Задаволены

• Парада

Награваць да пены. Уключыце сярэдні агонь і награвайце сумесь каля 1 хвіліны да намыльвання, але не карычневага колеру. Гэтая сумесь тлушчу і мукі называецца Ру і можа быць выкарыстана ў якасці зыходнага інгрэдыента альбо ў якасці загушчальніка для многіх рэцэптаў, такіх як суп-бамія "Гамбо" і іншыя густыя супы.

Павольна дадайце малако. Дадайце малако ў Ру і добра размяшайце. Для дасягнення гладкасці лепш уліць невялікую колькасць малака і размяшаць да поўнага ўключэння ў сумесь і паўтарыць. Акрамя таго, даданне ўсяго малака адразу зробіць сумесь нераўнамернай, а соус згусціцца.

Ўзбіце да аднастайнасці. Пасля таго, як вы дадасце ўсё малако, з дапамогай венца злёгку ўзбіце яйкі і пераканайцеся, што ў ім няма камячкоў. Змешвайце, пакуль усе інгрэдыенты падліўкі не будуць раўнамерна злучацца.

Растапіць сметанковае масла з аліўкавым алеем. Змесціце алей і аліўкавы алей у цяжкую дновую рондаль. Награвайце на моцным агні, пакуль сметанковае масла цалкам не растане, але не паліце ​​і не падрумяніцца.

Дадайце часнык, вяршкі і перац. Дадайце на патэльню здробнены часнык і абястлушчаныя сліўкі і добра размяшайце. Дадайце перац (для водару) і тушыце. Не забудзьцеся часта памешваць.

Дадайце сыр. Дадайце сметанковы сыр, сыр пармезан і сыр Азіяга. Перамешвайце да змешвання і пераканайцеся, што сыр цалкам расплавіўся, перш чым змяшчаць яго на патэльню.

• На гэтым этапе вы можаце наладзіць сырную сумесь, каб зразумець, якая сумесь лепш за ўсё падыходзіць для вашага густу. Напрыклад, некаторыя кухары аддаюць перавагу замяніць сырам мацарэла альбо дадаць для густу рыску белага чеддера.

Дадаць віно. Проста дадайце ў соус трохі сухога белага віна і добра размяшайце. Калі віно ўбярэцца, паспрабуйце яго. У залежнасці ад вашага любімага густу, вы можаце дадаваць віно, як лічыце патрэбным. Аднак майце на ўвазе, што калі вы дадаеце шмат алкаголю, соус будзе тонкім, і вам трэба будзе больш нагрэць яго, каб высах.

Паменшыце агонь. Калі агонь усё роўна занадта высокі, уключыце яго на слабым агні, каб падліўка высахла і абавязкова стала памешвала. Соус для пасты Альфрэда адносна густы і лёгка прыліпае і прыгарае. Такім чынам, калі вы хочаце, каб гатовы прадукт быў густым, тлустым і смачным без зліпання, неабходна пастаяннае памешванне. Калі соус дасягне патрэбнай кансістэнцыі, апусціце рондаль і падавайце з макаронамі. Гэта порцыя для ежы 4-6 чалавек.

Скончыць. рэклама

Парада

• Не выкарыстоўвайце чорны перац замест белага.
• Дадайце сыр, каб атрымаўся сырны соус.
• Калі соус камякі, выкарыстоўвайце сіта, каб адфільтраваць яго.
• Не дазваляйце алею прыгарэць. Белы соус лепш за ўсё працуе, калі ён рыхтуецца пры пастаяннай тэмпературы.
• Выкарыстоўвайце ў два разы больш інгрэдыентаў, чым трэба.
• Утрыманне цёплага малака ў зручнай для трымання слоіку ці шклянцы палегчыць выліванне малака.
• Нагрэйце малако ў мерным шкляначцы (у мікрахвалевай печы). Затым ўмяшаць малако ў мучную сумесь.