Размарожаны ялавічны фарш - Чаявыя

Відэа: Макароны по-флотски — невероятно вкусный рецепт!

Задаволены

Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Асабліва для мяшкоў, якія змяшчаюць вялікую колькасць фаршу з ялавічыны, напрыклад 1,5-2 кг, для поўнага адтавання спатрэбіцца каля 48 гадзін і больш. Як правіла, вы дадасце яшчэ адзін дзень размарожвання на кожныя 1 кг ялавічнага фаршу.
Ялавічны фарш, які быў зроблены на кавалкі альбо падзелены на меншыя порцыі, зойме менш часу і хутчэй адтае. Напрыклад, калі ялавічыну таўшчынёй каля 1,25 см замарозіць асобна, для адтавання спатрэбіцца каля 10 гадзін.
Майце на ўвазе, што чым халадней вы наладжваеце халадзільнік, тым больш часу спатрэбіцца для адтавання мяса. Ялавічны фарш хутчэй размарожваецца ў халадзільніку пры тэмпературы 4 ° C, а не 2 ° C.

Змесціце фарш з ялавічыны ў поліэтыленавы пакет або талерку. Ялавічны фарш можа сцякаць з пакета падчас адтавання і ствараць сераду, якая спараджае бактэрыі. Укладванне замарожанага пакета з ялавічынай і іншага кантэйнера паменшыць колькасць выцякае вады і паменшыць колькасць бактэрый, якія ўтвараюцца падчас адтавання.

Вам не трэба шчыльна завязваць поліэтыленавы пакет альбо трымаць талерку шчыльна закрытай. Асноўная мэта тут - каб пры размарожванні ў халадзільніку пад пакетам з ялавічным фаршам было нешта падкладзена.
Гэта надзвычай важна для ялавічыны ў капронавым мяшку, бо яна набываецца на мясным рынку. Мясапрадукцыя, якая ўпакоўваецца ў прамысловай прамысловасці, будзе больш закрытай і бяспечнай, таму вада можа не выцякаць. Свежае мяса, набытае на мясным рынку, часта менш абгортваецца і больш вадзяністае.

Мяса астудзіце ў халадзільніку. Знайдзіце месца глыбока ў халадзільніку і пакладзеце туды пакет з ялавічным фаршам, пакуль вам гэта не спатрэбіцца.

Перад ужываннем праверце фарш з ялавічыны. Вымыйце рукі, а затым асцярожна націсніце на пакет ялавічнага фаршу. Калі вы пакідаеце ўвагнутасць у цэнтры мяса, мяса размарожваецца і гатова.

Для больш пільнага разгляду вы падзеліце мяса напалову і націснеце рукой у цэнтры мяса. Калі мяса пры націску мяккае, яно цалкам размарожваецца. Калі некаторыя часткі мяса ўсё яшчэ цвёрдыя, размарожванне не завершана.
Пры неабходнасці вы можаце скончыць размарожванне ў мікрахвалеўцы. Пакладзеце фарш з ялавічыны на талерку, бяспечную для мікрахвалевай печы, і шчыльна накрыйце вечкам. Запускайце духоўку пры 50% магутнасці кожны раз ад 20 да 30 секунд, пакуль мяса цалкам не размарозіцца.

Выкарыстоўвайце мяса на працягу 1 або 2 дзён. Размарожванне ялавічнага фаршу ў халадзільніку - спосаб, які займае больш за ўсё часу, але ідэальна падыходзіць, бо ў ім утвараецца найменшая колькасць бактэрый. Пры такім размарожванні ялавічны фарш можна захоўваць у халадзільніку яшчэ ад 24 да 48 гадзін пасля размарожвання.

Вы таксама можаце замарозіць мяса пасля таго, як яно было размарожана такім чынам. Калі вы не хочаце выкарыстоўваць фарш з ялавічыны пасля размарожвання, вы можаце замарозіць яго, але толькі на 24-48 гадзін пасля адтавання.

рэклама

Спосаб 2 з 3: Размарозіце яго халоднай вадой

Вызначце, калі пачынаць размарожванне мяса. Пачынаць размарожваць мяса трэба рана, каб яно цалкам размарозілася, калі яно вам спатрэбіцца.
- Ўпакоўкі з фаршу з ялавічыны каля 500 г і менш адтануць менш чым за гадзіну. Большыя ўпакоўкі мяса зоймуць больш часу. Упакоўцы мяса каля 1,5-2 кг патрабуецца ад 2 да 3 гадзін, каб адтануць.
Змесціце ялавічны фарш у поліэтыленавы пакет на маланкі. Змесціце мясную ўпакоўку ў воданепранікальны поліэтыленавы пакет і надзейна зафіксуйце яго.
- Калі поліэтыленавы пакет убірае ваду, бактэрыі могуць патрапіць у мяса праз ваду ці паветра. Акрамя таго, ялавічына таксама можа стаць мяккай і вільготнай, калі ўбярэцца занадта шмат вады.
Замочыце мяшочак з ялавічынай у халоднай вадзе. Змесціце мяшок з загорнутым фаршам з ялавічыны ў вялікую міску з вадой альбо талерку і замачыце яго ў халоднай вадзе. Пераканайцеся, што мяшок з ялавічынай цалкам знаходзіцца ў вадзе.
- Карыстайцеся толькі халоднай вадой. Цёплая, гарачая ці нават вада пакаёвай тэмпературы можа стварыць асяроддзе для росту бактэрый.
- Пастаўце міску з ялавічным булёнам на прылаўк падчас адтавання.
- Вы таксама можаце наліць халодную ваду ў чыстую ракавіну і замачыць у ёй мяшочак з ялавічным фаршам. Проста пераканайцеся, што зліўны адтуліну закрыты, а ванна чыстая, перш чым пачаць размарожванне.
Мяняйце ваду кожныя 30 хвілін. Выкіньце старую ваду і дадайце ў міску чыстую халодную ваду, каб мяса працягвала адтаваць і не давала назапашвацца мноству бактэрый у вадзе.
Праверце прагрэс мяса. Калі вы націснеце на мяса і яно адчуе сябе мяккім, большая яго частка размарозіцца.
- Аддзеліце фарш і націсніце на цэнтр мяса. Калі мяса цвёрдае, унутраная частка не размарожаная.
Адразу выкарыстоўвайце мяса. Каб прадухіліць утварэнне бактэрый на мясе, выкарыстоўвайце размарожаны ялавічны фарш на працягу 2 гадзін.
- Не замарожвайце адталую ялавічыну халоднай вадой. Небяспечна замарожваць адталы ялавічны фарш халоднай вадой. Калі ялавічыну нельга ўжываць на працягу 2 гадзін пасля размарожвання, лепш прыгатаваць яе перад замарожваннем.
рэклама

Спосаб 3 з 3: Мікрахвалевая размарожванне

Змесціце фарш з ялавічыны на шкляны посуд, які бяспечна выкарыстоўваць у духоўцы з-за хваляў. Дастаньце ялавічыну з пакета і акуратна выкладзеце ялавічыну ў талерку. Затым шчыльна накрыйце яго.
- Гэта вельмі хуткі спосаб размарожвання, які вы можаце зрабіць непасрэдна перад падрыхтоўкай вячэры. Вам не прыйдзецца турбавацца пра адтаванне мяса ў доўгатэрміновай перспектыве.
- Дастаць фарш з ялавічыны з пакета можа быць складана, калі мяса цалкам замарозіць і змясціць у поролоновый паддон. Калі ў вас узніклі праблемы з выдаленнем мяса з упакоўкі, вы можаце змясціць фарш з ялавічыны ў поліэтыленавы мяшок на маланкі, пацягнуць верх мяшка і вымыць паверхню з пенапластам пад халоднай праточнай вадой, пакуль латок больш не будзе склеены і Можна выняць мяса.
Мікрахвалевая печ кожныя 500 г мяса пры 50% магутнасці каля 3 хвілін. Выкарыстоўвайце 50% ёмістасці замест 100%, каб не рыхтаваць мяса.
- Некаторыя мікрахвалевыя печы маюць наладу размарожвання. Гэты рэжым аўтаматычна разлічвае час працы і магутнасць адтавання мяса. Вам трэба выбраць рэжым размарожвання толькі ў тым выпадку, калі гэта ёсць у вашай мікрахвалеўцы, і дадаць колькасць фаршу з ялавічыны, які трэба размарозіць.
- Пры неабходнасці павярніце мяса. Большасць мікрахвалёў мае магчымасць пампаваць ежу ўнутры мікрахвалевай печы. Аднак, калі ваша мікрахвалевая печ не можа круціцца, варта спыняць размарожванне кожныя 2 хвіліны і самастойна паварочваць мяса на 180 градусаў.
Пераканайцеся, што мяса цалкам размарожана. Націсніце на цэнтр камяка, каб убачыць, ці ёсць яшчэ цвёрдыя месцы.
- Пры неабходнасці падзяліце камяк напалову і націсніце на цэнтр мяса, каб знайсці месцы, якія ўсё яшчэ замарожаныя.
Выкарыстоўвайце мяса адразу. Ялавічны фарш, размарожаны ў мікрахвалеўцы, трэба выкарыстоўваць на працягу 2 гадзін для бяспекі.
- Не спрабуйце размарозіць ялавічны фарш у мікрахвалеўцы ў мікрахвалеўцы. Аднак вы можаце апрацаваць ялавічыну і замарозіць яе адразу.
рэклама

Парада

Разгледзім прыгатаванне ялавічыны, якая ўсё яшчэ замарожаная альбо часткова размарожаная. Паколькі з фаршу часта робяць булачкі, тэфтэлі і гамбургеры, нельга выкарыстоўваць замарожаны ялавічны фарш. Калі вам патрэбныя абрэзкі для соусаў з спагецці, фры або супаў, вы можаце аддзяліць неабходнае колькасць мяса і даць яму адначасова размарозіцца і прыгатаваць. Аднак улічыце, што ваша гатаванне будзе ўдвая больш.

Папярэджанне

Не спрабуйце замарожваць ялавічны фарш пры пакаёвай тэмпературы. Ялавічны фарш нельга размяшчаць пры тэмпературы ад 4 ° C да 60 ° C на працягу працяглых перыядаў, бо гэта ідэальны дыяпазон тэмператур для адукацыі бактэрый.