрымлівайце асалоду. Чапаці можна ёсць з кары, саленнямі альбо выкарыстоўваць для катання ежы. Вы можаце пакінуць яго ў спакоі альбо выкласці зверху трохі буйвалавага алею для водару. рэклама
Парада
- Павінна пакрываць цеста пры інкубацыі.
- Не ўжывайце занадта шмат буйвалавага алею або маргарыну.
- Калі вы хочаце, каб пірог быў больш мяккім і здаровым, замест 1 шклянкі вады дадайце 1/2 шклянкі цёплага малака і 1/2 шклянкі цёплай вады.
- Торт Чапаці правільна ацёк пры смажанні на патэльні
- Вы можаце дадаць трохі цукру, каб палепшыць смак пірага і паменшыць смагу пасля ежы.
- Пажадана паспрабаваць трохі тэсту, каб праверыць салёнасць.
- Пірог стане мякчэйшым, калі дадаць у цеста тварог.
- Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце выкарыстоўваць маргарын замест алею буйвала.
- Вы можаце выкарыстоўваць 5 шклянак мукі з пшанічнай мукі і 3 шклянкі мукі з пшанічнай мукі, калі ў вас няма чапаці.
- Па гэтым рэцэпце атрымліваецца 10-12 пірожных чапаці.
- Звычайна чапаты круглай / сферычнай формы, але вы можаце стварыць торт з рознымі формамі.
