Як захоўваць хлеб

Відэа: Мою коляску отдаём беженцем с Украины. Кормлю закваску печь хлеб.

Задаволены

парады
папярэджання
дадатковыя артыкулы

1 Загарніце хлеб у пластыкавы пакет або ў фальгу. Гэтыя віды ўпакоўкі ўтрымаюць натуральную вільгаць хлеба, не даўшы яму высахнуць і зачерстветь. Калі вы купілі хлеб у папяровай ўпакоўцы, зніміце яе і загарніце хлеб у харчовую плёнку або фальгу для далейшага захоўвання.

Калі вы купілі хлеб у нарэзцы, можаце шчыльна яго зачыніць і захоўваць у арыгінальнай ўпакоўцы. Вытворцы такога хлеба рэкамендуюць пакідаць хлеб у арыгінальнай ўпакоўцы, каб яна захоўвала натуральную вільгаць хлеба.
Некаторыя сцвярджаюць, што пакідаюць цэлы самаробны хлеб у папяровай ўпакоўцы, або нават наогул без пакавання прама на стале, адрэзанай бокам уніз. Гэта сапраўды захоўвае знешнюю скарыначку хрумсткай, але пад уздзеяннем паветра такі хлеб засохне за некалькі гадзін.

2 Захоўваеце хлеб пры пакаёвай тэмпературы не больш двух дзён. Тэмпература павінна быць каля 20ºC. Захоўваеце хлеб удалечыні ад прамога сонечнага святла ў сухім і прахалодным месцы, напрыклад, у кладоўцы ці ў хлебніцы.

Калі ў вашай хаце высокая вільготнасць, хлеб можа хутка пакрыцца цвіллю. У такім выпадку, магчыма, вы адразу захочаце перайсці да працэсу замаразкі пасля таго, як з'ясце жаданае колькасць свежага хлеба.

3 Замарозьце лішні хлеб. Калі вы купілі больш хлеба, чым можаце з'есці да таго, як ён зачерствеет, найлепшым спосабам яго захоўвання з'яўляецца замарозка. Замарожаны хлеб дасягае такой тэмпературы, пры якой крухмал ня рекристаллизуется, а значыць, хлеб не чарсцвее.

Захоўваеце хлеб у пластыкавых пакетах або ў шчыльнай фальзе, так як тонкая харчовая фальга не прызначаная для замарожвання.
Прыляпіце этыкетку з датай на пакет, каб ён не ператварыўся з часам у "магічны куб".
Нарэжце хлеб перад тым, як яго замарожваць. Вам не прыйдзецца рэзаць яго ў замарожаным выглядзе, а пасля адтавання нарэзаць хлеб дастаткова цяжка.

4 Не кладзіце хлеб у халадзільнік. Навукоўцы даказалі, што ў халадзільніку хлеб высыхае і становіцца чэрствым ў тры разы хутчэй, чым калі б вы захоўвалі яго пры пакаёвай тэмпературы. Гэта адбываецца з-за працэсу, які называецца "ретроградация", пры якім малекулы крухмалу крышталізуюцца, і хлеб становіцца чэрствым.

5 Разморозьте замарожаны хлеб. Калі вы замарозілі хлеб, дайце яму адтаць пры пакаёвай тэмпературы. Зніміце ўпакоўку, у якой ён захоўваўся ў маразільнай камеры, і пакіньце яго на стале. Калі хочаце, вы можаце потым падсушыць яго ў мікрахвалевай печы або падсмажыць у тостары (не больш за 5 хвілін), каб хлеб зноў стаў храбусткім. Памятаеце, што разаграваць хлеб можна толькі адзін раз, далей вы будзеце мець справу з чэрствым хлебам.

парады

Некаторыя людзі вераць, што вельмі важна захоўваць скарыначку на хлебе, так як яна працуе па прынцыпе "вечка" і захоўвае вільгаць усярэдзіне.
Калі вы купілі свежы хлеб у пякарні або спяклі уласны хатні хлеб, перш чым спакаваць яго ў пластыкавы пакет, дайце яму цалкам астыць. нават ледзь цёплы хлеб стане ў пакеце вільготным. Пакіньце свежы хлеб на стале на некалькі гадзін, каб ён цалкам астыў перад тым, як вы прыбераце яго.
Хлеб, які змяшчае раслінныя алею або тлушчы захоўваецца даўжэй. Гэта адносіцца да хлеба, прыгатаванаму з аліўкавага алею, яек, сметанковага масла і гэтак далей.

папярэджання

Не паддавайцеся спакусе паставіць замарожаны хлеб у мікрахвалевую печ, хлеб стане вільготным і набудзе непрыемную тэкстуру, стане гумовым. З іншага боку, свежы хатні хлеб павінен цалкам астыць перад тым, як вы будзеце яго нарэзаць або прыбіраць на захоўванне ў маразільную камеру, і праграванне ў мікрахвалевай печы хутка адновіць яго густ і тэкстуру, не робячы хлеб гумовым і вільготным. Эксперыментуйце з колькасцю часу, якое вы марнуеце на разагрэў. Часам дастаткова ўсяго толькі некалькіх секунд, у залежнасці ад таўшчыні кавалка і магутнасці мікрахвалевай печы.