Задаволены

• Парада
• Папярэджанне

• Калі вы не ўпэўненыя ў колькасці альбо турбуецеся, што можаце дадаць занадта шмат солі, лепш паспрабаваць! Дадайце дробку солі, паспрабуйце і дадайце яшчэ трохі, потым паспрабуйце яшчэ раз і гэтак далей, пакуль ежа не будзе на смак. Так робяць гэта прафесійныя кухары.
• Перад запяканнем пасыпце соллю цэлыя зрэзы мяса ці курыцы, дадайце трохі булёна або соусу падчас гатавання і абавязкова дадайце соль у ваду пры кіпячэнні макаронных вырабаў, бульбы і варэння рысу.

Падрыхтуйце соусы. Смачны соус можа ператварыць звычайную страву ў адметны і вытанчаны густ. Даведаўшыся, як зрабіць некаторыя асноўныя соусы, вашы навыкі прыгатавання хутка павялічацца на некалькі этапаў. Некаторыя ліхаманкі, якія могуць зрабіць самі, наступныя:

• Соус "Бешамель": гэта звыклы падліўка з белага крэму ў многіх стравах, уключаючы запечаную гародніну, тварожны пірог з суфле і разнастайныя соусы, якія падаюцца з макаронамі.
• Velouté: гэта яшчэ адзін просты соус, які атрымліваецца шляхам спалучэння руф з вытрыманым касцяным булёнам. У залежнасці ад прыправы касцянога булёна вы можаце адаптаваць соус да курыцы, рыбы ці цяляціны.
• Марынара: Марынара - гэта канцэнтраваны таматны соус, які шырока выкарыстоўваецца ў італьянскай і міжземнаморскай кухні. Гэты соус уключае свежыя памідоры і кансерваваныя памідоры, лук, зеляніна і выкарыстоўваецца ў якасці падліўкі да піцы і макаронам.
• Hollandaise: гэта здобны соус з прысмакам цытрыны, які падыходзіць да морапрадуктаў, яек і гародніны. Вы можаце злучыць растопленае сметанковае масла, жаўток і цытрынавы сок, каб зрабіць соус.
• Некалькі іншых соусаў, якія вы можаце зрабіць: соус для барбекю, чесночно-сметанковы соус, востры соус, кісла-салодкі соус, сырны соус і шакаладны соус.

Даведайцеся, як гэта зрабіць яечня. Пастаўце рондаль на сярэдні агонь і растапіце 2 чайныя лыжкі сметанковага масла. Ўзбіце ў місцы 2 яйкі і 1 сталовую лыжку (каля 15 мл) малака. Наліце ​​сумесь у рондаль і мяшайце драўлянай лыжкай або пластыкавым скрабком, пакуль яйкі не замарозяць і не разбяруцца на невялікія кавалачкі.

• Гэта адзін з асноўных, але вельмі важных прыёмаў гатавання, якому трэба навучыцца, каб стаць выдатным кухарам.
• Варэнне яек - таксама важны навык.

Даведайцеся, як прыгатаваць курыцу на грылі. Прасушыце ўсю курыцу насуха, запраўце соллю, перцам, зелянінай і іншымі спецыямі ў залежнасці ад густу. Пакладзеце курыцу на бляху з рабрынкамі ўніз, затым пастаўце курыцу ў духоўку, разагрэтую да 175 ° C, і выпякайце 45-50 хвілін. Перавярніце і на грылі іншы бок курыцы яшчэ 45-50 хвілін.

• Калі вы можаце смажыць цэлую курыцу, вы дастаткова кваліфікаваны, каб прыгатаваць ежу для ўсёй сям'і.

Адварыце гародніна ў збанку для прастаты. Калі ў вас няма парахода, вы можаце закіпяціць каля 1 см вады ў вялікім рондалі. Змесціце гародніна ў гаршчок, зачыніце вечкам і пропарьте кожную гародніну ў адпаведнасці з указаным часам.

• Гародніна на пару захоўваюць колер і пажыўныя рэчывы, таму прыгатаванне на пару - гэта лепшы спосаб прыгатавання ежы для здароўя. Правільна распарыўшы гародніну, вы дадасце колер і пажыўныя рэчывы ў кожную страву.

Пры выпяканні дакладна прытрымвайцеся ўказанняў па рэцэптах. Гэта не час для эксперыментаў і варыяцый. Калі ласка, старанна падрыхтуйце інгрэдыенты і колькасць, паказаныя ў рэцэпце. Калі не прадпісана іншае, вышмаруйце ў форму шмат алею, змешвайце цеста, пакуль усе інгрэдыенты не злучаюцца, і рэгулярна выкарыстоўвайце калыпкі ці тэрмометр для праверкі гатоўнасці пірага.

• Выпечка - каштоўны жыццёвы навык, які дапамагае заўсёды мець смачныя пірожныя!
• Паспрабуйце зрабіць шакаладны крэмавы пірог, ванільны бісквіт, кававы бісквіт, цытрынавы бісквіт і чырвоны аксаміт.

рэклама

Парада

• Узбіце вадкасць, муку і соусы для атрымання гладкай кансістэнцыі. Ўзбіванне сумесі азначае інтэнсіўнае памешванне венцам або венцам, каб стварыць бурбалкі паветра і згусціць сумесь.
• Апельсіны / лімоны маюць ядомую лупіну. Такім чынам, вам трэба папрацаваць над выдаленнем абалонкі. Гэта робіцца з дапамогай ачышчальніка для гародніны, каб ачысціць цэдру апельсіна / цытрыны. Пры пілінгу пазбягайце белай скуркі пад скурай, бо яна мае горкі густ.
• Вымешванне - тэрмін, які выкарыстоўваецца для апісання прэсавання і змешвання цеста ніжняй часткай далоні (каля запясця). Замешванне прымушае клейкавіну ўтварацца ў муцы, робячы цеста гладкім і эластычным. Гэты прыём выкарыстоўваецца для вырабу хлебнага цеста, а часам выкарыстоўваецца ў якасці клярэ і кляре.
• Змешванне мукі - гэта спосаб мяккага змешвання інгрэдыентаў (напрыклад, цеста для выпякання), каб не страціць кансістэнцыю тэсту. Рабіць гэта трэба ў вялікай місцы з пластыкавым скрабком. Скрабок размяшчаюць у цэнтры сумесі, каб паднесці сумесь ад дна чары да верху. Вы павінны таксама круціць чару падчас змешвання тэсту, каб атрымалася добрая сумесь.
• Раўнамернае ўзбіванне азначае змешванне альбо змешванне інгрэдыентаў пры дапамозе венца або відэльцы. Паколькі раўнамерна бурбалкі ўтвараюць бурбалкі паветра, сумесь стане рыхлай і глейкай, што не выкарыстоўвае такой сілы, як ўзбіванне.
• Замочванне азначае апусканне ежы ў нагрэтую, але яшчэ не кіпячоную ваду для распаўсюджвання водару і колеру. Напрыклад, пры падрыхтоўцы гарбаты пакуначкі ў гарбаце альбо лісце гарбаты замочваюць у вадзе.
• Дробка - гэта акт неглыбокіх надрэзаў на паверхні ежы, звычайна ромбападобнай. Гэты метад выкарыстоўваецца для змякчэння ежы, расплаўлення тлушчу для надання яму водару альбо проста яго ўпрыгожвання.
• Стыль варыць макароны аль дэнтэ каб добра паесці. Умовы аль дэнтэ на італьянскай мове азначае "мяккую і жавальную" і выкарыстоўваецца для апісання макаронных вырабаў, звараных усмятку, але пры ўкусе адчувае сябе жорсткімі.
• Канцэнтрацыя падліўкі азначае інтэнсіўнае кіпячэнне падліўкі, каб пара выпаралася, памяншаючы колькасць вадкасці. Астатні соус будзе больш густым, насычаным водарам і будзе прадуктам працэсу кандэнсацыі.
• Нанесці тлушч на паверхні падрыхтоўкі ежы, каб прадухіліць ліпкасць. Прамыванне тлушчу азначае праліванне пласта сметанковага масла альбо алею на патэльню або бляху перад падрыхтоўкай ежы, каб прадухіліць ліпкасць.
• Бланшыраванне азначае даданне садавіны, агародніны ці насення ў кіпень для частковага паспявання для павышэння водару і колеру. Далей ежа апускаецца ў халодную ваду для астывання. Бланшыраванне таксама можа дапамагчы выдаліць скуру некаторых прадуктаў, такіх як памідоры і міндаль.
• Распаўсюджванне прадугледжвае нанясенне на ежу пласта тлушчу альбо іншай вадкасці для апрацоўкі для павелічэння вільготнасці і водару. Гэта робіцца пры дапамозе варачнай шчоткі альбо адціскання.

Папярэджанне

• Калі патэльня моцна награваецца і загараецца падчас гатавання, неадкладна выключыце агонь і накрыйце патэльню металічнай вечкам, мокрым ручніком або коўдрай (альбо патушыце агонь содай). Не налівайце ваду ў гарачае алей і не выкарыстоўвайце вогнетушыцель - абодва могуць распаўсюдзіць агонь. Утрымлівайце сцэну не менш за паўгадзіны, каб астыць.
• Заўсёды рыхтуйце мяса, рыбу, птушку і яйкі. З дапамогай харчовага тэрмометра пераканайцеся, што ежа прыгатавана.
• Будзьце асцярожныя, каб гарачае алей не выплюхнулася на скуру.
• Будзьце асцярожныя, здрабняючы ежу. Калі вы парэзалі руку, неадкладна апусціце руку ў халодную ваду і накрыйце рану ручніком.
• Абараняйце сваё цела пры барацьбе з цяплом. Калі спёка можа прыгатаваць ежу, гэта можа нашкодзіць і вам. Пры працы з гарачымі рондалямі і патэльнямі лепш выкарыстоўваць тэрмаўстойлівыя пальчаткі.
• Перш чым рыхтаваць ежу, звярніце ўвагу на харчовую алергію і неядомыя альбо таксічныя часткі прадуктаў!